“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是在研究这些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“香煎琵琶豆腐”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
豆腐1盒,鲜虾仁半斤,干贝(泡好),鸡蛋2个,盐,生粉,鸡粉
香煎琵琶豆腐的做法步骤:
1、鲜虾仁打成胶;
2、放入豆腐、干贝、鸡蛋、生粉(多放点)调好味道;
3、用不粘锅把做法(2)煎至金黄色即可。
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香煎豆腐
食材明细:
豆腐400g,豆瓣酱适量,蚝油适量
香煎豆腐的做法步骤:
第1步准备食材豆腐在盐水中浸泡片刻。
第2步切块。中小火慢慢煎。
第3步煎至两面金黄。热油下葱爆香。
第4步放入煎好的豆腐放入豆瓣酱、蚝油。
第5步搞定出锅^_^
香辣酱香琵琶腿
食材明细:
琵琶腿4个(250g),尖椒1个,小红椒3个,洋葱3片,蒜3瓣,姜1块,六月香辣椒酱15g,六月鲜特级酱油15ml
香辣酱香琵琶腿的做法步骤:
1.琵琶腿用清水洗净
2.锅中烧水,水开后放入琵琶腿,焯烫3分钟
3.尖椒、红辣椒、洋葱洗净,姜、蒜去皮
4.洋葱切块,姜、蒜切片
5.尖椒切三角块,红辣椒切段
6.焯烫好的琵琶腿剁成小块
7.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜蒜爆香
8.放入2大勺六月香辣椒酱
9.将辣椒酱炒匀
10.放入剁好的琵琶腿
11.翻炒至每块鸡肉都均匀裹上酱汁
12.加水没至琵琶腿1/2处
13.加入2大勺六月鲜特级酱油
14.大火烧开,转小火炖半小时左右
15.加入洋葱,转成大火煮5分钟
16.待汤汁变浓,加入尖椒和红辣椒
17.翻炒均匀,大火收汁即可
菌香琵琶茄子
材料:迷你茄子(用普通茄子也可以),杏鲍菇,猪肉馅,葱,尖椒,干黄酱(豆瓣酱也可以)
做法:
1,准备材料。特别说明一下,我这次是用的迷你小茄子,如果没有的话可以换做长茄子。酱料方面,我用的是干黄酱,当然你也可以换成豆瓣酱,郫县豆瓣酱或者任何你喜欢的酱料。
2,把小茄子中间切一刀,这一刀要切得深一点,要几乎达到对剖的程度,然后在茄子中间刷上一层油。烤箱预热200度将茄子放入烤箱烤软,时间长短要根据自家烤箱功率以及茄子大小自己把握。(这一步可以用微波炉代替,时间会比烤箱短一些。)
3,在烤茄子的时候,我们把尖椒切碎;杏鲍菇切丁;葱切葱花。
4,起锅到油,油热后放入葱花爆香,然后放入猪肉末炒熟加入干黄酱添入少许水,水快收干的时候放入杏鲍菇还有尖椒丁炒香,我们的酱就做好了。
5,将炒好的酱添入到茄子中间,要狠狠的塞啊。
6,将塞好的茄子放入烤箱200度再烤10分钟,菌香琵琶茄子就做好了。
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