“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“豆腐西施——低脂奶香豆腐塔”如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
【材料】(6寸),派皮材料:面粉100克,黄油40克,鸡蛋1个,糖2大勺,豆腐内馅:内脂豆腐250克,淡奶油50克,柠檬汁半个柠檬,糖适量
豆腐西施——低脂奶香豆腐塔的做法步骤:
派皮做法
1、黄油软化,加入面粉,搓成米粒状。一点点加入鸡蛋,揉成面团。成团即可,不可过份揉它。(图1)
2、把面团放入保鲜膜,松弛1小时。
3、擀成面皮,辅入派盘,整理一下形状,去掉多余的面皮。在上面扎上小孔,以免烤的时候鼓起。(图2)
4、烤箱预热180度,烤25-30分钟。
内馅做法
1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份。
2、把豆腐压碎,加入淡奶油和柠檬汁,按自己口味加糖,搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中,磕平表面。放入冰箱冷藏。(图3)
小贴士:
1、内脂豆腐的豆腥味本身很淡,在冰箱里冷藏一段时间便可以吃了。但是豆腐极易坏,所以要在一天内尽快吃完
2、馅料做得有些多了,剩余的豆腐馅涂面包吃也相当好吃。
3、豆腐内馅口味相当清爽,值得一试哦~
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西施豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,鸡胸脯肉50克,金华火腿25克,虾仁100克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,干贝50克,青豆25克,大葱3克,黄酒25克,盐3克,味精4克,胡椒粉1克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)35克
西施豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成小丁用沸水煮沸一下。
2.把火腿(熟)丁、冬笋丁、香菇丁(水发)、青豆(熟)料分别用水焯一下。
3.起油锅,投入葱(切段)段,煸炒,烹入酒,放鸡汤及清水500克,滚起捞出葱段,不用,倒入豆腐及火腿丁、冬笋丁、香菇丁、青豆滚起用湿淀粉50克(淀粉35克加水)勾芡,浇上明油,起锅装汤盆撒上葱花。
小贴士:
本品需鸡汤约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
豆腐西施--蒸营养豆腐
食材明细:
在论坛上有熟悉的网友开玩笑说要点做一道“清风百合”,我原本打算蒸一个豆腐山峰,下面摆上几个碧绿的菜叶像风一样,然后主料用百合,取其山峰的峰与风同音,加上碧绿的“风”就取名为清风百合,结果成品怎么看怎么不向清风百合的意境啊,我只好作罢,改名为豆腐西施吧
原料:中豆腐、红彩椒、黄彩椒、虾仁、芹菜、花生碎、杏仁片、鲜百合、蒜瓣、菠菜
豆腐西施--蒸营养豆腐的做法步骤:
做法:1.豆腐用勺子捣碎,鲜百合掰成瓣,芹菜切末、彩椒切末
2.蒜瓣切碎在热油中爆香后,加入豆腐中
3.除虾、百合之外的所有原料加入豆腐中,加豆鼓油、盐拌匀
4.虾仁切成末,最后加入百合和虾仁碎,搅拌均匀后盖上保鲜膜,蒸锅中蒸3分钟即可
5.碗底铺一层熟辣椒,把蒸好的豆腐装入碗里
6.菠菜在滚水灼烫1分钟,水中加入盐和油,保存波菜的色泽。控干水摆在盘底。
7.碗里的豆腐要快速的扣在盘子上,一份完美的豆腐西施就收工了
低脂味噌焗豆腐
食材明细:
板豆腐一盒300g,味噌2大勺,温水2大勺,低脂酸奶(也可用零脂的)3大勺,披萨芝士30g,小麦胚芽(可省略)2大勺
低脂味噌焗豆腐的做法步骤:
第1步味噌用温水调匀。同时烤箱预热到200度加入酸奶调匀
第2步加入芝士碎和小麦胚芽(很多素食餐厅用小麦胚芽来代替芝士的口感)我喜欢加是因为它是非常健康的一种食材板豆腐沥干水分,切成约一厘米厚度的片。
第3步然后排放在烤盘里,把调匀的调料淋在上面。放入预热好的烤箱中焗烤10分钟即可。
健康低脂的虾仁豆腐
食材明细:
虾仁适量,嫩豆腐适量,料酒适量,沙茶酱适量,蚝油适量,糖适量,淀粉水适量
健康低脂的虾仁豆腐的做法步骤:
第1步虾仁洗净去虾线~在背上开一刀。大约开到1/3的位置就够了加一些料酒,淀粉和水拌匀~放冰箱浆制1个小时以上
第2步豆腐切片码在盘中,表面撒一点盐~提前上锅蒸熟备用锅内放一点点底油,放入浆好的虾仁爆炒至卷曲成球(现在不做大锅饭了量比较少~所以就用小奶锅了~很方便啊=-=)
第3步加入沙茶酱,蚝油和一点点糖提味~料汁煮开后就可以立即把虾仁盛出码盘
第4步调一点淀粉水倒入剩下的沸腾的料汁中勾芡将勾芡过的料汁浇在虾仁豆腐上即可~
第5步成品~
小贴士:
过节最怕吃伤~腻得啥都不想吃还有什么乐趣~虾仁和豆腐都是低脂的健康食品~也可以做好看的宴客菜我是重口味啦~所以浇了些酱汁~喜欢吃清淡的当然更好~可惜这组照片的颜色有点偏差啦~不然还挺貌美的~话说最近老觉得炒锅快穿底了~用它烧菜好像能吃出铁锈味儿= =某天做饭的时候宿舍一个小姑娘路过还大夸那只锅说看起来不锈又不粘的~她还说她每次带同学来都跟他们说我宿舍学姐的锅可高端了~做饭闻着就特香我直接不知道该怎么给这小姑娘解释我的锅是多么的。。呃。。无法形容很普通的一只锅~也不是铸铁锅也不是不粘锅啥的~特普通~简直无法再普通~重点在于。。洗完锅不上炉烤干的话分分钟就能锈出一朵太阳花儿来~哦不不~其实有一次它还锈出一个日月神教来~简直是极具艺术感每年都想着等这锅穿了就再去买一只~结果它又好争气啊一直没穿好吧。用铁锈锅炒菜补铁so easy~妈妈再也不用担心我的贫血~
西施豆腐羹(2)
食材明细:
主料:白玉盒豆腐配料:火腿末,虾仁,肉末,青豆,枸杞,草菇米,鸡蛋,姜末,葱花,高汤,调料:盐,鸡精,胡椒粉,色拉油,水淀粉
西施豆腐羹的做法步骤:
1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆;
2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。
低脂豆腐蛋糕怎么做好吃
低脂豆腐蛋糕
以豆腐入菜是件再平凡不过的事,然而以甜点的姿态呈现,真叫人眼前一亮。白净净的豆腐蛋糕,用料是货真价实的豆腐和豆浆制作,豆香加倍。豆腐蛋糕没有使用蛋黄,所含油脂较
食材配方
主料:
低粉
150g无糖豆浆
100g植物油
60g豆腐
100g蛋白
300g白砂糖
140g白醋
1/8小勺辅料:
桑子酱
适量
做法 共10个步骤
1.豆浆+植物油加热至65度,用电动打蛋器直接搅打混合,不仔细看看不见油星,形成乳化液体。 烤箱上火180度、下火140度预热。
2.豆腐过筛后加入豆浆液中搅均匀,再加入过筛的低粉拌匀。
3.加入50克的蛋白,搅拌成均匀的豆浆面糊。
4.250克蛋白+白醋,白砂糖分三次加入蛋白中,打发成坚挺的蛋白霜。
5.先把三分之一已打发的蛋白与豆浆面糊切拌混合。
6.再将混合均匀的豆浆面糊倒入蛋白霜切拌均匀。
7.32cm*25cm的方形烤盘里垫两层油纸,拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,抹平表层,震几下装好的蛋糕糊的烤盘消除大的气泡。
8.放入已经预热好的烤箱中层,上火180度、下火140度烤15分钟,转调为上火160度、下火120度烤20分钟。蛋糕出炉后,立即倒扣在纸上,撕开底纸四边放凉备用。
9.待蛋糕冷却后切成2块,其中一块抹上桑子酱,再盖上另一块蛋糕(蛋糕底部朝上),稍压一下使蛋糕粘合。
10.冷藏定型后即可切块。
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