“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?由此,有请你读一下以下的“凉拌金瓜丝”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料金瓜350克。辅料青红椒丝25克,蒜泥少许。调料精盐10克,白醋5克,白糖10克,香油5克。
凉拌金瓜丝的做法步骤:
1、选上海产的新鲜金瓜去皮去瓤,洗净后用刀切成丝。水锅上火,待烧沸时将金瓜丝及青红椒丝倒入沸水煮熟过凉,捞出后放入冰水中。
2、将白糖、香油、精盐、白醋放在小碗内调和成汁,把金瓜丝、青红椒丝、蒜泥放在小盆中,加入调和汁拌匀即可装盘上桌。
小贴士:
特点
酸甜适口,开胃小菜。
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香干拌金瓜丝
食材明细:
主料:金瓜丝1块,香干50克
辅料:盐适量,味精适量,芝麻油适量
香干拌金瓜丝的做法步骤:
1,食材:金瓜丝、香干(已切)
2,将金瓜丝去籽清洗一下。
3,放入清水锅中焯开,焯至10分钟捞出。
4,放在凉水中冷却,用筷子挑出丝,充分挤干水分。
5,放入大碗中。
6,接着,合入香干。
7,然后,加适量的盐。
8,加适量的味精。
9,加适量的芝麻油。
10,调味拌匀即成。
凉拌海蜇丝
食材明细:
海蜇丝100g,娃娃菜1棵,豆芽100g,辣椒油2汤匙,芝麻酱1汤匙,凉拌汁2汤匙,香葱1棵,香菜1棵,蒜2瓣,姜3片,泰椒1个
凉拌海蜇丝的做法步骤:
第1步1.香葱、姜、蒜、香菜和泰椒分别切碎。2.将2汤匙辣椒油,1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁。
第2步3.锅里加清水烧开,放入豆芽焯烫,豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用。4.娃娃菜切成丝,放入大点的容器中,再放入豆芽和海蜇丝。
第3步5.淋入酱汁,再将切好的香葱,姜蒜,香菜和泰椒末放入。6.拌匀就可以啦。
小贴士:
1.这次用到的海蜇丝是处理好的, 只需要把水滤掉就可以了。2.豆芽的焯烫时间不要长,只需要10-15秒就好了。3.如果家里没有凉拌汁,就根据自家的口味用生抽,蚝油,醋、白糖和香油来调制。4.凉拌汁有盐分,如果口轻的话就不需要额外加盐。
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