“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许"南瓜小馒头"就是你要找的,欢迎你的品鉴!
食材明细:
南瓜400公克,中筋面粉400公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水100㏄
南瓜小馒头的做法步骤:
1.南瓜去皮后切成块状备用。
2.中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中,并加入酵母粉粉。
3.将水加入作法2钢盆中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。
5.将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。
6.将作法5的面糰滚圆后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
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南瓜奶香小馒头
食材明细:
主料:南瓜适量,面粉适量,酵母适量,牛奶适量
辅料:糖适量
南瓜奶香小馒头的做法步骤:
1,将南瓜蒸熟,酵母用温水调好备用
小贴士:
1、面团反复揉一揉,馒头更筋道。2、上锅前一定要再醒一会儿。其实我是面食小白,对于用量全凭感觉?
小馒头
食材明细:
马铃薯粉135克,低筋面粉20克,白糖30克,鸡蛋65克,泡打粉5克
小馒头的做法步骤:
第1步拿一个大碗,称出马铃薯淀粉。再加入奶粉、泡打粉、低筋面粉。
第2步鸡蛋称好,加入白糖打碎。倒入刚刚称好的粉类m里拌匀即可。
第3步这就是拌好的样子。醒发20分钟再开始做。
第4步用手搓成大约0.1公分的圆粒。摆放在烤盘里的时候注意留下空隙,因为烤的过程会膨胀的。烤箱预热180度,中层,烤30分钟(具体时间根据自家的烤箱定),看到表面和底部微黄拿出来放凉就可以了。
第5步出炉。
小贴士:
就是在整型的时候比较难成型,要有耐心。
墨鱼小馒头
食材明细:
中筋面粉600公克,细糖80公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,墨鱼粉20公克,水300㏄
墨鱼小馒头的做法步骤:
1.将面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
2.用约50㏄水将墨鱼粉调匀溶解后,加入剩余的水一起倒入作法1中并拌匀。
3.将作法2的材料揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。
5.再将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
6.将作法5的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
7.用刀将作法6的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
8.开炉火,待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
花式小馒头
食材明细:
面粉,黑芝麻,豆沙,广味香肠。
花式小馒头的做法步骤:
1、将自发粉和面饧透备用,取一部分面团制成芝麻馒头;
2、一部分面包入豆沙馅制成刺猬馒头,一部分面搓成条卷上香肠制成腊肠馒头,开锅后全部放入锅中蒸15分钟即可。
章鱼小馒头
食材明细:
主料:紫薯100g,高筋面粉100g
辅料:牛奶25g,酵母粉2g,糖1匙,黑豆数粒
章鱼小馒头的做法步骤:
1,面粉。
2,3个小紫薯。
3,削皮切块,入锅蒸15分钟。
4,蒸熟取出。
5,压成泥倒入面粉中。
6,牛奶放酵母和糖拌匀,倒入紫薯面中。紫薯水分少要适量加点牛奶,没有牛奶也可以用水。
7,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发1小时。
8,另准备白色的小面团做装饰。
9,已发醒发的面。
10,排气切成均匀的小面剂。
11,取一块搓成圆形。
12,再做成保龄球状。
13,下方的面按扁。
14,用白面团,搓两个小圆球按扁,做章鱼眼球。
15,把眼球粘上头部,用两颗黑豆做眼睛。再用紫色面搓一个小球按扁做嘴巴?
16,嘴巴部分用筷子戳个小洞,嘴巴就张开了。
17,用剪刀把下方的面剪出章鱼爪。
18,剪好的。
19,再把章鱼爪向后拧一圈,小章鱼就做好了。
20,置入锅中,开大火,上气后蒸15分钟。
21,成品。可爱的小章鱼完成!
22,成品。
绣球小馒头
食材明细:
中筋面粉400克,酵母4克,泡打粉3克,油少许,水少许,盐少许
绣球小馒头的做法步骤:
第1步酵母用温水溶解倒入到面粉中,加泡打粉,放少许油,加适量水,少许盐,揉成光滑的面团。将面团放在有盖子的容器里或用保鲜膜包好,待面团长到1.5倍大。取出面团,分成20克的面剂,每四个为一组。将每个面剂搓成约22厘米长的圆条。将四根圆条摆成#字型,然后,进行第一圈盘,取一根交差在下的面条,绕过他边上交差在上的面条,就这样,依次按一个方面完成第一圈的四根,再取另外四根,按反方向进行一次。
第2步一遍一遍的盘,直到全部编完,尾部压紧。最后翻面,将底部捏紧,自然成圆型。
第3步将馒头垫上油纸,再醒发20分钟左右。最后放入开水蒸锅,中火蒸制15分钟左右即可。
小贴士:
碎碎念:1、 喜欢加入南瓜、胡萝卜的小伙伴,还可以在和面的时候加入以上蔬果汁。2、 主要的编制要求就是让面条互相盘起来,第一圈是顺时针还是逆时针取决于我们#字型时面条的叠放顺序。
橙子小馒头
食材明细:
普通面粉300g,干酵母3g,糖30g,橙子1个
橙子小馒头的做法步骤:
第1步将橙子去皮,剁碎加入面粉,发酵和白糖粉搅拌均匀,发酵15分钟
第2步混成面团,揉成大指母那么大的丸子,放入锅里蒸15分钟就好了我撒了些白糖
曲奇小馒头
食材明细:
主料:低筋面粉150克,黄油80克,糖粉60克
辅料:全蛋液25克
曲奇小馒头的做法步骤:
1,黄油室温软化,如果天气太冷,可以放进烤箱解冻5分钟
2,加入糖粉,用电动打蛋器手动搅拌均匀,注意是手动搅拌哦
3,打至顺滑,分次加入全蛋液继续打至充分混合
4,加入一点色素,让小馒头看起来更美一些,继续打到充分混合
5,加入过筛的低粉
6,搅拌均匀吸收
7,放进保鲜袋,放冰箱40分钟
8,取出面团,取一小团揉成小馒头型,我在中间加了个孔,是想变化更多一些,不刺穿也是可以的,做成小馒头型就可以了
9,烤箱预热,120度烤10分钟
10,烤好后用锡纸串在一起就可以了
小贴士:
1、黄油不好软化时可以放进烤箱解冻五分钟
2、烤的时候不用太高温,以免小馒头上色,尽量小火烤长一点时间,如果上色太快,用锡纸盖住
3、烤的时候最好穿条锡纸烤,我烤完后发现最下方的孔都没了,得重新刺,呵呵
4、烤箱的温度各不一样,需要自己把握
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