“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“扁豆玉竹麦冬煲瘦肉”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
北沙参10克,玉竹10克,麦冬10克,扁豆10克,瘦肉250克,姜1片,盐适量
扁豆玉竹麦冬煲瘦肉的做法步骤:
1.北沙参、玉竹、麦冬及扁豆洗净;瘦肉洗净切块焯水。
2.将北沙参、玉竹、麦冬、扁豆、瘦肉及姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
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麦冬雪梨煲瘦肉怎么做好吃 麦冬雪梨煲瘦肉的做法
麦冬雪梨煲瘦肉
小朋友连续两晚都是噩梦连连,烦躁、睡不安稳。买了5元麦冬,可以分2~3次煲汤。家里有雪梨,再买些瘦肉煲点清润静心的润燥汤水,放学回家可以喝。 麦冬雪梨煲瘦肉:生
食材配方
主料:
瘦肉
150g麦冬
10g雪梨
1个辅料:
姜
2片蜜枣
1个做法 共7个步骤
1.瘦肉二两左右,雪梨1个,麦冬10克,姜片2片
2.麦冬洗净,瘦肉洗净厚切,姜切片2~3片 瘦肉多少随意,这个汤很甜的 不需要任何调料都很好喝
3.雪梨除外,其他食材放进砂锅加适量清水,
4.大火烧开改小火煲1个小时
5.煲汤的时候准备雪梨,削皮去核切块
6.将雪梨倒入已经煲了一小时的汤里
7.继续煲20分钟 关火 可以喝汤吃渣 随意
石斛麦冬瘦肉汤
食材明细:
麦冬10克,石斛12克,百合10克,猪肉250克,清水1升,盐适量
石斛麦冬瘦肉汤的做法步骤:
1.猪肉洗净后切件;麦冬、石斛、百合洗净。
2.将猪肉及麦冬、石斛、百合放入电砂煲中加入1升水煲1.5小时,然后加适量盐调味即可。
党参麦冬瘦肉汤
食材明细:
猪瘦肉500克,党参60克,生地黄30克,麦冬30克,红枣10个。
党参麦冬瘦肉汤的做法步骤:
(1)党参、生地黄、麦冬、红枣(去核)洗净。
(2)猪瘦肉洗净,切块。
(3)把全部用料放入锅内,加清水适量,武水煮沸后,文火煲1小时,调味供用。
扁豆玉竹薏米排骨汤
食材明细:
北沙参10克,玉竹10克,扁豆10克,薏米10克,排骨250克,姜1片,盐适量
扁豆玉竹薏米排骨汤的做法步骤:
1.北沙参、玉竹、扁豆及薏米洗净;排骨洗净斩件焯水。
2.将北沙参、玉竹、扁豆、排骨及姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
玉竹沙参煲鹌鹑
食材明细:
沙参,玉竹,蜜枣,鹌鹑2只,猪展肉2两
玉竹沙参煲鹌鹑的做法步骤:
1.将鹌鹑宰好切件,飞水后与其他材料一同入锅。
2.烧开后文火慢煮2小时,调味即可。
沙参麦冬煲老鸭
食材明细:
净老鸭500g,瘦猪肉200g,玉竹,桂圆肉,陈皮各10g,沙参50g,麦冬20g,老姜1块
沙参麦冬煲老鸭的做法步骤:
净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。
老鸭和瘦猪肉放入汤煲中,加入足量的冷水大火烧至将开,调成小火,用汤勺撇去浮沫,放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖,用中火煲煮2小时,食用时调入盐即可。
小贴士:
老鸭可以在农贸市场购得,买时请店家代为宰杀干净。一次用不完的老鸭可以用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻室储存,但时间不可过长,最好在10天之内食用,时间过长会对口味和营养稍有影响。
用大火加热汤煲中的水,在将要沸腾时水面会出现很多浮沫,这时要用汤勺把它们撇干净。或者先用沸水汆烫一遍所有材料去血水及杂质,再放入汤煲加入冷水重新煲制。
麦冬的外形呈纺锤形,长1.5~3cm,表面乳白色或淡黄色,有细小的纵向纹路,断面呈半透明状,中心有细细的白芯。麦冬有养阴生津,润肺清心的功效,可以治疗肺燥咳嗽、心烦失眠。
沙参有南沙参和北沙参之分,南沙参是轮叶沙参或杏叶沙参的根,北沙参是珊瑚菜的根,在药店购买到的沙参通常为南沙参。两种沙参药效相似,具有养阴清肺、益胃生津的功效。可以用于肺热阴虚引起的干咳少痰、咯血等症,也可以治疗胃热伤阴引起的口干舌燥。
玉竹:药店出售的玉竹为百合科植物玉竹的根干制而成,药材呈微扁的圆柱形或圆形切片,表皮颜色淡黄略呈半透明状。玉竹具有养阴、润燥、除烦、解渴的功效,与沙参配伍可以止咳。现代医学研究表明,玉竹还具有降血糖、润泽皮肤的功效。
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