“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?也许"锅贴豆腐(2)"就是你要找的,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:北豆腐150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克,
辅料:生菜(团叶)50克,蚕豆淀粉20克,
调料:味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油10克,葱汁10克,姜汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克
锅贴豆腐的做法步骤:
1.将鸡脯肉去筋去皮,剁砸成泥,放入碗内;
2.鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲,再添入猪油搅拌成糊;
3.把豆腐搌成泥,掺到鸡糊里搅匀;
4.猪肥肉膘片成长6厘米、宽4厘米的薄片4片,用打好的糊逐个抹上;
5.生菜叶洗净在开水里蘸一下,截成与肥肉片同样大小的片,盖在糊上面;
6.鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用;
7.炒锅放中火上,添入花生油,至四成热,再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下,菜叶向下放入油锅内炸制,稍停,翻过来使菜叶向上再炸;
8.油温升高顿火,把豆腐炸透;
9.把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围,呈圆形;
10.待蛋清微黄时捞出,改刀装盘;
11.上菜时外带花椒盐即可。
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锅贴肉(2)
食材明细:
主料:肥瘦猪肉125克,肥膘肉125克,辅料:香菜5克,芝麻10克,调料:花生油50克,酱油5克,料酒3克,盐4克,味精3克,鸡蛋30克,豌豆淀粉5克,香油2克,姜3克
锅贴肉的做法步骤:
1.将葱、姜洗净切成末;淀粉加水调成芡汁;将鸡蛋打成蛋液备用;将肥瘦猪肉剁成肉馅,装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。
2.熟肥膘肉批成三大片,用刀尖斩一斩,抹上肉馅,然后放上香菜和芝麻。
3.炒勺加底油,烧至五成热时,将其底部肥膘肉沾上面粉,拖上鸡蛋液放入勺内,用小火贴制到底部酥脆,加多量花生油氽炸到底部酥脆,上层软嫩成熟时捞出,然后改切长条块装盘。
小贴士:
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
锅贴鸭方(2)
食材明细:
主料:鸭半只约750克,蛋清2只,花椒1.5汤匙,面粉1/2杯,发泡粉1茶匙,土司面包4片,花椒盐少许,番茄片,生菜各适量。
锅贴鸭方的做法步骤:
①花椒与盐在锅内炒香(盐呈微黄色止),待冷后,全部擦在鸭身之里外,腌一天,再上锅蒸烂(约2小时)待鸭冷却后,拆除全部骨头,鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平,然后切成3厘米的4方块备用(共12块)。
②蛋清在碗中打得发泡而变硬后,加入面粉、发泡粉及盐轻轻拌成糊状,另用一只蛋黄加面粉少许,调成粘性的面糊。
③将面包切成4厘米直径圆薄片后,先涂上蛋黄糊,然后放上蛋清糊l汤匙及鸭肉1方(皮向上放)。
④将炸油烧热,放下全部鸭方正面反面各炸30秒钟即好,趁热排在铺了生菜叶以及番茄的碟中,与花椒盐一起食用。
锅贴石斑夹(2)
食材明细:
主料:方包3片,石斑肉4两,辅料:鸡蛋1只,金华火腿片少许,芫茜1棵,调料:盐1/3茶匙,胡椒粉,生粉各少许
锅贴石斑夹的做法步骤:
(1)将面包皮除,分成两半再切成小块,石斑肉去皮骨切小件再削成薄片,火腿切幼薄条,鸡蛋1只打匀备用。
(2)石斑肉放入1/3茶匙盐、少许胡椒粉和适量生粉拌匀,再放入蛋液拌匀后,放到切成小块的面包上。
(3)将面包四边沾上蛋液置碟上,并放入火腿及1小片芫茜叶。
(4)置罩篱内,放入滚油中炸至面包微黄取起,滤干油份即可供食。
锅贴豆腐怎么做好吃
锅贴豆腐
随着大众保健意识的提高,豆腐已经成为中国家庭餐桌上最常见的菜肴。目前超市里豆腐品种越来越多,有水豆腐、老豆腐、豆腐干、内酯豆腐、油)豆腐、日本豆腐等。豆腐除有增
食材配方
主料:
豆腐
500g辅料:
油
适量盐
适量辣椒
适量老抽
适量味精
适量
做法 共10个步骤
1.豆腐适量,
2.切块
3.备辣椒,葱。
4.油烧开,放进豆腐块油煎。
5.翻面,
6.加盐两面煎黄,调点老抽炒匀。
7.放进辣椒,
8.翻炒均匀,
9.放适量的清水煮二分钟,
10.放进葱末,味精烧开即成。
锅贴(附冰花锅贴)
食材明细:
饺子皮适量,肉糜适量,姜适量,葱适量,水适量,油适量,黑芝麻适量,淀粉适量
锅贴(附冰花锅贴)的做法步骤:
第1步肉剁碎,加入盐胡椒粉鸡精搅拌均匀~料理机中加入少许水和姜葱,搅打成葱姜水~
第2步将葱姜水和肉糜混合搅打上劲~将饺子皮四周抹上水,将肉馅放入饺子皮中,将饺子两边向中间黏和~
第3步再将两端开口向中间捏合~锅贴饺就做好啦~锅中放油~放入锅贴饺煎至底部金黄~
第4步加入适量水~盖上锅盖~煮至水收干即可撒上葱花即可~
第5步盛出装盘下面是冰花锅贴做法:1.将淀粉将水1:2的比例混合~
第6步2.和上面做法一致~将锅贴饺底部煎至金黄后加入适量水收干后倒入淀粉浆,待水分收干后会结一层冰花皮~3.撒上葱花和黑芝麻~
第7步开吃~
锅贴
食材明细:
韭菜一捆,鸡蛋三个
锅贴的做法步骤:
第1步韭菜洗干净,沥水。鸡蛋三个,搅匀。锅里加油,烧热,下鸡蛋液炒散
第2步冷水和一块软面,醒十五分钟,然后揪成大小相等的剂子。擀成均匀的饺子皮。韭菜切碎,加少量油和盐,和炒好的鸡蛋搅在一起。
第3步包饺子。底下沾一些芝麻。接油盘加水,放在气灶上。饺子摆在烤盘上,安上热反射灶。盖上盖子开烤。开始的火有点急了,锅贴的边有糊点了,我把火拧小,然后用刷子蘸油刷到锅贴上。
锅贴饺
食材明细:
面粉200克,鲜肉馅400克,水适量,色拉油适量,葱花各适量。适量
锅贴饺的做法步骤:
1.面粉加适量水和匀,摘坯,擀薄,包入鲜肉馅,成饺子形。
2.饺子整齐码放在平底锅中,加油、水、煎熟,撒上葱花即可。
感谢您阅读“97美食网”的《锅贴豆腐(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了锅贴怎么做专题,希望您能喜欢!