红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过整理,为你编辑了虫草花豆腐汤,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
虫草花3克,嫩豆腐1块,高汤1碗,瘦肉30克,青葱数根,麻油(或不放),盐,生抽,红薯粉,料酒,蚝油,胡椒粉,味精(可免)
虫草花豆腐汤的做法步骤:
1.瘦肉切成丝,用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟。
2.豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块。
3.虫草花洗净,用清水泡5分钟捞出,泡过虫草花的水不要倒掉,放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
4.冷锅中倒入高汤和虫草花,大火烧开水,转小火先煮10分钟。
5.汤色变成红色,下豆腐继续煮10分钟。(“千滚豆腐万滚鱼”,豆腐在汤里多煮汤会更鲜)
6.倒入红薯粉芡,边倒边摇晃锅子,让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。(火都不要开大)
7.汤变粘稠后,把火开大,倒进肉丝,用筷子搅开肉丝,待肉丝全变成白色,关火,趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可免)调色调味,最后撒上青葱粒淋麻油即可。(不喜欢麻油味的可免放)
小贴士:
建议用高汤来作汤底,则可不必再放其它油。 没有高汤用清水代替的话,最好放勺猪油,以增加汤的鲜香度。
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虫草花炖骨汤
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材有虫草、筒骨等等。这些食材都是营养价值特别高的食材,并且具有很多的功效。烹饪过程也是十分的简单,快来看看是怎么做的吧!
材料:虫草花适量筒骨200克
辅料:香叶一大片
调料:盐鸡精
做法:
1、虫草花事先用冷水浸泡半个小时并且将蒂剪掉
2、冷水将筒骨放入烧开去污血
3、将处理好的材料放入炖盅
4、加入香叶和适量的水
5、压力锅选择牛羊肉功能就好,食用之前加入调料
6、完成
小叮咛
虫草花如果是干的(像我这样要事先浸泡后使用)
盐不要太早放入否则筒骨口味和营养都会影响
隔水炖最能有效的留住食物的营养成分
骨头汤怎么做好喝新手学会这立马炖出营养汤
中国人一直认为炖的汤是很滋补身体具有很好的营养价值,尤其是骨头汤,被人们称为是补钙的佳品,那对于厨房新手来说,知道怎么样才能熬出一锅好喝美味的骨头汤吗?下面,小编就来为你介绍新手学会这立马炖出营养汤,让你轻松学会熬汤。
1、冷水下锅。
骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。
2、找好搭档。
炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;
玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,跟排骨一起煲汤,有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;
冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。
3、适量加醋。
从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。
4、调料勿多。
香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美。
5、晚点放盐。
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
结语:想要熬出一锅美味的汤,其实很简单,只需要五个步骤,你记住了吗?
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治疗感冒的神偏方
原料:
香菜根10颗,带须葱白2根,姜2片。
功效解析:
在中医学里,大葱白、香菜、生姜这三样菜都是辛散的中草药,特别是香菜,它能起到辛温发散发汗的作用,使寒气从体表发散出去。从而达到防治感冒的作用。
做法:
1、找个不锈钢锅或者是砂锅,锅中放入适量的水,大概够一次喝的。
2、放入葱白、香菜根、姜片,开大火煮。
3、煮到水开后开始计时,10分钟停火。
食用方法:
一天2-3次,早、中、晚各一次,喝的时候稍微凉一下,趁热喝进去。适合由风寒引起的感冒,如怕冷,流鼻涕。
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专治感冒的美味菜比感冒药强100倍这几天天气时冷时热,人们不知道穿什么,穿厚了热,穿少了冷,时穿时脱,再加上多风干燥的天气,很容易患上感冒等春季流行病。鼻塞、鼻涕的痛苦真是折磨人,上班族的更伤不起,吃点感冒药还犯困非常影响工作效率。怎么办?来为自己烹制一份美味的感冒药吧,不犯困,好得快。
【建议一:蔬果不能少】
绿叶蔬菜含有较多的维生素C,对感冒病毒有一定抑制作用。许多蔬菜水果如梨、猕猴桃、柑桔及各种蘑菇,能提高人体的免疫力。适当多吃些富含锌的海产品如牡蛎等,对调节机体的细胞免疫状态以防御感冒也有益处。另外,蔬菜水果属碱性食物,摄食后可维持机体一定的碱性环境,不利于病毒等微生物的繁殖。
推荐美食:酸奶水果沙拉
这是一道非常适合在因为感冒毫无食欲时选择的食物。水果的选择可以非常随性,不过猕猴桃、苹果、香蕉、火龙果和草莓不可错过,因为它们都有提高免疫力的功能。把选择的水果切成大块,放置于容器中。随后倒入原味酸奶和一勺蜂蜜,搅拌均匀后即可食用。酸奶可以为身体补充大量蛋白质,保障你不会被饿晕。
【建议二:鸡汤有奇效】
在没有感冒冲剂的美国,人们一旦患上感冒,鸡汤饭往往是他们寻求医生帮助前的选择,但治愈效果却能带来惊喜。医生和营养学家研究发现,鸡肉和鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸,可以有效增强人体对感冒病毒的抵抗力。因此,感冒初期喝些鸡汤可以消除呼吸道中的病毒,让病症得到缓解。
推荐美食:老姜鸡汤
如果因为不穿秋裤而感染了风寒感冒,你需要的除了一包感冒溶剂外,还有这道老姜鸡汤。首先,将三黄鸡去毛和内脏后冼净切块,过热水去掉血沫。随即,在汤锅中加入清水,放入过好水的鸡肉。煮10分钟后,加入红枣和盐以及两片姜片,中火煮1小时。最后,开盖撒上葱花,装碗就可以拯救你悲催的感冒了。
【建议三:软食最合口】
虽说多吃可以给身体带来更多的能量方便和病毒作战,但是胡吃海塞可能会让你的病假延长一倍时间。从中医角度讲,感冒病人适宜吃稀软的食物,并根据病情选择食材。风寒者可适当多吃发汗散寒的食品,比如葱、生姜、大蒜等,而风热者宜多食有助于散风热、清热的食品,比如绿豆、萝卜、白菜和梨等。问题来了:你吃对食物了吗?
推荐美食:冰糖菊花炖雪梨
虽然妈妈牌爱心梨水既温暖又管用,但是随手加入二三食谱上没有的食材,或许提早康复可以让妈妈少操两天心。首先,梨削皮后切块,放入锅中。其次,加入清水末过梨后盖上锅盖,小火煮15分钟左右后放入菊花再煮5分钟。出锅时,加入冰糖待其溶化即可出锅食用。
【建议四:多吃是大忌】
如果你已经病到无法起床,一碗粥再适合不过。人在发烧时能量消耗较大,抵抗力也较弱,更需要补充一些营养。此时在饮食方面不必尽量多吃以保持足够的能量,一般以清淡食物为主,并搭配新鲜水果,没有必要在食物的量上求多。
推荐美食:生姜红茶热饮
如果你厌倦了感冒时大量喝水,不妨用几分钟的时间给这个过程加点儿乐子!将生姜洗净切片,放锅中加适量水煮沸。随后取一个红茶包放入杯中,倒入姜汤泡4分钟左右,加入红塘搅拌均匀即可饮用。红糖的甜甜滋味,加上所有食材的暖身效果,一杯下肚就足以让你出汗不止,谁说只有药才能治病的?!
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我们平时吃食物只知道,喜欢吃的多吃一点,不喜欢的少吃一点,营养好的就多吃,殊不知食物也有两面性,并不是吃的越多越好,过量可能还会对身体造成损害。》》》6类最脏的食物分分钟滋生细菌
1、红枣
红枣含有丰富的维生素、果糖和各种氨基酸。中医认为红枣性暖、养血保血,可改善血液循环。红枣不但补血养气,还可养颜美容,气血两虚、脾胃功能不好的人适宜多吃。
药理研究发现,红枣所含的某些成分可以增加血液中红血球的含量,增强骨髓造向功能,使脸色红润。
食用贴士:枣皮纤维含量很高,不易消化,一次吃得太多容易胃胀。红枣含糖也较多,吃多了会加重脾胃负担,造成食积。
此外,痰多和大便秘结者要谨慎食用,因为红枣偏热,会助火生热。有腹胀的人不能吃红枣,以免生湿积滞。水肿的人也不适合吃红枣,因为红枣味甜,多吃容易生痰生湿,水湿积于体内,水肿的情况就更严重。
2、羊肉
中医认为,羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。羊肉营养丰富,富含蛋白质、脂肪、无机盐,无机盐中以钙、铁、磷含量丰富,且铁和磷在人体内利用率较高,维生素中以硫胺素、核黄素、尼克酸含量较多,含糖量较浅。
羊肉能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药,营养价值高,且味道鲜美。
食用贴士:以进食羊肉为主的冬季食补并不适合所有人,类似萝卜炖羊肉、羊肉火锅之类的温补食品只适合身体健康的人群,但对于湿热体质、肝火旺体质以及痰湿体质的成年人来说,过食躁热的肉类可能出现流鼻血、口舌生疮、烦躁等症状。
所以,经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者或腹泻者,均忌吃羊肉。
虫草花猪腱汤
食材明细:
猪腱肉大块,虫草花,蜜枣,桂圆肉,姜片
虫草花猪腱汤的做法步骤:
1.虫草花洗净浸泡5分钟
2.所有材料冷水下锅,加够足够的清水(连同浸泡虫草花的水)
3.大火煲开后转小火1小时
4.来一碗吧!添加了蜜枣和桂圆肉,汤质非常的清甜
虫草花炖鸭汤
食材明细:
主料:鸭肉500G,虫草花10G,沙参30G,玉竹30G
辅料:红枣适量,枸杞子适量,姜适量
配料:盐适量
虫草花炖鸭汤的做法步骤:
1,鸭处理干净,直接冷水下锅焯掉血水,洗净备用;
2,准备汤料;
3,沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用;
4,红枣洗净去核;
5,虫草水用清水洗一下,然后加入开水泡5分钟备用;
6,焯好的鸭连同姜片放入炖盅;
7,加入3、4、5中备用的汤料,包括泡虫草水的水一同倒入
8,然后开水加到炖盅约七八分满,按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线;
9,用炖汤模式炖约3个小时,食用前加入适量盐调味即可!
小贴士:
鸭子选用水鸭效果比较好!
虫草花鸭腿汤
食材明细:
干虫草花一把,鸭腿一只,姜几片,盐适量
虫草花鸭腿汤的做法步骤:
第1步干虫草花一把,放水里捞一下就行,表面的花粉别洗掉,作用都在这上面呢。鸭腿一只,锅里烧开水,把鸭腿焯一下去掉血沫。
第2步锅里添水,放鸭腿,虫草花和几片姜。大火烧开然后小火咕咚至鸭腿软烂程度即可。出锅的时候撒点盐调味。
虫草花排骨汤
食材明细:
主料: 虫草花 适量, 排骨 400克, 红枣 4粒, 枸杞 适量,
辅料: 生姜 2片, 盐 5克,
虫草花排骨汤的做法步骤:
1.红枣,枸杞,虫草花放入碗里,加水冲一下。
2.水烧开后,放入排骨。
3.接着放入虫草花,红枣枸杞,姜两片,盖上锅盖,大火烧开后,转小火(煤气炉最里面的小火心)慢熬2个小时,途中不要加水,不要掀盖。
4.两个小时后,加入适量盐,关火,完成。
虫草花麻鸭汤
食材明细:
麻鸭一只,葱适量,虫草花适量,冬瓜一小块,红枣几颗,姜适量
虫草花麻鸭汤的做法步骤:
第1步麻鸭收拾干净 剁成块 焯一下水 沥水虫草花和枣子用水冲洗一下 待用
第2步冬瓜去皮 切大块将鸭块放入沙煲中 入清水漫过食材两指左右
第3步放入葱姜、红枣和虫草花大火煮滚 转中火十分钟后转小火炖半小时待鸭肉可以戳动后 下入冬瓜块 炖至酥软即可給盐
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