“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是小编收集整理的“红豆牛奶冰”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
蜜红豆200公克,剉冰1碗,糖水适量,炼乳适量
红豆牛奶冰的做法步骤:
1、将剉冰放入容器内。
2、加入蜜红豆。
3、浇淋上适量的糖水与炼乳即可。
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红豆沙冰
食材明细:
红小豆600克、白糖300克、炼乳、沙冰各少许。
红豆沙冰的做法步骤:
1.找个平底不怕冻嫡 容器, 比如能冷冻微波嫡 塑料饭盒或者盘子, 里面浅浅嫡 放一些纯净水, 可以再淋几滴鲜柠檬汁, 然后放到冰箱冷冻, 二十分钟后取出来用勺子刮起, 就是冰沙了。
2.红小豆洗净, 加6杯水浸泡2小时, 连同浸泡嫡 水移至炉上, 先大火煮开, 再改小火煮1小时。
3.红小豆裂开时加糖调味, 小心搅拌到糖溶化, 并呈粘稠状时熄火、放凉。
4.食用时先在盘内加刨冰, 在浇上红小豆, 最后淋上炼乳即成。
第二种做法:如何做红豆牛奶冰的制作方法:
1.红豆洗净后,以冷水浸泡水约6小时即捞起沥干水份。
2.取一深锅,倒入作法1的红豆及1000㏄的水以大火煮至滚沸时,转小火续煮约1.5小时。
3.加入冰糖以中火煮开后再转小火续煮约15分钟,让糖慢慢蜜入红豆中至即熄火待凉。
4.取适量的锉冰摆盘,淋上作法3的红豆,最后再淋黑糖水及炼乳即可。
第三种做法:红豆沙的制作: 材料:红豆、红塘 工具:厨房用滤网、保鲜盒、搅拌机,沙锅步骤:
1.将红豆洗净后,用凉水泡两小时
2.将水烧开,然后将红豆放入,煮到红豆起沙
3.放入红糖,熬半小时左右,有浮皮可以去掉
4.熬好后,用滤网将红豆与红豆汤分离,汤放入到大口的保鲜盒中。红豆放入搅拌机内打成泥。
5.将打好的红豆泥倒在滤网上,将滤网放入保鲜盒中,慢慢地筛,使豆沙溶到汤里。(我有时候偷懒就不做这一步了,直接把打好的豆沙就放到汤里了,呵呵~~~ :oops: )
6.将弄好的红豆沙放到冰箱里冰起来,凉了以后就可以直接享用了,呵呵~~我吃的时候爱加点花生末,核桃末和炼乳,香!!
ps:如果你是要做馅料用的红豆沙,那就在过滤了以后,把汤滤出来一些后,在不粘锅里放点油,糖,或则桂花糖,玫瑰糖什么的敖干就可以了。
红豆沙冰:
材料:做好的红豆沙,冰块,牛奶少许,炼乳,花生末
工具:可以碎冰的搅拌机
步骤:
1.将冰块,红豆沙,牛奶一起放入到搅拌机中搅成沙冰
2.把沙冰盛出来,放入炼乳花生末
红豆冰
食材明细:
红豆,花生碎,冰块,桂花酱,蜂蜜。
红豆冰的做法步骤:
1、将红豆洗净用高压锅压10分钟,开盖后放入蜂蜜、桂花酱搅拌均匀,盛出后放入冰箱中冷藏;
2、将冰块放入粉碎机中打碎,浇上冷藏好的红豆,撒上花生碎即可。
牛奶冰沙
食材明细:
主料:牛奶适量,吸吸冰适量
辅料:白砂糖适量
牛奶冰沙的做法步骤:
1,牛奶倒入碗中加入白砂糖。
2,放置冰箱内放到碗边结冰为止。
3,加入吸吸冰冻三分钟即食。
小贴士:
家中有草莓的可以加一点草莓。
牛奶冰果
食材明细:
牛奶6杯,蜂蜜6大匙,香草精少量,蛋清2只份,精制砂糖克,草莓,薄荷叶各适量。
牛奶冰果的做法步骤:
1、锅中放入牛奶和蜂蜜加热搅拌,不要煮开,蜂蜜溶化即可。
2、锅底贴近冰水搅拌冷却,加入香草精继续搅拌冷却。
3、倒入平底模具,放入冰箱冷冻1-2小时,冻住后取出搅拌,如此重复2-3次。
4、碗中加入蛋清和精制砂糖,打泡至黏稠,即蛋清会从打泡器上啪嗒啪嗒落下。
5、蛋清在最后一次搅拌冰果时加入,搅匀后冷冻。
自制红豆冰
食材明细:
红豆,花生碎,冰块,桂花酱,蜂蜜。
自制红豆冰的做法步骤:
1、将红豆洗净用高压锅压10分钟,开盖后放入蜂蜜、桂花酱搅拌均匀,盛出后放入冰箱中冷藏;
2、将冰块放入粉碎机中打碎,浇上冷藏好的红豆,撒上花生碎即可。
木瓜牛奶冰沙
食材明细:
木瓜适量,用冰格冻硬了的纯牛奶适量,蜂蜜适量,柠檬汁适量
木瓜牛奶冰沙的做法步骤:
第1步木瓜去皮去籽切块,放搅拌机里,加牛奶冰块8块,加几滴柠檬汁,加适量蜂蜜搅碎拌匀就OK了
芋圆牛奶冰
食材明细:
芋圆:适量,红薯1个,芋头1个,紫薯1个,木薯粉适量,砂糖适量,汤水料:适量,牛奶适量,蜜豆适量,巴旦木(或坚果碎)适量,蓝莓干适量,炼乳适量,西柚适量,西米适量
芋圆牛奶冰的做法步骤:
第1步注:芋圆是之前做的速冻取出来就用,因为也没想到写食谱,所以方法说下,图片再做再po喽,亲们见谅哈红薯紫薯芋圆全都分别切片蒸熟,晾凉后压成泥用木薯粉和少量砂糖揉面团,如果很干就少加点点水再揉,很简单是吧(ε)搓成长条用小刀切成均匀小段,用干粉抓抓防沾,放入冷冻室,随吃随取喔
第2步先煮西米(因为耗时)水开后放西米,半透明里捞出,倒掉水换冷水再放西米继续煮,来回换水三次大概煮的只有一点点白心就可以了,捞出过冷水或冰水待用
第3步水开下芋圆,煮2~3分钟捞出,过冷水更Q弹蓝莓干、巴旦木敲碎、蜜豆、冰块和炼乳准备好待用
第4步芋圆,西米和辅料放在碗里,浇一勺炼乳,倒牛奶(椰汁刚好用完,其实味道也是不错的喔),最后放点之前做的西柚茶,完成
小贴士:
做芋圆的时候也可以不放砂糖,在汤底里放也可以喔!汤底也可用红豆汤,豆沙碎冰,红糖冰水,椰汁啦等等……根据自己喜好调制属于你的芋圆汤吧
红豆沙冰皮月饼
食材明细:
糯米粉45克,粘米粉35克,豆沙馅度150克,手粉(炒熟的糯米粉)适量,色拉油20克,澄面20克,糖粉50克,牛奶185克
红豆沙冰皮月饼的做法步骤:
1.牛奶加入糖粉搅匀。
2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。
3.入蒸锅蒸15-20分钟,蒸熟后用筷子搅成面糊,放凉。
4.手上粘手粉,取70g冰皮搓圆按扁,包入30g红豆沙馅,用姆指和食指向上推至包住馅料,收口。
5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。
6.冷藏两小时以上。
小贴士:
1.这次手粉用的是炒熟的糯米粉觉得颗粒有点大,成品月饼上能看到明显的手粉而且用刷子还扫不下去。下次试一下熟的玉米粉应该会好一点吧。 2. 像我这种手笨笨且刚做的人冰皮和馅的比例最好用7:3,我试了6:4能明显的看到里面黑黑的馅影响美观了。更何况这个冰皮也是非常滴好吃哦~~ 3. 蒸好的冰皮放的越凉越好操作,要不粘手的厉害。
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