“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?也许下面的“海米烧豆腐”正合你意!更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
豆腐1块,水发海米50克,水发木耳少许。油750克(约耗50克),酱油、绍酒各1大匙,白糖1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱片、姜末少许,淀粉适量。
海米烧豆腐的做法步骤:
1、豆腐切成0.7厘米厚的“骨排片”,下入七成热油中炸透,呈金黄色时,倒入漏勺。
2、原锅留少许底油,放入海米煸炒片刻,用葱、姜爆香,烹绍酒,加入酱油、白糖、精盐,添适量汤,再下入炸好的豆腐片、木耳,烧至入味,加味精,找好口,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
鲜香味美。
大师叮咛
烧制时用中火为宜。
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海米烧萝卜
食材明细:
萝卜250克,海米25克,盐,味精。
海米烧萝卜的做法步骤:
1、将萝卜洗净,去皮,适当切块待用;将海米洗净,用温水泡发。
2、炒锅上火,加适量油烧热,投入萝卜煸炒;加适量盐炒匀,再放海米及少量水,烧至萝卜熟透入味,加味精即可出锅。
海米烧冬瓜
食材明细:
冬瓜适量,海米少许,蒜瓣数瓣,盐适量,生抽少许
海米烧冬瓜的做法步骤:
第1步将小海米先淘洗干净后用温水泡发半小时左右冬瓜去皮去瓤洗净后切片
第2步准备些蒜末炒锅加热后加入适量食用油后加入蒜末爆香以后,再加入冬瓜片翻炒片刻
第3步将海米连同泡发的汁水一起倒入锅里,加入少许清水,加入盐和少许生抽大火烧开,冬瓜熟烂即可盛出,撒点儿绿色葱碎或者香菜等即可。我加的韭菜末。
海米烧笋瓜
食材明细:
西葫芦500克,虾米25克,香油8克,酱油15克,盐3克,味精1克,白砂糖10克,料酒5克,大葱15克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)3克,色拉油50克
海米烧笋瓜的做法步骤:
1. 将笋瓜洗净,去掉瓤,切成菱形块;
2. 将炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热;
3. 下入笋瓜块稍炸,捞出沥油;
4. 原锅留底油30克,烧热,下入葱、蒜末略煸;
5. 下入笋瓜块,烹入料酒、酱油,加入海米、白糖、精盐及清水100克,烧炖至汤汁将尽;
6. 下入味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油,盛入盘内即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
海米烧冬笋
食材明细:
冬笋1500克,虾米30克,鸡油10克,淀粉(玉米)20克,葱油15克,姜10克,盐10克,料酒25克,味精2克,白砂糖5克,植物油25克
海米烧冬笋的做法步骤:
1. 把冬笋剥去外皮和里层细皮,切去笋根;
2. 洗净,用手掰成5厘米长的条;
3. 在开水锅中氽透,捞出放入凉开水中;
4. 海米用凉开水洗净待用;
5. 另用炒锅放入葱姜油烧热,倒入海米,随之烹入料酒,加入鸡汤、精盐、白糖和味精调好口味;
6. 再把冬笋条放入汤内,用小火焖至汤剩1/3时,用水淀粉勾芡,淋入鸡油即成。
小贴士:
本品需鸡汤约250克。姜油制作方法:油锅内放入姜片炸出香味,捞出姜片即可。
海米烧腐竹
食材明细:
食用油20克高汤2大匙精盐1小匙味精小匙海米20克腐竹200克
海米烧腐竹的做法步骤:
1.将腐竹泡软后切成3 厘米长的小段;海米泡软;
2.锅内放油,烧热,下海米、腐竹,加高汤,加入精盐、味精烧开,把腐竹烧透,将汁收稠即成。
注意
葱香浓郁,咸鲜细嫩。如果把干腐竹放入油锅中炸一下再用温水泡发,吃起来会更有韧性。
海米烧白菜
食材明细:
海米20克,白菜心500克,冬笋30克,水发冬菇2个,大葱少许,精盐3克,白糖3克,料酒少许,猪油30克,高汤60克,香油3克,味精适量,植物油500克。
海米烧白菜的做法步骤:
(1)将白菜洗净。切成长段,冬笋切成片,冬菇切成两半
(2)植物油烧至六成热,加入白菜一炸,倒出,控净油。
(3)猪油烧开,用大葱烹锅,加上冬笋、冬菇炒,再入高汤、调料、海米、白菜烧烂,加上味精,淋上香油即成。
烧海米冬笋
菜系及功效:家常菜谱
烧海米冬笋原料:鲜冬笋1500克(也可用罐头冬笋或发好的玉兰片代替),水发海米30克,鸡汤250克,鸡肉15克,湿淀粉30克,精盐,味精、料酒、葱姜油各50克,白糖适量。
的做法
1)把冬笋剥去外皮和里层细皮,切去笋根,洗净,用手掰成5厘米长的条,在开水锅中焯透,捞出放入凉开水中。水发海米用凉开水洗争,待用。
2)另用炒勺放入葱姜油烧热,倒入海米,随之烹入料酒,加入鸡汤、精盐、白糖,调好口味。
3)把冬笋条放入汤内,用小火烧至汤剩1/3时,用调稀的湿淀粉勾芡最后淋入鸡油即咸。
特点:突出原料本色,笋味鲜香,脆嫩可口。
网站小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用,其营养十分丰富,且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
海米烩豆腐
食材明细:
豆腐(北)29克,虾米25克,油菜50克,香菜25克,花生油50克,盐4克,料酒5克,大葱5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
海米烩豆腐的做法步骤:
1.将豆腐洗净,切成1厘米见方的小丁,放入开水锅中焯烫一下;海米用温水泡发涨起;大的切小,放入碗内,加料酒上屉蒸酥;青菜洗净,切成小段,用开水浸烫一下,见色转为碧绿,捞出放清水中浸凉,挤干水分,香菜洗净,切成碎末。
2.锅架火上,放入油烧至七八成热,下入葱花,爆出香味,放入鲜汤,烧至滚开,放入海米(带蒸汁)、豆腐丁,烩烧3-5分钟,放入青菜段和盐、味精,再开起,即用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾稀芡,出锅,撒上香菜末即可食用。
小贴士:
本品需鲜汤适量。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
麻婆海米豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,虾米10克,豆瓣酱5克,辣椒(红、尖、干)3克,花椒20克,大葱5克,姜5克,植物油20克,盐3克
麻婆海米豆腐的做法步骤:
1.将豆腐洗净切成小块;海米用温水泡软;尖椒、葱、姜切碎待用。
2.将植物油倒入锅中烧热,放入花椒炸焦,再放入尖椒、葱姜炒出香味,放入豆腐、豆瓣酱,加海米、水、盐炖10分钟即可。
小贴士:
本菜主料豆腐和海米,整个菜含高蛋白、高钙、低脂肪,符合现代营养科学观念。如在餐桌再加一道绿叶蔬菜,就是十全十美的健康配菜了,本菜老、幼、胖、瘦皆宜常吃。
海米拌豆腐
食材明细:
豆腐(北)500克,虾米15克,香油5克,味精2克,酱油10克,大豆油10克,大葱10克,盐5克
海米拌豆腐的做法步骤:
1.虾米用开水200毫升泡半小时,捞出沥去水分;豆腐置大盘里,切成1厘米见方的块,放半小时后,除去水,轻放在一只深碗里。
2.味精、盐、麻油、酱油放在碗中调匀成作料汁。
3.豆腐放在佐料汁中,轻轻摇动,几分钟后把豆腐折回原碗中,如此反复四次,拌匀而不损坏豆腐棱角,然后放在大盘里。
4.从大盘中取出一些汁水,加葱花、虾米拌匀,浇在豆腐上即成。
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