东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《牛肉炒豇豆》,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
豇豆,蒜,姜,红辣椒,牛肉,鸡精,胡椒粉,料酒,生抽,盐,淀粉,糖,油
牛肉炒豇豆的做法步骤:
1.先把豇豆切断放入清水中焯下,然后切成1厘米左右长的豇豆段.
2.牛肉红辣椒切丁,牛肉提前用盐,糖,料酒和少许胡椒粉与淀粉味半个小时.
3.油锅烧热先放姜蒜爆锅后放入牛肉丁滑开.
4.然后再倒入豇豆和红辣椒丁,加入盐,鸡精等调料一起翻炒熟.
5.最后勾芡出锅即可.
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牛肉丝炒豇豆的做法
牛肉丝炒豇豆的做法
食材:豇豆1把,牛里脊肉100克
牛肉丝炒豇豆的做法步骤:
1、准备所有材料。牛里脊肉冷冻30分钟,取出逆着纹理切成3毫米片,再切粗细均匀的肉丝。
2、豇豆角去掉根部,清洗干净,将切好的牛肉丝装碗里,准备腌制。
3、肉丝里加入适量料酒,少量盐,再加适量五香粉、胡椒粉,搅拌均匀,腌10分钟后,再加入适量淀粉,用手抓匀;豇豆角切成段。
4、锅内加入清水,水烧开,下入豇豆,煮熟,大约煮5分钟,捞出过凉水,沥干水分备用。
5、起锅,锅内倒入适量油,转动炒锅,油均匀的沾在锅里,油烧倒出,再加入凉油,这样就是热锅凉油。
6、下入腌好的牛肉丝,小火滑炒变白,下入葱花,蒜粒炒匀。
7、倒入煮熟的豇豆,大火快速翻炒。
8、加入酱油、糖、鸡精、盐快速翻炒十几秒,关火即可出锅。
9、装盘即可开吃了,非常下饭的一道牛肉丝炒豇豆。
豇豆炒肉
食材明细:
豇豆,里脊肉,葱姜,酱油(生抽,淀粉,鸡蛋清,盐,花椒粉
豇豆炒肉的做法步骤:
1、豇豆洗净,切成3CM左右的长段,热水焯一下去除豆腥味,捞出放入凉水中冷却,捞出控干水分,备用。
2、里脊肉切片,倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清,放入少量淀粉抓匀,入味,备用。
3、葱姜分别洗净、切丝,备用。
4、热锅倒入油,待油温5-6层热,倒入里脊肉,用铲子滑炒,至里脊肉变色。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒,之后倒入豇豆,大火翻炒,放少量盐和生抽,继续翻炒,至豇豆变软,即可出锅。
小贴士:
里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后,炒制出来会比较滑嫩,味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友,可以添加。偶不喜欢,就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒,味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友,可以稍微多加一点油或是少量水,拌饭不错的哦~!
炒豇豆(2)
食材明细:
豇豆,红辣椒,猪肉末,盐,料酒,鸡精,生抽,高汤,水淀粉,甜面,酱,葱,姜,蒜,食用油
炒豇豆的做法步骤:
1.将豇豆摘洗净切成寸段,红辣椒去籽去蒂洗净切成丁,葱、姜、蒜洗净切成末;
2.锅点火放入油,油热时倒入葱姜蒜末煸炒,炒出香味时,倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀,加入豇豆、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
豇豆炒馒头
食材明细:
馒头,豇豆。
豇豆炒馒头的做法步骤:
将馒头切成丁油炸。刚入锅时可先用高火热油炸,后将火调中档,小火慢炸,可使馒头丁外酥里嫩,成金黄色即可出锅备用。豇豆摘成条,入锅加味炒熟,加入馒头丁,用红薯粉、料酒勾芡翻炒即可出锅。也可用干面包代替馒头。
酱炒豇豆
食材明细:
六月香葱伴侣大酱适量,豇豆适量,蒜末适量,芝麻适量
酱炒豇豆的做法步骤:
第1步豇豆去头洗净切成六七厘米的长段备用;锅内放油,放入豇豆炒至断生
第2步根据口味放入一汤匙到两汤匙大酱,翻炒均匀;放入蒜末,再翻炒几下出锅撒上熟芝麻即可
炝炒豇豆
食材明细:
主料:豇豆400克,红辣椒4个,大蒜头适量
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量
炝炒豇豆的做法步骤:
1,准备好食材
2,豇豆用手段成4-5cm的小段,辣椒和大蒜头切成小粒
3,起锅,不放油
4,中小火,倒入豇豆、辣椒和大蒜头加盐炝炒
5,至豇豆炒软,如果觉得太干,期间可以多次少量的加水,不停的翻炒
6,豇豆铲至四周,中间倒入油
7,翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油调味
8,起锅装盘
9,好了?
豇豆炒肉片
食材明细:
豇豆300g,里脊肉200g,蒜4瓣,姜粉1茶匙,淀粉1/2汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,糖2茶匙,生抽1汤匙,香油少许,味精少许
豇豆炒肉片的做法步骤:
第1步里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉,搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段,在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用,蒜切碎末锅热油,加入蒜末炒香,将腌渍好的肉片放入划炒至变色
第2步调入姜粉、糖、生抽后继续划炒,加入豇豆段,大火翻炒至熟软后调入盐,将锅内汤汁收干淋入香油和味精后,关火搅拌均匀即可
小贴士:
1.这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替,如果用新鲜姜丝,在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜2.里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩3.豇豆在炒之前一定要焯水,焯到有黑色的沫浮出来,冲洗干净沥水后再料理4.全程大火翻炒,豇豆会炒出些水分,最后将这些汤汁收干口感更好
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