“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?你可以读一下小编整理的什锦芹菜豆腐,希望对大家有所帮助。
食材明细:
豆腐,西芹,水发冬菇适量,辣椒适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量
什锦芹菜豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切开入锅煎黄待用。
2.起油锅,爆香姜蒜,下西芹,水发冬菇、辣椒入锅翻炒。
3.待西芹断青后加入豆腐拌匀,下盐、生抽、鸡精调味就好了。
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芹菜豆腐面
食材明细:
挂面100克,芹菜100克,枸杞子12克,豆腐(南)100克,火腿50克,香菇(鲜)30克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐5克,酱油10克,植物油50克
芹菜豆腐面的做法步骤:
1. 将芹菜洗净后剁成小颗粒;
2. 枸杞去杂质后洗净;
3. 豆腐切成小块;
4. 火腿肉切成颗粒;
5. 香菇发透,去蒂根,切成小颗粒;
6. 姜、蒜切成片;
7. 葱切成末;
8. 将炒锅置武火上,加入素油,烧至六成熟时,加入姜、葱、蒜爆香;
9. 放入豆腐、芹菜、枸杞、火腿、香菇、酱油、盐,及300毫升清水用文火煮20分钟,盛入碗中待用;
10. 在炖锅内加入1500毫升水,用武火烧沸;
11. 下入挂面,用常规方法煮熟,捞入碗中;
12. 将炒好的芹菜豆腐等与面条拌匀即成。
小贴士:
1. 本品具有补虚损、降血压之功效,适于肾阴亏损型的高血压病患者食用;2. 症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄脉细数等。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
炖什锦菜豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,虾米10克,蘑菇(鲜蘑)10克,猪肉(肥瘦)10克,油菜10克,胡萝卜10克,黄瓜10克,茄子适量,土豆(黄皮)10克,洋葱(白皮)10克,花生油50克,酱油25克,盐2克,味精1克
炖什锦菜豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,放入开水锅内焯烫四五分钟断生,取出控水,切成1厘米见方的小丁;
2. 蘑菇、猪肉、油菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、土豆、葱头均洗净切成丁待用;
3. 土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁一起放入开水锅中焯烫断生,捞出;
4. 锅架火上,放油烧至六七成热,放入肉丁、葱头丁煸炒,边炒边放入酱油,见肉上色后,加入蘑菇丁、海米,加适量鲜汤烧开,再略烧片刻;
5. 将豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁、油菜丁、黄瓜丁放入,改用小火炖5-8分钟,加入盐和味精,开锅后即可盛出食用。
芹菜豆腐汤
食材明细:
主料:嫩豆腐适量,火腿片适量,芹菜适量,小葱适量,姜适量
辅料:浓缩高汤适量,香油适量
芹菜豆腐汤的做法步骤:
1,准备所需材料。
2,豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁,姜切碎。
3,锅内滴几滴香油,放入姜碎,炒香。
4,加入适量的清水。
5,倒入适量的史云生浓缩高汤。
6,盖锅盖煮开。
7,然后加入芹菜丁。
8,加入火腿丁。
9,最后加入豆腐。
10,大火煮3分钟,撒上葱花即可食用
11,成品
小贴士:
加了豆腐后不需要煮很久,煮太久豆腐会变老和烂。
史云生浓缩高汤本身就很咸,所以不用加盐,如果喜欢重口味的可以适量的加少许。
这是一款很清淡的快手汤,简单又美味。
炒芹菜豆腐干(3)
食材明细:
主料:芹菜200克,
辅料:豆腐干100克,
调料:盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克
炒芹菜豆腐干的做法步骤:
1.豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;
2.花椒泡热水制成花椒水;
3.锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;
4.再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;
5.加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。
小贴士:
健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
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