水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是小编收集整理的“游龙赏葵”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
活海参2500克,小南瓜l 0个,香螺250克,鱼蓉200克,蛋黄皮1张,西芹、胡萝卜各75克,上汤、味素、鸡粉、鸡汁、白糖、水淀粉、胡椒粉、鸡油、酱油、料酒、蚝油各适量
游龙赏葵的做法步骤:
1、活海参用高压锅压制30分钟后剖开,去杂洗净,用上汤煨透。
2、香螺煮熟取肉,洗净,调味,与南瓜、鱼蓉、蛋皮制成向日葵形,加上汤蒸熟,围在盘边。
3、锅内放底油,爆香葱段,下入鸡汤、海参,调味,小火煨制,勾芡,淋鸡油出锅即成。
小贴士:
特点
咸鲜软嫩,造型逼真,营养丰富。
吕军 (辽宁)
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游龙缤纷鱼卷
食材明细:
活龙虾1只,牙片鱼1条,三文鱼500克,黑鱼子酱、红鱼子酱各1瓶,鸡蛋8只,蛋黄酱、法式芥末酱各适量
游龙缤纷鱼卷的做法步骤:
1、龙虾煮熟去壳,头、尾留用,取净肉切成圆片。
2、牙片鱼取净肉,切片,卷入三文鱼片成花朵形,上笼蒸6分钟,放在龙虾圆片上,摆在盘中间。
3、鸡蛋煮熟,一切两半,分别取蛋黄加入少许蛋黄酱、法式芥末酱调匀,用裱花袋在蛋清内挤成花形,摆入盘中。
4、将龙虾头、尾摆放在盘两头,用鱼子酱分别点在鱼花、蛋花上即成。
小贴士:
特点
造型美观大方,咸鲜味美。
王勇 (山东)
游龙戏凤煲
菜名:游龙戏凤煲
菜系及功效:粤菜菜谱
特点:鸡翅酥烂,营养丰富。
原料:水发海参100克,鸡翅400克,生菜适量,盐10克,味精2克,绍酒15克,白胡椒粉0.5克,上汤1500克,葱段20克,姜片10克,生油适量。
游龙戏凤煲的做法
1,将鸡翅斩去两头留中段,飞水后去骨(注意要保持鸡翅原形)。海参去沙肠、洗净,改刀成段切条穿入鸡翅中。
2,锅内放油烧热下葱姜爆香,加绍酒、上汤、盐、白胡椒粉、味精烧滚和鸡翅一齐放入炖盅,上笼屉蒸至鸡翅熟透。
3,另起炖盅放入洗净的生菜,将鸡翅码放在上面,倒入原汁再蒸10分钟即成。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
蒜苗鸭赏
食材明细:
鸭赏300克,蒜仁3粒,蒜苗1根,酱油膏2茶匙,细糖1茶匙,香油1大匙
蒜苗鸭赏的做法步骤:
1.鸭赏切丝。蒜仁切末。辣椒切细,蒜苗切段备用。
2.将鸭赏、蒜末、辣椒、蒜苗段、酱油膏及细糖放入盆中,一起拌匀后,再加入香油拌匀即可。
兰阳鸭赏
食材明细:
鸭赏150公克,蒜苗50公克,辣椒1/2根,蒜头3颗,芹菜2支,糖1小匙,香油2大匙
兰阳鸭赏的做法步骤:
1.鸭赏切长条薄片备用。
2.蒜苗、辣椒切斜段;蒜头切片状,备用。
3.将作法2的材料与作法1的鸭赏混合,再拌入所有调味料拌匀即可。
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