“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“麻辣干贝燻鸡”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
1.干贝6颗,南瓜1/4个,葱1支,2.燻鸡1/4只,盐1又1/2小匙,辣椒渍1/2大匙,香油1/3大匙
麻辣干贝燻鸡的做法步骤:
(1)将干贝用温水浸泡约2∼3小时,再放入电锅略蒸15∼20分钟后取出沥干,再将干贝剥丝备用。
(2)将南瓜蒸熟挖取南瓜肉压泥,取1/2杯备用,葱洗净切成1公分段备用。
(3)燻鸡切片排盘,将材料(1)与所有调味料一起拌匀后,淋于燻鸡片上即可食用。
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燻鸡酥盒
食材明细:
油皮材料:236g,奶油59g,蛋47g,细砂糖19g,水118g,油酥材料:270g,白油270g,玛其琳190g,内馅:300g
燻鸡酥盒的做法步骤:
1.取一桿折松弛好的油酥皮,桿成0.8∼1公分左右的厚度,再以圆形菊花模压出圆形面皮,取一片面皮中间放上燻鸡馅,于面皮边缘涂上蛋汁,再取另一片面皮覆盖在上面,略微压紧,表面刷上蛋汁,并以叉子戳上小洞,置于烤盘上。
2.将作法1放入烤箱,炉温上火220℃、下火200℃,烤约15∼20分钟,即完成。
燻鸡凯萨沙拉
食材明细:
罗蔓生菜1/2,英札瑞拉起司100公克,腌燻鸡肉片2大片,培根3大片,大蒜面包丁50公克,鳀鱼6条,起司粉1大匙,黑胡椒少许,鳀鱼罐头1罐,蒜末1大匙,梅林辣酱100㏄,橄榄油200㏄,芥末籽20公克,白酒醋20㏄,美乃滋适量
燻鸡凯萨沙拉的做法步骤:
1.将所有调味料A用果菜机打匀,再拌入美乃滋调至适当浓稠成为凯萨酱备用。
2.将生菜洗净剥小块,浸泡冰水10分钟使口感爽脆,捞起沥干,与作法1的凯撒酱混拌均匀,装入盘中备用。
3.将英札瑞拉起司切成条状;鸡肉片切成一口大小;培根切小片,在锅中干烤至出油;大蒜面包放入烤箱烤至金黄色备用。
4.将作法3的所有材料舖在作法2的生菜上,摆上鳀鱼,撒上起司粉、黑胡椒即可。
义式燻鸡披萨
食材明细:
芝心披萨面皮1张,蕃茄20公克,洋葱15公克,四季豆10公克,拿波里肉酱1又1/2大匙,起司丝适量,燻鸡肉片8片,玉米粒1大匙,起司粉适量
义式燻鸡披萨的做法步骤:
1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄洗净、去蒂,洋葱去皮,四季豆洗净、去头尾,均切丁备用。
3.将烤盘刷上一层薄油,放入作法1饼皮,并抹上拿波里肉酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝,再均匀舖上作法2材料与燻鸡肉片、玉米粒,最后再撒上适量起司丝与起司粉。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至起司表面呈金黄色后即可取出。
燻鸡总匯可丽饼
食材明细:
脆皮可丽饼皮1片,起司片3片,生菜丝适量,燻鸡肉片适量,蕃茄片适量,美乃滋适量
燻鸡总匯可丽饼的做法步骤:
1.脆皮可丽饼皮作法请见本站食谱-【脆皮可丽饼皮】,待可丽饼皮呈八分熟状态时,加入起司片、燻鸡肉片。
2.待饼皮呈金黄酥脆状后,放入玉米粒、生菜丝和蕃茄片,淋上美乃滋后,用长刀折叠成扇形即可。
麻辣鸡
食材明细:
鸡腿400克,花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克
麻辣鸡的做法步骤:
1. 将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;
2. 坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;
3. 坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
燻胡椒鸡肉冰
食材明细:
梅子8颗,梅子汁2大匙,燻鸡肉1/2杯,桔仔酱1大匙,细冰1盘
燻胡椒鸡肉冰的做法步骤:
(1)将燻鸡肉切成细丁备用(或以不同的腊肠冷藏食品均可)。
(2)将冰盛入盘中,再排入燻鸡肉丁、梅子,最后再淋上梅子汁及桔子酱即可食用。
燻鲑鱼光饼
食材明细:
光饼1个,燻鲑鱼2片,洋葱1/4颗,美生菜2片,小黄瓜1/4条,蕃茄1/4颗,美奶滋适量
燻鲑鱼光饼的做法步骤:
1.先将光饼上下切成两片备用。
2.美生菜洗净、洋葱切圈、小黄瓜切片、蕃茄切片备用。
3.将作法2洗好的生菜放在作法1的光饼上,再放上洋葱圈、蕃茄片。
4.再将燻鲑鱼片放在作法3的光饼上,铺上小黄瓜片。
5.最后挤上适量的美奶滋,盖上另一半的光饼即可食用。
燻肉通心面
食材明细:
义大利通心面70g,洋葱1/2个,蕃茄1/2个,燻肉100g,蒜头3颗,橄榄油42g,鲜奶100㏄,动物性鲜奶油100㏄,白酒10㏄,盐适量,黑胡椒粗粉适量,帕梅森起士适量
燻肉通心面的做法步骤:
1.将通心面煮至7分熟,捞出拌少许橄榄油(份量外)备用。
2.热一平底锅放橄榄油,以中火炒香蒜碎,加入洋葱丁、蕃茄碎略炒3分钟,加入鲜奶、鲜奶油煮沸。
3.将白酒倒入作法2的锅中,加入作法1的面条拌炒约3分钟后,再加入燻肉丝、盐和黑胡椒粉拌匀,装盘后撒上起士即可。
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