水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是小编收集整理的“芝麻豆腐(2)”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
黄豆嫩豆腐300克,黄牛肉,菜油、蒜苗各l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉各20克,精盐l0克,鲜汤200克
芝麻豆腐的做法步骤:
1、豆腐切成l厘米见方的小丁,用温开水略焯。
2、牛肉剁成末,蒜苗切成l厘米长的小段;
3、炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块,最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。
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芝麻豆腐蛋糕
食材明细:
蛋白250公克,细砂糖90公克,低筋面粉165公克,乳化剂45公克,豆浆120公克,沙拉油45公克,蜂蜜20公克,芝麻奶油霜:200公克,白奶油霜适量,装饰:适量,熟杏仁角适量
芝麻豆腐蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白、细砂糖与过筛后的低筋面粉,用搅拌器充分混合均匀,再加入乳化剂后继续拌打至呈光泽状干性发泡后,再加入豆浆、沙拉油及蜂蜜搅拌均匀备用。
2.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将做法1倒入并用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤20~25分钟,取出放凉即为蛋糕体。
3.制作芝麻奶油霜时,将芝麻粉加入适量的白奶油霜后混合均匀备用。
4.将蛋糕体抹上芝麻奶油霜,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型后,表面再抺上白奶油霜,并沾上烤熟的杏仁角即可。
芝麻豆腐饼
食材明细:
豆腐(北)400克,芝麻150克,小麦面粉20克,料酒5克,盐4克,味精2克,五香粉1克,姜5克,植物油120克
芝麻豆腐饼的做法步骤:
1. 将豆腐沥净水分,搅成细泥;
2. 加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀;
3. 将芝麻铺在盘内,将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子;
4. 沾匀芝麻,用手压成小圆饼;
5. 勺内加油烧五成热,把豆腐饼炸透捞出,摆入盘内。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
唐扬芝麻豆腐
食材明细:
芝麻豆腐1盒,黑芝麻1/2小匙,海苔丝适量,高筋面粉1/2杯,炸油3杯,白芝麻1/2小匙,细葱末适量,1.白萝卜泥1小块,红辣椒磨泥1/3支,2.日式柴鱼酱油2大匙,温开水1大匙
唐扬芝麻豆腐的做法步骤:
1.调味料(1)拌匀后留下1/2份量,另1/2调入调味料(2)中待用。
2.热油锅,芝麻豆腐先沾上适量芝麻粒再裹高筋面粉,炸至金黄色后取出沥油。
3.将炸好的芝麻豆腐放入调好的汤汁内,放上辣椒萝卜泥,洒上海苔丝、细葱末即可。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻豆腐(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!