“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最难忘的菜谱是什么呢?以下由小编收集整理的《鲜丽腰果炒扇贝肉》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主材:,大扇贝肉8粒,切半,解冻,蒜蓉1汤匙,洋葱1个,去皮切丝,熟腰果适量,姜片2片,青椒1个,去籽切片,胡萝卜1棵去皮切段,玉米笋8条,切块,松子适量,油适量,汁料:份量仅供参考,蚝油1汤匙,麻油1茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,水2汤匙,生粉2茶匙,花雕酒1茶匙,腌料:,胡椒粉和盐腌少许
鲜丽腰果炒扇贝肉的做法步骤:
1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟,胡萝卜氽烫2分钟,加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟),沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜头和姜片,加洋葱和1茶匙盐炒软,加青椒和玉米笋炒香;加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀,再加汁料和匀,加腰果翻匀,装盘再加些松子即成。
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扇贝肉炒芦笋
食材明细:
主材:,急冻扇贝肉5-8只,解冻抹干,中洋葱1个,去衣,切片,红椒半个,切碎,蒜蓉1汤匙,红葱头1个,去皮切粒,鲜芦笋15条左右,汁料:,生粉1茶匙,水鞋120毫升,麻油1茶匙,盐、鸡粉适量,腌料:,盐、胡椒粉、生粉少许
扇贝肉炒芦笋的做法步骤:
1.鲜芦笋洗净,切去尾段,再每条切开3段,放入已滚的热水,用少许油氽烫 (约5分钟)。扇贝肉用少许盐 胡椒粉,生粉腌一腌。
2.快火下油起锅,先炒香蒜蓉,红葱头,加入洋葱用少许盐炒软。加入扇贝肉,煎至两面金黄,转中火,加点水焗一焗(约2分钟),加入红椒粒略炒。转回快火,加入芦笋略炒,最后汁料炒匀,装盘即成。
青红椒炒扇贝肉
食材明细:
主料:扇贝肉180克,青椒75克,红椒70克
辅料:姜片适量,料酒适量,生抽适量,盐适量
青红椒炒扇贝肉的做法步骤:
1,食材:扇贝肉(已清洗)、青红椒(已去蒂去籽清洗切开)、姜片
2,烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
3,接着,下入扇贝肉,加适量的料酒。
4,翻炒翻炒。
5,然后,合入青红椒翻炒翻炒至青红椒断生。
6,最后,加适量的生抽。
7,加适量的盐。
8,调味炒匀即成。
沙茶扇贝肉
食材明细:
扇贝肉300克,韭葶100克,红椒适量,姜末适量,沙茶酱适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量
沙茶扇贝肉的做法步骤:
第1步韭葶切段,红椒切段扇贝肉洗净
第2步锅中放油,下姜末,沙茶酱炒香放入扇贝肉翻炒
第3步再下入韭葶、红椒翻炒,最后调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀出锅
小贴士:
厨房小语:沙茶酱、生抽都有咸味,盐要酌量放
香酥扇贝肉
食材明细:
主料:扇贝肉一袋(冷冻)
辅料:玉米淀粉120克,料酒8克,盐适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量
香酥扇贝肉的做法步骤:
1,准备扇贝肉。
2,解冻处理干净,然后加适量的料酒,盐,葱姜,胡椒粉腌制20分钟入味,去腥。
3,将葱姜去除,多余的水分倒出去,加适量的淀粉。
4,拌匀备用。
5,锅里加适量的植物油,七成油温将扇贝放油锅中炸。
6,炸两边金黄就可以。
7,捞出控油(吃的时候,配点蘸料,可以用适量生抽,米醋和蒜末,辣椒油调一下,边吃边蘸。也可以直接食用。)
小贴士:
吃的时候,配点蘸料,可以用适量生抽,米醋和蒜末,辣椒油调一下,边吃边蘸。也可以直接食用。
辣炒扇贝肉怎么做好吃 辣炒扇贝肉的做法大全
辣炒扇贝肉
扇贝的营养价值很高的哦。鲜甜的味道,嫩滑的肉质。加上郫县豆瓣酱的调味,喜欢鲜辣的,这道菜绝对对了口味。
食材配方
主料:
扇贝肉
油
盐
郫县豆瓣酱
香菜
洋葱
大蒜
姜
做法 共5个步骤
1.扇贝肉洗净
2.香菜切段,梗和叶的部分分开放
3.锅内少许油炒香洋葱、姜、蒜
4.加入郫县豆瓣酱
5.加入扇贝肉香菜梗的部分翻炒,最后加入香菜叶的部分,加入少许盐调味就可以出锅了。
蒜苔扇贝肉
食材明细:
扇贝半斤,蒜5瓣,盐油少许,生抽2勺,蚝油1勺,热油少许,蒜苔一把
蒜苔扇贝肉的做法步骤:
第1步蒜苔切断扇贝肉打理好
第2步鲜蒜几瓣先炒蒜苔
第3步加入扇贝完美出锅
小贴士:
少放盐巴
家常小炒扇贝肉
食材明细:
裙边扇贝适量,洋葱适量,红椒适量,青椒适量,姜适量,胡椒粉适量,白糖适量,盐适量,郫县豆瓣适量,泡椒适量,料酒适量,蒜适量
家常小炒扇贝肉的做法步骤:
第1步青红椒,洋葱分别切块,姜蒜切末备用。扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
第2步热锅下油,油热后下姜蒜末炝锅,倒入青红椒,洋葱块加盐炒至断生。倒入扇贝,淋料酒,加泡椒,郫县豆瓣,少许白糖,胡椒粉翻匀即可。
小贴士:
冷冻过的扇贝肉腥味较重,炒之前焯下水,味道相对更鲜
蒜烤扇贝肉
食材明细:
黄油饼干,20块,现磨黑胡椒,适量,蒜粉,3克,海产扇贝肉,455克,黄油,115克,白葡萄酒,60毫升,柠檬,半个,欧芹,4克
蒜烤扇贝肉的做法步骤:
1.预热烤箱至175度。在一个8X8寸的烤盘上抹上一层油。
2.黄油饼干压碎,然后把饼干碎、黑胡椒和蒜粉放在一个小碗里。扇贝肉洗净、沥干之后,放在装着黑胡椒蒜粉的小碗里里压一下,让扇贝肉均匀地沾上粉末。然后把沾有饼干碎、黑胡椒和蒜粉的扇贝肉放在抹了油的烤盘上。
3.柠檬榨汁;融化黄油。用另外一个碗装着柠檬汁、黄油和白葡萄酒,混合好后撒在扇贝肉上。
4.在预热好的烤箱里烤至扇贝肉变成金黄色,约15分钟左右。然后用切碎的欧芹撒在上面作装饰即成。
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