“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你记得哪些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《南瓜糕》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
在来米粉300公克,南瓜600公克,香菇6朵,猪绞肉100公克,水900cc,盐1大匙,白胡椒粉1/2大匙
南瓜糕的做法步骤:
1.将南瓜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝;香菇洗净后泡软,切丝备用。
2.在来米粉放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油,烧热后先放入香菇、猪绞肉以中火炒香,加入南瓜以中火炒2分钟,再加入500cc水与调味料继续焖煮3分钟。
4.将作法2分次倒入作法3锅中,以小火拌搅至成煳状,盛入舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以大火蒸40分钟即成。
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南瓜椰糕
食材明细:
南瓜200g,鸡蛋3个,七叶兰1片,中筋面粉1茶匙,椰糖20g,椰浆15cc,水25cc
南瓜椰糕的做法步骤:
1.将南瓜上盖头(1/4处)切开
2.把南瓜肉取出(留1㎝厚)成杯状
3.七叶兰打碎挤汁
4.将鸡蛋、面粉、七叶兰汁及其它调味料打匀后,盛入瓜中蒸约25~35分钟即可。(适冷~热食用)
桂花南瓜糕
食材明细:
南瓜半个,琼脂5克,白砂糖适量,淡奶油2汤勺
桂花南瓜糕的做法步骤:
1.南瓜洗净去皮切成片放入锅中,加入适量清水,没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软
2.冷却煮好的熟南瓜至室温后,连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内,打成南瓜泥倒入容器中
3.琼脂用清水泡软后,放入小锅中,加入200ml清水一起小火煮至融化
4.把煮融化的琼脂液倒入杯中备用
5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀
6.把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中,冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模(硅胶模具好脱模,不需要任何防粘处理)取出后淋上糖桂花即可食用
芋丝南瓜糕
食材明细:
芋头:600克
南瓜:600克
小虾(炒香):少许
XO酱:少量
调味料A、
盐:2克
味精:4克
砂糖:11克
生粉:19克
吉士粉:19克
调味料B、
盐:2克
味精:4克
砂糖:11克
生粉:19克
五香粉:1克
芋丝南瓜糕的做法步骤:
1.将芋头、南瓜去皮,洗净,分别切成细丝备用
2.将调味料A全部加入南瓜丝中,拌匀
3.将调味料B加入芋头丝中,拌匀
4.将作法2与3拌匀的材料放置一旁略腌制
5.蒸锅水烧热,蒸笼上垫上一层纱布,放上一个模具,倒入作法4的芋头丝摊平,以大火蒸约20分钟,取出放凉20分钟
6.待芋头丝放凉至稍硬时,加入作法4的南瓜丝,摊平,用手轻轻按紧,回锅再蒸约20分钟
7.将蒸好的芋丝南瓜糕取出放凉
8.将糕从模具中取出,芋丝南瓜糕切成正方形,放入适量的XO酱及小虾,撒上葱花即可
南瓜千层糕
食材明细:
南瓜150g,面粉250g,白砂糖10g,酵母3g
南瓜千层糕的做法步骤:
第1步参考月龄:11个月以上食材准备:面粉250g、南瓜150g、白砂糖10g、酵母3g烹饪时间:90分钟难度分析:中级提示:如果你有面包机,那么你可以解放双手啦,第5步-第9步就可以交给面包机了。南瓜去皮。
第2步南瓜切小块。上锅大火蒸15分钟,至熟透。用筷子一戳就能穿透,说明南瓜已经熟透了。
第3步南瓜倒入大碗中,捣成泥。加入白砂糖。
第4步加入面粉和酵母。搅拌成棉絮状。添加好所有材料以后,用筷子搅拌成絮状,这一步很关键,搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。蒸熟的南瓜含水量很高,是不用额外加水的。
第5步揉成光滑面团。用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。要做到三光(手光、盆光、面光)。面团一定是不粘手的,软硬适中,如果面粉或者水份不够,可以一点点慢慢加水,不要一次加太多哦。盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大。我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵,恒温发酵比较节省时间。现在的季节大部分地区气温还是很高,室温或者放在温暖处都能发酵成功。
第6步发酵完成后,揉面团排气,擀成薄饼。硅胶垫上撒点干面粉,取出发酵好的面团,继续揉5分钟,主要是把面团里的“蜂窝空气”排出,能够让蒸好的馒头表面更光滑。如果在揉面的时候沾手,就撒点面粉,擀成0.5cm左右的薄饼了。修整成长方形,刷上一层薄薄的油。
第7步每条边分成3等份,切两刀。每条边都切好后,是这样的。
第8步两边都往中间叠。再向前叠一格,继续左边叠上来,右边叠上来。
第9步折叠完成,如此反复,直到整个面片包裹成一个正方形的饼。轻轻擀一下。全部折叠完用手压压,再用擀面杖均匀擀成一个正方形的饼。
第10步放入锅中,醒30分钟。放入铺好蒸笼布的蒸笼,盖上盖子,为了效果好,让它再醒一下,观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵,不能漏掉哦,不然馒头蒸完还是瘪瘪的,发不起来的。开火,水烧开后,继续蒸20分钟。
第11步焖3分钟后,出锅。可以食用了。最好稍微晾凉下,就趁温热吃掉,这时候的口感和味道都是最棒的。还可以冷藏或者冷冻保存,再次吃的时候加热一下就可以啦!一日三餐都可以吃,也可以在带娃出门时当零食给宝宝吃,相当实用了。
小贴士:
1.如果你有面包机,那么你可以解放双手啦,第5步-第9步就可以交给面包机了。2.第七步骤,添加好所有材料以后,用筷子搅拌成絮状,这一步很关键,搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。,蒸熟的南瓜含水量很高,是不用额外加水的。3.用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。要做到三光(手光、盆光、面光)。
南瓜干儿糕
食材明细:
糯米10杯,盐2大勺,南瓜干儿(或柿饼干儿)200g,白糖1/2杯,豆沙:红豆4杯,盐3/4小勺。
南瓜干儿糕的做法步骤:
(1)摘老南瓜去皮除种子后,晒干做成南瓜干儿,并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来。
(2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐,捣碎后用筛子筛出来。
(3)煮小豆以盐调味,压碎放好。
(4)在蒸锅里铺一层豆沙,并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面,以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙,层层蒸出。
南瓜蜜枣蒸糕怎么做好吃 南瓜蜜枣蒸糕
南瓜蜜枣蒸糕
这是今天早上的早餐,现在天开始热了,总吃烘焙的食品容易上火,尤其是早餐,一天当中最为重要的一餐,这款蒸糕口感绵软,有奶香和南瓜的香甜,又加入了对女性有很好食补的
食材配方
主料:
低筋面粉
110g辅料:
油
1勺南瓜
130g牛奶
100ml白糖
40g泡打粉
1g蜜枣
8个做法 共8个步骤
1.南瓜去皮切成薄片上锅蒸熟
2.蜜枣去核切成小丁备用
3.牛奶、白糖和蒸熟的南瓜放入料理机中
4.搅打成南瓜牛奶糊
5.筛入低筋面粉和泡打粉
6.切拌均匀后,再加入蜜枣丁和1勺植物油
7.充分拌匀后,静置15分钟
8.装入抹了油的模具内,上锅蒸10-15分钟,蒸熟即可
椰蓉南瓜糕的做法
椰蓉南瓜糕的做法
用料:南瓜240克、牛奶180克、白糖50克、玉米淀粉30克、椰蓉适量、炼乳20克
椰蓉南瓜糕的做法步骤:
1.先把南瓜去皮去瓤洗净切片,入锅蒸熟。
2.取一个干净的大碗,放入白糖、淀粉、炼乳、牛奶拌匀。
3.把蒸熟的南瓜倒入料理机中,搅拌成南瓜泥。家里没有料理机可以直接用勺子压成南瓜泥,做出来也是一样的。
4.取一个干净的保鲜盒,撒上少许椰蓉备用。
5.把南瓜泥和牛奶糊全部倒入不粘锅中,开小火加热,用刮刀不停的搅拌,使奶糊受热更均匀。
6.奶糊渐渐变得浓稠,搅拌至顺滑状态后,立马离火。
7.把南瓜奶糊倒入提前准备好的保鲜盒中,用刮刀抹平一点,再撒上一层椰蓉,晾凉,放入冰箱冷藏一两个小时。
8.把保鲜盒取出,倒扣在砧板上,切成小块。
9.均匀的裹上椰蓉,即可上桌享用。
椰蓉南瓜糕的做法小贴士:
1、南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇,减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
蔓越莓南瓜蒸糕
食材明细:
主料:南瓜250克,糯米粉适量,玉米淀粉20克
辅料:蔓越莓夹馅150克
蔓越莓南瓜蒸糕的做法步骤:
1,准备好食材,南瓜选老南瓜,十分的甜哦。
2,南瓜切片,薄一点会更容易熟透。
3,放入daogrs蒸烤箱的中层,选择纯蒸功能,蒸的时间为15分钟即可,daogrs蒸烤箱的玻璃门密封性极好,开箱门的时候要注意蒸汽哦~
4,蒸好的南瓜用料理机搅打细腻,不需要加水哦
5,加入适量的糯米粉和玉米淀粉,因为各家南瓜的吸水性不同,糯米粉的量不定,揉到不黏手即可。
6,面团稍微硬一些会更好塑形。
7,将面团分成9份,蔓越莓馅揉成9份大约15克一份。
8,取一个面团,按扁。
9,放入蔓越莓馅。
10,收口包紧。
11,全部包好后放在油纸上。
12,用牙签压出南瓜的边边。
13,全部压好后放在食物盘上,daogrs蒸烤箱的食物盘带有孔洞,蒸的时候不会积水,食物能保持温润不过湿。
14,放入daogrs烤箱中层,用纯蒸模式蒸15分钟即可。
15,出炉,香!甜!软!糯!
16,弹弹弹!
小贴士:
记得分享,不要贪吃哦
烤箱版南瓜饼和蒸锅版南瓜糕
食材明细:
新鲜南瓜500g,普通面粉250g,玉米粉250g,酵母3g
烤箱版南瓜饼和蒸锅版南瓜糕的做法步骤:
第1步南瓜去皮切块大火蒸30分钟,用勺子把南瓜压成泥,加入面粉和玉米粉,搅拌,待南瓜温度降下来后再加入酵母粉,加适量水搅拌成面团,面团成型,有一点粘手的程度。等待发酵1小时。
第2步按压排气后用模具做成饼状,烤盘上铺锡纸,刷上一层色拉油,将南瓜饼均匀放在锡纸上,在南瓜饼上刷上一层色拉油。同时烤箱上下火200℃预热10分钟。做南瓜饼后多余的面团放入铺了芭蕉叶的蒸屉中做南瓜糕,按压排气,等待第二次发酵。
第3步南瓜饼放入烤箱中,200℃上下火,30分钟。南瓜糕用面团进行第二次发酵2小时,保留蒸汽孔便于蒸汽上涌。
第4步用牙签戳一下南瓜饼,确认内外都熟透了可取出静置等待放凉。南瓜饼做好了,用吸油纸去除多余的油,然后等放凉后就可以放入冰箱冷冻了。
第5步需要吃的时候取出上汽蒸15分钟即可。南瓜糕用面团进行2次发酵后,冷水上锅蒸。
第6步上汽蒸20~30分钟,用牙签戳一下,确认内外都熟透即可关火(牙签戳一下取出顺畅就是熟了,取出有粘黏拉扯感就是还未熟),用余热闷10分钟再取出。取出倒扣,撕去芭蕉叶,静置30分钟后再切块。
第7步等切块的南瓜糕冷却后,就可以放入冰箱冷冻保存了,需要吃的时候再取出上汽蒸20分钟。南瓜糕和南瓜饼完成!南瓜糕比南瓜饼甜一点。
小贴士:
面团要粘一点,这样的南瓜饼比较软,南瓜糕也更绵软,第二次加工上汽蒸之后口感更好。
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