“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最拿手的菜品是什么呢?根据你的需要,小编精心整理了奶香南瓜刀切小馒头,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
南瓜150克,牛奶20克,面粉250克,酵母1/4茶匙
奶香南瓜刀切小馒头的做法步骤:
1、准备150克南瓜一块,用清水洗净去皮。
2、去皮的南瓜用刀切成小块。
3、切块的南瓜放在微波适用塔吉锅或容器中。
4、盖好锅盖,放入微波炉高火加热3分钟,至南瓜熟软。
5、煮熟的南瓜放在碗中,用擀面杖捣压成南瓜泥。
6、准备20克牛奶(慧心贴心提示:捣压好的南瓜泥中含有水分,牛奶的用量根据南瓜泥含有水分的多少而定)
7、备好的牛奶倒入南瓜泥中。
8、准备1/4茶匙酵母。
9、备好的酵母放在南瓜泥牛奶液中。
10、用筷子搅拌均匀,放在一边静置5分钟,使酵母发挥酵性。
11、准备250克面粉放入和面盆中。
12、备好的奶香南瓜酵母液分次放在面粉中(慧心贴心提示:面粉中放入南瓜泥时,最好分次放入,以免南瓜泥过量和好的面团太软)
13、用筷子把奶香南瓜酵母液与干面粉搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮。
14、用手把所有面絮揉合在一起,反复揉制成表面光滑的“三光”面团。
15、揉好的面团上覆盖一层干净厨用湿布,放在一边发酵。
16、待面团发酵至原先两倍大,用手在面团上扎个小洞,面团不反弹不回缩,就发酵好了。
17、饧发好的面团放在案板上,用手反复揉制3~5分钟,把面团里面的空气排出。
18、揉好的面团用刀切下一小块,切面部分没有明显大的空洞,说明面团就揉好了。
19、切开的面团重新揉合在一起使表面光滑面团。
20、用手掌心把面团按扁成后圆饼性,用擀面杖在面饼上开始擀制。
21、把面饼擀开擀薄擀大。
22、面饼厚度约0.5CM左右,用手握着面饼的一端,向上提起向中间卷回。
23、一直卷到面饼另一端,用手把边缘部分捏紧,面团形成封闭型长条圆柱形面卷。
24、用刀把面卷两端的不规则部分切掉。
25、用刀把面卷分割成大小均等的面剂子。
26、用手指轻捏着面剂子的四个角,稍做整形。
27、使面剂子的四个角变得圆润光滑。
28、最后上锅蒸熟即可。
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南瓜刀切馒头
食材明细:
主料:中筋面粉300克,南瓜泥150克,酵母3克
辅料:糖20克,猪油10克
南瓜刀切馒头的做法步骤:
1,南瓜去掉外皮和囊,切成薄片
2,南瓜放入蒸锅蒸20分钟
3,蒸熟的南瓜压成泥
4,准备好面粉
5,南瓜泥、酵母和糖加入面粉中
6,搅拌成面絮
7,揉成光滑的面团,期间加入10猪油继续揉光滑,盖上保鲜膜放温暖发酵至两倍大
8,发酵好的面团(中间戳一个洞不回缩,面团组织成蜂窝状)
9,取出面团排气,再次揉光滑
10,擀成大薄片
11,紧密卷起,成长条状
12,切成4cm宽的均匀的剂子
13,放入蒸锅,冷水上锅,不开火,盖上锅盖,再次醒发20分钟,时间到后开火,大火烧开,出汽后,转中小火,蒸15分钟,关火后再虚蒸3-5分钟就好了
14,金灿灿的馒头出锅了,真的很漂亮
15,?
16,?
17,是不是特别有食欲呢??
奶香刀切馒头怎么做好吃 奶香刀切馒头
奶香刀切馒头
原来的时候经常自己蒸馒头,自己蒸的好吃也干净。生孩子后就很少蒸馒头了,开始是没时间,后来手腕不舒服,揉不了面,所以就做的少了。
食材配方
主料:
面粉
250g奶粉
20g辅料:酵母
5g温水
适量做法 共7个步骤
1.酵母用温水化开;
2.奶粉和面粉搅拌均匀;
3.和成柔软适中面团,放温暖处发酵;
4.发酵至2倍大;
5.揉成光滑的面团;
6.揉成长条,切成大小适中的馒头生胚, 凉水上锅,大火15分钟,小火5分钟,关火;
7.奶香味的馒头出锅了。还是自己做的馒头好吃,很香的!
南瓜奶香小馒头
食材明细:
主料:南瓜适量,面粉适量,酵母适量,牛奶适量
辅料:糖适量
南瓜奶香小馒头的做法步骤:
1,将南瓜蒸熟,酵母用温水调好备用
小贴士:
1、面团反复揉一揉,馒头更筋道。2、上锅前一定要再醒一会儿。其实我是面食小白,对于用量全凭感觉?
刀切奶香甜馒头
食材明细:
主料:面粉300克,牛奶165克,酵母3克
辅料:白砂糖30克
刀切奶香甜馒头的做法步骤:
1,将酵母、牛奶及白砂糖放入面包桶内,使酵母融化。
2,加入面粉,放入面包机中,利用和面菜单和面10分钟。
3,10分钟面团和面完成。
4,10分钟面团和面完成。
5,30分钟后面团发酵完毕。
6,取出多揉一会进行排气。
7,取出多揉一会进行排气。
8,由下向上卷起,尽时卷起紧一点。
9,切成小段。
10,放入东菱多功能锅中进行醒发25分钟。
11,这是醒发好的状态。
12,冷水上锅蒸20分钟。
13,蒸完后盖盖闷5分钟后掀盖,成品图。
小贴士:
1. 馒头整形后一定要进行二次醒发,醒发到位蒸出来的馒头才够宣软有弹性。
2. 馒头蒸好后不要立即掀盖,要闷5分钟后再掀盖。
刀切南瓜馒头怎么做好吃 刀切南瓜馒头
刀切南瓜馒头
今天这款刀切馒头参考了《isaroro-山东圆馒头》的做法。做出来的馒头韧劲十足,非常喜欢这种口感!不过我加了南瓜,吃起来非常香甜!谢谢isaroro
食材配方
主料:
面粉
180g辅料:
南瓜
80g酵母
适量做法 共11个步骤
1.南瓜切小块上锅蒸熟,取出放至温热(出了不少水)
2.南瓜和酵母倒进面粉里搅成面絮状,揉成团
3.揉成湿面团后,往里面洒入一些干粉继续揉
4.第一次洒入的干粉揉进面团后再酒入一些干粉揉匀
5.第二次的干粉揉匀后再洒入干粉揉光滑(洒入的面粉问量不超过面粉的40%)
6.揉光滑后进行发酵(大概一个小时)
7.两倍大!一打开一股发酵的香味扑鼻而来
8.取出排气,有点点粘手,我取了些生粉防沾。要一直揉直面团非常光滑。
9.整形切块
10.垫上油纸,放上蒸屉进行二次发酵20分钟
11.开火蒸8分钟,虚蒸3分钟后开盖!非常成功,很好吃!!
刀切馒头
食材明细:
中筋面粉500g,冷水250ml,白糖5g l,泡打粉5g,干酵母5g
刀切馒头的做法步骤:
第1步将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水,搅拌成块后用手揉搓成团,再反复揉成光滑的面团将面团揉成均匀的长条形后,用刀切成等分,即成刀切馒头生坯
第2步取一平底容器,将馒头生坯放入,盖上保鲜膜在温暖的地方静置25分钟蒸锅内注入2/3满的水,铺上笼布,大火烧热气上来后将馒头放入,盖盖子继续大火约12分钟即可
刀切馒头怎么做好吃 刀切馒头
刀切馒头
我i一个地地道道的南方人,但是有十分的爱吃面食,没办法啊,只好学着做了。但是这个发面可真是难啊,老是发不好,今天终于发面成功了,真的是非常的开心呀。还不会做别的
食材配方
主料:
面粉
500g辅料:
酵母
适量
做法 共7个步骤
1.把面粉和酵母混合在一起,然后加上水揉成这样的光滑面团。
2.饧发了好几个小时,终于发好了。
3.发好的面团再一次揉,揉成长条。
4.用刀切开。
5.放到蒸锅上面,蒸。
6.蒸好后的馒头,还行吧。
7.出锅就可以了。
红枣刀切馒头
食材明细:
中筋面粉300克,红枣泥150克,酵母4克,牛奶适量,糖10克
红枣刀切馒头的做法步骤:
第1步红枣去核加牛奶打成红枣泥红枣泥里放酵母放牛奶
第2步和面粉活成团发酵2倍大
第3步活好醒15分钟擀平卷成卷
第4步切断放蒸锅蒸15分钟,焖3分钟
第5步出锅
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