“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?有请阅读小编为你编辑的南瓜pancak,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
黄油,99克
牛奶,147克
南瓜泥,180克(如果做原味的,就换成90克牛奶)
天然酵种(100%水粉比例),184克
盐,1小勺
褐色糖,12克
低粉,150克
蛋,2个
小苏打,1小勺
南瓜pancak的做法步骤:
1. 前一天晚上混合除了蛋和小苏打以外的所有原料,搅拌均匀,加盖,室温放置8到14小时
2. 第二天早上,面糊已经膨胀很多
3. 加入蛋和小苏打,搅拌均匀
4. 舀出适量面糊,倒入抹油的热平底锅,煎至边缘冒泡,翻身,另一面煎至金黄
97msw.Com扩展阅读
南瓜系列面食——【南瓜荷叶饼】
食材明细:
主料:南瓜适量,普通面粉适量
辅料:酵母少许
南瓜系列面食——【南瓜荷叶饼】的做法步骤:
1,将南瓜去皮洗净切薄片,放微波炉加热6分钟
2,拿出来用勺子压成泥,加入酵母使其融化
3,然后逐渐加入面粉揉成不粘手的面团发酵至里面呈蜂窝状即可
4,将面团搓成长条
5,分成小剂子揉圆
6,将小剂子擀圆备用
7,表面刷一层植物油
8,对折
9,用刮板将边缘挤出花纹然后用锯齿工具压出花纹
10,做好的成品醒发10分钟上锅蒸熟,开锅6分钟关火,捂2分钟即可
小贴士:
1,南瓜泥本身含水分,所以揉面的时候不要另外加水了,注意往南瓜泥里面加入面粉的时候不要一次加多,应少量多次加,直到面团不粘手为止。
2,荷叶饼的大小自己决定,我的是小的,做菊花馒头剩下一点面团,做的这个,小的话蒸的时间相对也要短,我的大小上来气6分钟就熟了。
南瓜饼和南瓜粥
食材明细:
南瓜我买的是butternut品种,糯米粉适量(因为大家买的南瓜大小都不一样,所以糯米粉的用量真是揉了才知道。)
南瓜饼和南瓜粥的做法步骤:
第1步南瓜切块,入蒸锅里蒸熟。p.s.我那时还没有看到入烤箱的方子,所以还是劳烦领导帮我切的南瓜,切小块之后慢慢切去表皮。蒸熟的南瓜捣碎成泥,去大约半杯的样子,加入正在煮的米粥里,正常煮粥就好。
第2步剩余的南瓜泥趁热加入糯米粉,揉成团,最后的面团应该不黏手,软硬适中。揉好的面团静置醒面20分钟,然后搓揉成成条,分切成小块,再手上按压成饼。
第3步平底锅,加少许油,中火,煎至两面金黄。完成~
南瓜冻糕
食材明细:
日本南瓜,牛奶,三花淡奶,鱼胶粉,糖,椰奶
南瓜冻糕的做法步骤:
1、把日本南瓜去皮,切成小块蒸熟。
2、把南瓜、糖、牛奶、椰奶和淡奶放进搅拌器里,用慢速搅拌均匀。
3、用水把鱼胶粉加热至融化。
4、把融化的鱼胶粉加入南瓜奶浆中再搅拌均匀。
5、倒入放盘里,放进雪柜冷却一个小时之后就可以取出切块了~!
南瓜小塔
食材明细:
塔皮:230公克,奶油120公克,糖粉55公克,蛋50公克,馅料:150公克,卡士达粉80公克,打发鲜奶油100公克,南瓜泥300公克
南瓜小塔的做法步骤:
1.塔皮制作:先将低筋面粉过筛,备用,再把奶油、糖粉一起用搅拌器打发至绒毛状,再将蛋分2次加入拌均匀后,把已过筛好的面粉加入后拌均匀。
2.将作法1拌匀的塔皮面糰,分割成25公克后,捏入塔模中再移入已预热好的烤箱中,以上火190℃、下火190℃烘烤约15分钟后,即取出冷却备用。
3.将馅料中的牛奶与卡士达粉一起拌匀后,再加入打发鲜奶油搅拌均匀后,再加入南瓜泥拌匀即成南瓜馅。
4.准备一个干净的挤花袋,将作法3做好的南瓜馅放入挤花袋中,再挤入作法2已冷却的塔皮中,即完成。
南瓜烙
食材明细:
南瓜,芹菜叶,鸡蛋一个,面粉半碗,胡椒粉,葱花,盐,水,油
南瓜烙的做法步骤:
1.南瓜擦丝,芹菜叶少许切碎,鸡蛋一个,面粉半碗、盐、胡椒粉加水拌匀,切葱花备用;
2.平底锅放少许油抹匀锅底,放面糊摊匀,然后放点葱花在上面,等上面凝固后翻个再烙一下就好!
南瓜糕
食材明细:
在来米粉300公克,南瓜600公克,香菇6朵,猪绞肉100公克,水900cc,盐1大匙,白胡椒粉1/2大匙
南瓜糕的做法步骤:
1.将南瓜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝;香菇洗净后泡软,切丝备用。
2.在来米粉放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油,烧热后先放入香菇、猪绞肉以中火炒香,加入南瓜以中火炒2分钟,再加入500cc水与调味料继续焖煮3分钟。
4.将作法2分次倒入作法3锅中,以小火拌搅至成煳状,盛入舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以大火蒸40分钟即成。
喜欢《南瓜pancak》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱南瓜专题,希望您能喜欢!