“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你记得哪些菜谱呢?在这里,你不妨读读南瓜包,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
材料A:1斤,材料B:2/3杯,笋丁3大匙,香菇3朵,蒜末1/2大匙,调味料A:3大匙,沙拉油2大匙,调味料B:2杯,在来米粉1杯,太白粉1/3杯,水1又1/2杯,调味料C:适量,调味料D:1小匙,酱油1/2大匙,糖1/2大匙,胡椒粉2小匙
南瓜包的做法步骤:
(1)将南瓜洗净去皮去籽,切片后放入电锅或蒸笼蒸熟(约需25∼30分钟),取出后立刻压成泥,与调味料A、B一起拌匀成面糰,水要慢慢加入。
(2)将做好的面糰分成两等份,一份先蒸熟(约蒸15分钟),取出后与另外一份揉匀,再分成12个小面糰,外表先涂上少许沙拉油。
(3)将材料B准备好,香菇泡软后切丁。将锅预热,加入沙拉油,先放入蒜末、香菇丁爆香,再放入笋丁、绞肉拌炒至熟,再加入调味料D,翻炒均匀后,即为内馅,盛起备用。
(4)将每份南瓜面糰展压成圆形,中心盛入内馅,由周围向内心包好,再用牙签于表面上压出米字交叉后,中央略捏出小圆形球,南瓜包外型即完成,依序做好12个。
(5)放入蒸笼或电锅中蒸约25∼30分钟(蒸之前,水要先烧滚),盛起放入盘中,即可食用。
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南瓜餐包
食材明细:
高筋面粉400克,牛奶180克,鸡蛋1只,南瓜馅150克,糖30克,盐1克,黄油15克,黑芝麻少许
南瓜餐包的做法步骤:
第1步把所有的材料放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟发酵至2到2.5倍
第2步排空气分9小团醒15分取一面团压扁放上南瓜馅
第3步收口揉成圆团8.放入烤盘进行第二次发酵
第4步发酵至2倍涂上蛋液散上黑芝麻,烤箱180度预热5分钟,上下烤20分钟20分钟出烤箱放凉
水晶南瓜包
食材明细:
澄面325克,糯米粉75克,胡萝卜泥400克,白糖20克,水150克,叶绿素少许,豆沙馅。
水晶南瓜包的做法步骤:
1.将澄面225克加入糯米粉,将胡萝卜泥、白糖和匀放入盘中,上笼屉蒸50分钟,取出冷却待用。
2.再将澄面100克用150克开水烫熟,加入叶绿素和匀。
3.将胡萝卜面揪成剂(每个15-20克)包入豆沙馅,包成圆形,中间按扁,在边上刻出印,上面安个把。
4.将制好的半成品上屉蒸5分钟,出锅刷油即可食用。
南瓜“碗”包
食材明细:
南瓜1块,面粉250克,酵母1小匙,茭白香菇肉酱
南瓜“碗”包的做法步骤:
1.先将南瓜一块微波叮熟碾成泥,两杯半面粉(约250克)混合,酵母一小勺加少许水溶解后加进面粉里,揉成光滑的面团。发酵成两倍大后,按压排气,再次揉成光滑面团。
2.分成相等大小的剂子,将一个剂子窝成碗状。
3.喝白酒的小酒杯,给酒杯底部和四周挨着面团的地方抹点油,然后将碗状面团扣在酒杯上,做好的样子。
4.放进蒸格里醒十分钟后(根据温度定),开大火蒸上十五分钟就可以了。去掉酒杯翻过来,象不象一个个小碗。往里面装你喜欢的菜吧。这个装的是茭白香菇肉酱。
小贴士:
1:定型的工具可以根据自家有来选,我觉得有那种老式小白瓷白酒杯更好。补充一句,别忘了给酒杯外面抹油。 2:发面做馒头、包子,俺娘说冬天用温水,夏天用冷水,冬天面活得软点,夏天可以稍微硬点。 3:南瓜馒头放水量很少,因为我们这的南瓜水分很大。不同的粉类还有不同的填加成分吃水程度不同,要根据自己的情况加水,总之,逐量的少加勤加才容易控制。 酸豆角我非常喜欢,以前在单位的食堂常点来下饭,有感情了。 炒这个巨简单,肥瘦搭配的肉末煸炒香,放入酸豆角煸炒,觉得干就撒少少水,再加一个小尖椒,淋点生抽,加勺糖炒
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