“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编经过搜集和处理,为你提供双味鸡茸豆腐球,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
鸡大胸2块,北豆腐1块,鸡蛋1个,红甜椒,青椒,蚝油适适量,盐,白胡椒粉,鸡精,浙江黄酒,淀粉,面包糠,植物油,泰式甜辣酱(最后的蘸料)
双味鸡茸豆腐球的做法步骤:
1.先将鸡脯肉用搅拌机绞成肉茸备用;
2.红椒,青椒各切成细丁;
3.把绞好的肉茸置于一大碗内,将北豆腐捏成豆腐泥后加入碗内。磕入一个鸡蛋,加适量盐、白胡椒粉、鸡精、少量淀粉,适量黄酒。用筷子顺一个方向搅拌均匀;
4.将搅拌好的鸡茸豆腐泥分成两份,一份加入适量切好的青椒丁搅匀。汤锅中放清水待水微微热时,把拌好的鸡茸豆腐泥挤成小球逐个放入,保持中小火,稍待鸡茸豆腐球定型后,转中大火煮开2分钟后关火,此时先不要把球取出,先在汤里泡着(以免风干变色)
5.炒锅倒入较多的油,面包糠倒入一较平的盘子里。待油温升至7成热时,将剩下的另一半鸡茸豆腐泥(不加青椒碎)挤成小球,均匀粘上面包糠后顺锅边将球逐个滚入油锅,用中火炸至金黄色时捞出滤油(滤油后可用吸油纸再吸下油^_^健康饮食嘛);
6.将煮好的鸡茸豆腐球捞出滤干水份后和炸好的鸡茸豆腐球一起装盘,并在煮的球上点缀上细红椒丁后这菜即可亮相了。吃的时候蘸泰式甜辣酱或椒盐就成^_^
小贴士:
豆腐,鸡脯肉脂肪含量都较低哦^_^
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鸡茸豆腐饼
老少皆宜的营养早餐饼鸡茸豆腐饼
鸡茸豆腐饼
食材:鸡胸肉200克、北豆腐500克、番茄1个、火腿肠1根、红辣椒1只、面粉60克
调料:盐3克、生抽5克、白糖5克、蚝油5克、葱末少许、料酒5克、白胡椒粉5克、油10克、番茄酱10克
鸡茸豆腐饼的做法
1、鸡胸肉洗净,用刀剁碎成鸡茸,加入盐2克、料酒、白胡椒粉、葱末拌匀,腌制10分钟。
2、北豆腐用手捏碎,用干净的布包起挤掉大部分水份,备用。
3、番茄、火腿肠、红辣椒分别切成小丁。
4、锅烧热,倒油,下番茄、火腿肠、辣椒丁入锅翻炒,倒入番茄酱、生抽、蚝油炒匀,下1克盐和白糖调味。
5、倒入鸡茸一起翻炒,用筷子翻炒可防止鸡茸结块。
6、鸡茸炒熟后,倒入豆腐,继续用筷子划炒,均匀后关火。
7、炒好的鸡茸豆腐倒入深口碗中,晾凉,加入适量面粉,拌匀成浓稠面糊。
8、平底锅刷上一层薄油,用勺子将面糊舀入锅中,慢火煎至两面焦香即可。
戏戏叮咛:
1、豆腐最好采用北豆腐,水分含量较少,南方的水豆腐水分很多,要花更多时间挤干。
2、鸡茸、猪肉茸这类的肉糜下锅后,要防止结块,可用筷子划炒,就可以炒出颗粒分明的肉丁。
3、豆腐下锅后,也是用筷子划炒更均匀。
4、不必最后两个步骤,鸡茸豆腐炒熟后,就是一道很开胃的酸辣鸡茸豆腐了。给老人小孩吃的,可以不用辣椒。
5、注意观察面糊浓稠,略带水分更好。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
橙味果香鸡球
食材明细:
鸡腿肉适量,火龙果适量,猕猴桃适量,全蛋液适量,面粉适量,面包糠适量,葱适量,姜适量,橙汁适量,苹果醋适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量
橙味果香鸡球的做法步骤:
第1步鸡腿肉打成肉馅,用盐、胡椒粉,料酒,葱、姜腌五分钟。火龙果、猕猴桃用挖球器挖成小球备用。
第2步将打腌好的鸡肉用手握成小球状,依次滚上面粉、全蛋液、面包糠,再稍稍握实,整理成球坯,锅内热油,中小火将鸡球炸至金黄色捞出。取净锅,将一份苹果醋、三份橙汁混合,再加入少许的生粉与吉士粉,拌匀成米汤芡,倒入鸡球,使其沾裹上味汁最后放入水果球,即可起锅装盘。
双冬辣鸡球(2)
食材明细:
主料:去骨鸡腿肉,双冬(冬菇和冬笋),辅料:湿淀粉,干辣椒,鸡汤,酱油,味精,盐,葱末,姜片和蒜片各适量
双冬辣鸡球的做法步骤:
1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗),加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分;
2、将油加热至200℃左右,把“1”放入炸至五成熟,快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸,捞出;
3、另一锅中加底油微热,烹酱油,加鸡汤,将“2”放入,加味精和盐。待熬至汁将尽时,捞出;
4、将锅洗净,重新倒入底油烧热,放干辣椒、葱末、姜片和蒜片,出味后,放入“3”炒匀。即可。
鸡茸豆腐胡萝卜粥
食材明细:
鸡胸肉、豆腐、胡萝卜、小米粥
鸡茸豆腐胡萝卜粥的做法步骤:
1.鸡胸肉切碎,和嫩豆腐一起放入搅拌机打成鸡肉豆腐泥.
2.用宝宝的小汤匙取一点点鸡肉豆腐泥,放入开水中烫熟做成小小的鸡肉豆腐丸子,也可以做的大一点,然后再切碎.
3.胡萝卜切成薄片蒸熟,再用勺子碾碎.宝宝6个多月的时候长了两颗小乳牙,之后慢慢的可以吃一些颗粒状的食物了.
4.把胡萝卜泥混合到粥中,再放入煮熟的鸡肉豆腐碎就可以吃了.
蜜汁双球
食材明细:
土豆(黄皮)400克,胡萝卜300克,白砂糖150克
蜜汁双球的做法步骤:
1. 将土豆、胡萝卜去皮;
2. 然后用刀具刻成圆球,洗净沥水;
3. 勺内加水、白糖熬开,撇去浮沫;
4. 放入双球熬煮至熟透汁浓时,捞出双球装盘;
5. 勺内汤汁再熬浓,淋明油浇在双色球上即成。
姜茸鸡
食材明细:
主料:光鸡1只
辅料:姜500克,盐适量,葱2条
姜茸鸡的做法步骤:
1,把光鸡整净,内外抹匀适量的盐,15分钟后再抹一次,然后把葱结,姜块赛入鸡肚内。
2,蒸锅水开后放入鸡隔水蒸30分钟左右,刚熟即可。
3,把姜切成小块,入粉碎机打碎。
4,姜碎拌入适量盐,加少许油入锅炒至干香,无辣味即可(饭店用油炸)。
5,鸡蒸熟后斩件摆好。
6,把炒好的姜盖在鸡肉上,姜茸鸡就做好了,吃时姜和鸡肉一块吃,别有一番风味,有机会尝试一下呵。
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