“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“清汤豆腐羹”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
用料南豆腐2块,豆苗50克,素汤1000克,湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
清汤豆腐羹的做法步骤:
1、豆腐放在铜丝罗内,用手摁压成豆蓉,加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊,倒入深汤盘内,上屉用小火蒸20分钟,即成豆腐羹。
2、豆苗择取嫩尖,洗净。
3、锅内倒入素汤烧开,加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内,撒上豆苗,再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。
小贴士:
特点
色雪白,质软嫩,入口即化,味道咸鲜,营养丰富。
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清汤五丝豆腐
菜系及功效:家常菜谱
清汤五丝豆腐原料:豆腐3块(约250克),水发香菇25克,熟冬笋25克,火腿25克,鸡脯肉50克,嫩白菜叶50克,精盐3克,味精2克,鸡汤1000克。
清汤五丝豆腐的做法
1.将豆腐表面硬皮片去,切成细丝,放入盛有清水的锅内上火煮至微开,捞出,控净水分,放入汤碗内。水发冬菇上屉蒸熟取出。火腿、冬笋
、鸡脯肉、青菜叶皆洗净,切成细丝,待用。
2.将汤锅置旺火上,放入鸡汤,烧开后,加入豆腐、火腿、冬笋、鸡脯肉、青菜叶、精盐。待汤再开时,放入味精,起锅盛入汤碗内即成。
特点:刀工精细,口味鲜美。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
豆腐羹
食材明细:
南豆腐适量,肥瘦肉适量,木耳适量,鲜蚕豆瓣适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,高汤适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
豆腐羹的做法步骤:
第1步肥瘦肉剁碎,加水、淀粉做成小肉丸,过油炸豆腐切小方块,下开水焯去豆腥味
第2步锅内倒油,放葱、姜爆香后放入炸好的小肉丸,放入可以没过肉丸的高汤约半小时后,放入豆腐、木耳、鲜蚕豆瓣、胡萝卜
第3步等蚕豆瓣酥软后,放盐、鸡精、胡椒粉调味,最后推一点水淀粉。
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