“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?小编花时间特意编辑了铁板姜汁豆腐烧,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
家常豆腐1块,低筋面粉适量,沙拉油适量,姜末1大匙,照烧酱汁:1大匙,酱油1又1/2大匙,酒1大匙,青花椰菜适量,姜末适量
铁板姜汁豆腐烧的做法步骤:
1.将所有照烧酱汁的材料(姜末除外)混合后,再放入姜末备用。
2.将豆腐切成四长等份,沾裹一层低筋面粉。
3.平底锅中倒入适量油以中火烧热,将豆腐两面煎至稍为上色后,再将作法1的照烧酱汁淋入,煮至略收汁即可盛盘,摆入烫熟的青花椰菜、姜末装饰即可。
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姜汁豆腐
食材明细:
北豆腐。鸡肉,香菜,炸好的杏仁。盐,料酒,胡椒粉,鸡精,干淀粉,酱油,葱姜汁,高汤,食用油。
姜汁豆腐的做法步骤:
1、将豆腐用刀捣碎成泥,入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀,倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用;
2、坐锅点火入油,到4成热时下入鸡肉,炒至变色,倒入料酒、高汤、酱油,放盐和鸡精,勾芡后淋在豆腐上,再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
天天提示:蒸豆腐泥时要蒸熟定型,但要注意别蒸过老;炒鸡肉粒时,可用水淀粉浆一下,以防炒老。
铁板烧
食材明细:
牛排肉6两,虾仁4两,花枝4两,鸡腿1支,洋葱1颗,豆芽1/2斤,铝箔纸1张,奶油1条,大蒜1/2杯,辣椒1/3杯,酒少许,黑胡椒酱酌量
铁板烧的做法步骤:
(1)鸡腿先去骨,再将牛肉、鸡腿肉及花枝切丁,洋葱切丝,大蒜拍碎、辣椒切末备用。
(2)取一块奶油放入平底锅加热,加入大蒜、辣椒末、洋葱爆香,再放上切好的肉丁及其它材料,撒少许酒,最后酌量加上黑胡椒酱快炒起锅。
(3)另起油锅,将豆芽菜放入快炒,调味之后盛盘即可。
铁板飘香豆腐
食谱创意来自在网络间偶然见到一个美食推荐,用那里的制作手法,换了调味与食材配比,成了自己的一道新创菜品,端上餐桌的时候,端上一份幸福,因为这份幸福,目前为止,只属于我家的餐桌。
放大幸福分享快乐,拿出我的体验,希望我的幸福变成另一家餐桌的幸福。
铁板飘香豆腐
主料:鸡胸肉豆腐
配料:鸡蛋淀粉洋葱青椒大蒜姜
调料:豆瓣酱老干妈豆豉酱番茄酱白糖花椒麻椒
铁板飘香豆腐的做法
1.鸡肉适量。
2.豆腐一块,静置出水或者人工去除豆腐所含水分。
3.青椒洗净备用。
4.洋葱一个,洗净备用。
5.大蒜与生姜备用。
6.鸡蛋两颗,取蛋清用,也可以直接放入一只鸡蛋。
7.淀粉适量,做裹分与肉馅用。
8.鸡肉与豆腐切小块,一起剁馅,也可以用料理机,我习惯了人工制作。
9.将两样食材剁成泥。
10.取大碗,放入剁好的肉馅,加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉。
11.一个方向,搅拌均匀备用。
12.因为我制作的多,用8寸披萨盘用作蒸制模具,盘底涂刷食用油,放防粘。事实上即使抹了油也是粘的,也许用瓷盘会比较好点。
13.将搅拌均匀的馅料,均匀铺在盘里,抹平备用。
14.蒸锅加水烧开后,放入盛好馅料的盘子,大火蒸3分钟。3分钟足够了,我紧盯着时间,经过测试,3分钟蒸的很OK。
15.取出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉。
16.虽然抹了油,依然没有防粘,后来动用了披萨铲,可惜了这把铲子,买回来一直没吃到披萨,第一口竟然吃了豆腐。
17.将取出的豆腐饼,切成大小合适的长条备用。
18.取干淀粉,让每个豆腐条均匀裹上一层干粉待用。
19.炒锅放油,油8成热下入豆腐条炸制。
20.豆腐条外皮金黄的时候,即可关火。
21.将炸好的豆腐条沥油待用。
22.青椒切成长片备用,配菜形状,最好和主食材搭配为好。
23.洋葱同样切长片状。
24.姜切大片,蒜用刀直接拍碎即可。
25.炒锅放油,小火把花椒和麻椒炸香后,下入大蒜与姜片爆出香味。
26.将番茄酱、豆瓣酱和风味豆豉酱按照自己喜欢的风味调整用量,以用量变化制定不同风格的飘香酱,此酱可用于制作各类飘香菜肴。
27.下入洋葱炒出香味。
28.下入青椒片翻炒。
29.放入豆腐条。
30.加入高汤将酱料均匀裹住锅内每一样食材,煨制入味即成。
31.煨制菜肴的同时,在电磁炉上烧铁板,将制作好的菜肴,装入铁板即可食用。
第一次制作的时候,家里吃馒头,一边吃一边不停的念叨,如果,如果有一碗米饭该多搭啊。当一碗米饭陪着铁板菜的时候,幸福,那是必须的。
在讨论名称使用的时候,真不知道应该如何命名,鸡肉与豆腐融合之后,成品再也无法单独吃出豆腐或者鸡肉的味道,说豆腐或者鸡肉都不合适,新组成的味道又无法找出合适的词语来代替,儿子说,就叫豆腐鸡或者鸡豆腐,我当时就喷饭,这名称取的绝对没问题,后来在名称确定的时候,按照制作外形与豆腐相似,故沿用豆腐名称,事实上早已与豆腐无关。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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