“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你会多少菜品的烹饪方法呢?于是,小编为你收集整理了豆腐鱼片生菜汤(1)。如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
豆腐半件,鱼片100克,生菜适量,清水2杯或冬菇脚汤2杯,姜1片
豆腐鱼片生菜汤的做法步骤:
1、清水、姜片煮滚,加入切片豆腐、鱼片,慢火灼熟;
2、捞起后再放人生菜即成。
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生菜鱼片粥
食材明细:
稻米100克,草鱼100克,腐竹50克,生菜(花叶)30克,枸杞子10克,盐5克,鸡精3克,胡椒粉1克,香油1克,太白粉10克
生菜鱼片粥的做法步骤:
1. 腐竹在温水中浸泡至软;
2. 大米淘洗干净放入锅中;
3. 在锅中放入大米、腐竹、枸杞,倒入高汤(1500克),用大火烧开后改小火慢煮20分钟;
4. 然后放入适量盐、鸡精调味;
5. 生菜洗净切丝;
6. 草鱼肉斜切成大而薄的片;
7. 鱼片用盐、太白粉、香油上浆码匀;
8. 鱼片与生菜一起放入粥中,轻轻搅动拨散;
9. 等到粥再次煮滚后加入胡椒粉调味即可。
小贴士:
1. 如果没有高汤,用清水也行;2. 可以在煮粥的时候在里面放几根猪骨,等到粥煮熟后,猪骨的鲜味也会融入粥中,到时再将猪骨取出即可。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
蚝油生菜汤
食材明细:
生菜(团叶)150克,紫菜(干)15克,蚝油10克,盐3克,料酒15克,大葱10克,植物油10克,香油5克,味精3克
蚝油生菜汤的做法步骤:
1. 将生菜洗净切段;
2. 紫菜撕成小片;
3. 勺内加油,下入葱段略炒;
4. 加鲜汤、料酒、蚝油烧开;
5. 拣去葱段,下入紫菜烧开;
6. 下入生菜烧开至熟, 加精盐、味精,淋入香油出勺装碗即成。
小贴士:
本品需鲜汤约600克。
鲜鱼生菜汤
食材明细:
草鱼100克,生菜(团叶)100克,鸡精1克,盐2克
鲜鱼生菜汤的做法步骤:
1. 草鱼肉顶刀切夹刀片,轻轻拍松;
2. 生菜平垫在汤碗底,把鱼片码在生菜上面;
3. 起锅倒入高汤烧开,加鸡精、精盐,随即倒入汤碗即可。
小贴士:
本品需高汤约700克,如果没有高汤可用清水代替。
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