“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《五香瓜子(1)》,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
葵花子仁 适量
调料:
食盐适量
姜适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
茴香适量
五香瓜子的做法步骤:
1。将葵花瓜子放入盆中,倒入清水漂除其中杂物
2。将葵花瓜子放入筛子中用清水边冲洗轻搓,反复几次以尽可能洗干净
3。用纱布缝制一小包,将生姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮填入其中 缝住纱布包口,做成调料包
4。葵花瓜子入锅再加入适量的水,放入做好的调料包,加入盐(根据个人喜好,可以适量小些,避免上火)开始煮制
5。待瓜子煮至入味并全熟后捞出,放入筛子中控干水份后,摊晒至全干即可
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五香煮瓜子
原料:生葵花子500克八角3颗花椒约30粒桂皮1根(约小拇指大小)甘草约5颗丁香10粒盐2茶匙(10克)
a做法:暖气烘干
1、将瓜子用清水洗净,去除表面的浮土,把瓜子倒入锅中,然后倒入700ml清水,将瓜子浸泡10分钟。
2、把八角,花椒,桂皮,甘草和丁香放入锅中,大火煮开后改成中小火,继续煮约10分钟。调入盐搅匀后关火,继续浸泡至瓜子和汤自然冷却。
3、盛出瓜子后,放入沥水篮中,充分沥干。
4、把一块大纱布平放,把沥干水分的瓜子放在纱布上,扎口后用绳子系好(纱布不要包裹的太紧,要宽松一点儿,让瓜子之间有空隙)。
5、把纱布袋放在暖气上,放置超过12小时。然后打开,平摊后冷却即可。
b做法:炒
瓜子的煮制方法,同上(请参考以上,1,2,3步骤),将沥干的瓜子放入平底锅中,以小火用铲子不断翻炒10分钟,然后平摊后冷却即可。
c做法:烤
瓜子的煮制方法,同上(请参考以上,1,2,3步骤),将沥干的瓜子放入烤盘中,以100度温度,上下火烤约60分钟。取出后,平摊后冷却即可。
荷香瓜子饭
食材明细:
荷兰豆20g,胡萝卜40g,瓜子仁15g,香菇2个,葱1根,米饭1碗,生抽6ml,食盐2g,食用油少许
荷香瓜子饭的做法步骤:
第1步荷兰豆、胡萝卜切丁,香菇用温水泡软后去梗切丁,葱切葱花起锅烧热
第2步注入少量食用油烧热加入荷兰豆、胡萝卜和香菇爆香片刻,盛起备用
第3步锅中加入少许食用油烧热,倒入米饭炒香放入炒好的荷兰豆、胡萝卜和香菇翻炒
第4步加入生抽和食盐翻炒均匀起锅前撒上葱花和瓜子仁拌炒几下,即可盛起
第5步荷香瓜子饭,男女老少都适合
小贴士:
1.如果炒饭过程中,米饭太干,可加入适量温水拌炒。2.材料份量:1人。
DIY五香煮瓜子怎么做好吃 DIY五香煮瓜子
DIY五香煮瓜子
五香煮瓜子:吃外面卖的炒瓜子,不知道为什么,手上总是黑黑脏脏的, 自己在家煮的瓜子,就没有这个问题, 而且吃煮瓜子,比直接炒的那种瓜子不容易上火。
食材配方
主料:
生葵花子
1000g辅料:
桂皮
适量香草
适量八角
适量桔皮
适量砂糖
适量老抽
适量盐
适量
做法 共7个步骤
1.生的生葵花子。
2.将生葵花子用清水洗净,去除表面的浮土。
3.准备的香料:八角,桂皮,香叶,桔皮和砂糖。
4.把八角,桂皮,香叶,桔皮和砂糖,用纱布包好。
5.大粒盐。
6.倒入些老抽, 放入锅中大火煮开后改成中小火。调入盐搅匀后关火,浸泡瓜子12小时以上。
7.盛出瓜子后,放入沥水篮中,充分沥干。放在暖气上,放置超过24小时以上烘干即可。
香瓜子仁瓦片饼干怎么做好吃 香瓜子仁瓦片饼干
香瓜子仁瓦片饼干
瓜子仁买回来吃了一两次之后,就开始被遗忘。赶紧拿出来,做成香脆的饼干,换种吃法好不好?
食材配方
主料:
香瓜子仁
100g细砂糖
85g低粉
65g辅料:
蛋白
2个全蛋
1/2个融化黄油
30g
做法 共7个步骤
1.将蛋白、全蛋和糖放在盆中拌匀。
2.取出瓜子仁。
3.将瓜子仁与过筛的低粉拌匀。
4.再倒入蛋糊中拌匀。
5.倒入融化的奶油拌匀成面糊,静置30分钟,让糖融化。
6.用调羹舀一勺面糊,摊开来放在铺了油纸的烤盘上,尽量抹平抹开。
7.预热烤箱165度约20分钟;取出后,马上用擀面杖将饼干擀成弯曲的形状。
五香栗子(1)
食材明细:
生栗子1斤,八角1颗,姜2片,香叶1片,草果1只,豆蔻1粒,盐1汤匙
五香栗子的做法步骤:
1.生栗子洗净,用刀在表面剁出开口。
2.所有原料放入锅中,加水至稍微没过栗子,用中火煮40分钟。
3.关火焖20分钟捞出即可。
小贴士:
1、控干的栗子可以放烤箱用220度烤20分钟带点点焦香,成了口感干爽的五香烤栗子。 2、控干的栗子也可以放暖气片上烘一天,就成为更有嚼头的风干栗子了。 3、这两种栗子可以保存一周左右。
五香酱鸭(1)
食材明细:
主料:鸭1500克,调料:姜5克,甜面酱5克,辣椒(红,尖,干)5克,小葱5克,茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮5克,酱油25克,料酒100克,花椒2克,八角5克,猪油100克,盐15克,香油5克,陈皮3克
五香酱鸭的做法步骤:
1.鸭宰杀,煺毛,从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10分钟;
2.把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包;
3.炒锅置旺火上烧热,舀入猪油烧呈七成熟时,将鸭子下锅炸至金黄色,捞起沥去油;
4.原锅留油少许上火,把甜面酱入锅炒香,舀入适量清水,放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子,用中火至入味,然后将鸭取出;
5.取腰盘一只,将颈骨等垫底,然后把鸭斩成3.6厘米长、1.8厘米宽的块,排码成形,淋上香油即成。
台式五香油饭(1)
食材明细:
糯米9杯,水5杯,小红葱头,三层肉,香菇,尤鱼干,虾米,香菜,食用油,麻油适量,蚝油,黑胡椒粒,五香粉
台式五香油饭的做法步骤:
1.小红葱头切末三层肉切丝,香菇泡软切丝(水加点糖)泡软的尤鱼干切丝。
2.热锅放油,油热放入小红葱头末炒香后倒入三层肉丝,虾米拌炒,然后加入五香粉,黑胡椒粒再炒,炒出香后加入香菇丝,尤鱼干丝同炒加蚝油、冰糖、倒少许米酒、放一杯水。
3.煮好的饭趁热马上盛到锅,因为热的米饭在拌料的时候才能入味,.逐量加入到拌均匀,并拌入香菜。火侯不能太大,要搅动一下,免得焦底,熄火拌也行啦!
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