“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“南瓜布丁”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
A.南瓜220公克,动物性鲜奶油170公克,B.全蛋2颗,红糖80公克,C.全脂鲜奶170公克,D.橙酒少许
南瓜布丁的做法步骤:
1.地瓜洗净,去皮切丁放入蒸笼中蒸熟,过筛成地瓜泥,加入动物性鲜奶油拌匀,备用。
2.材料B拌匀备用;材料C以中小火煮至滚沸,沖入材料B拌匀,再加入材料A搅拌均匀,以细筛网过筛出地瓜布丁液,倒入布丁模中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(亦可以小汤匙将气泡戳破)。
3.将完成的作法2放入预热好的烤箱,以上火160℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至南瓜布丁熟透,取出冷却后放入冰箱冷藏即可。
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南瓜香草布丁
食材明细:
贝贝南瓜一个,蛋黄3只,鲜牛奶100ml,淡奶油100ml,砂糖30g,香草荚1/3根
南瓜香草布丁的做法步骤:
第1步南瓜洗刷干净外表用小刀在南瓜顶部切出一个小盖子
第2步用勺子把里面的瓜囊挖去把南瓜放入一个大小适合的碗中,放入电饭煲,烧开水后蒸10分钟左右至熟取出倒入水放凉
第3步准备布丁液蛋黄搅散
第4步淡奶油加砂糖煮沸,放入香草荚,小火煮至砂糖完全融化后微沸后丢去香草荚快速倒入蛋黄液中,边倒边搅拌
第5步至完全融合将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中
第6步搅拌好的布丁液,过筛入后倒入放凉的南瓜中烤箱预热上下火165℃,南瓜放入装有温水的小盘子中,烤制40分钟至中间的蛋液凝固,不流动变金黄即可
第7步成品
小贴士:
1 布丁液如果多了,可以用其他的小碗或者杯子盛起来一起烤,如果不够的话需要按比例增加,最好在挖好南瓜后装点水进去量一量南瓜的容量按比例增减2 南瓜最好提前蒸熟,这样又例如加快布丁的蒸制,南瓜用电饭煲蒸很方便,也可以微波炉,或者明火蒸3 烤布丁的时间要根据南瓜的大小,这个南瓜比较小,属于mini形状,所以40分钟差不多了。如果南瓜很大的话,时间会需要增加哦4 放入香草荚能去蛋腥味,还带来淡淡的香气,没有香草荚的记得放几滴朗姆酒,这里的布丁液制作图片是把上一篇的蛋奶布丁图片拿过来用的,所以看不到放入香草荚的哪一个步骤5 布丁液过滤一下能让布丁更滑哦,大家可以从图片上看到切开的布丁完全没有气孔,口感超级嫩滑!6 要切南瓜布丁的话,最好冷藏3个小时间以上,我只冷藏了一个小时就迫不及待的取出来切了,因为看到天马上要黑了,所以顾不上那么多了!还好,刚好勉强凝固了!所以看着有种摇摇欲滴的感觉,布丁太嫩了!7 南瓜布丁烤到后面看着有两条裂痕,其实没有关系,本来是应该不会有的,我在南瓜蒸熟后发现里面有水,想倒出来,一时忘记带手套,烫得我立马放手,南瓜掉桌子上,摔出来的痕,还好没破,所以温馨提示大家这一步可以等南瓜凉点的时候做!
南瓜布丁怎么做好吃 南瓜布丁的做法
南瓜布丁
南瓜不仅有营养,而且在做甜品中,也常用到,可以做南瓜蛋糕、南瓜芝士、南瓜饼干以及南瓜布丁,布丁里加入了南瓜,必须要经过过筛,才能使布丁变得嫩滑。
食材配方
主料:
南瓜泥
鸡蛋
蛋黄
牛奶
淡奶油
糖
朗姆酒
做法 共14个步骤
1.准备好所有材料。
2.南瓜放入微波炉,高火10分钟,然后压成泥。
3.鸡蛋打散,不要打出泡沫。
4.加入凉后的南瓜泥,轻轻搅匀。
5.用料理机将混合物打碎、打细。
6.牛奶里加入淡奶油。
7.加入糖。
8.用火加热至糖融化即可。
9.稍微晾凉后,倒入南瓜糊中。
10.加入朗姆酒。
11.将混合液体过筛一次。
12.倒入容器中。
13.烤盘里加入热水,150度烤45分钟左右。
14.凉后放入冰箱冷藏两小时,表面挤上淡奶油装饰。
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