“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？或许"腰果两味(1)"是你正在寻找的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
腰果300公克，糖5大匙，蒜末适量，盐少许，胡椒粉少许
腰果两味的做法步骤：
1.将腰果、糖放入锅中，加水至盖过材料，用中小火煮约10分钟后，捞起沥干水份备用。
2.准备炸锅，加入冷油略加热后，把腰果放入，此时油面平稳，并不会产生油爆情形(图1)，用小火慢慢炸至微黄(图2)，炸的时候要用锅铲翻动，以免黏锅，约需25分钟，把腰果捞起后，即为香酥腰果。
3.将炸好的香酥腰果分成两份，一份盛入碗中备用。
4.烧热油锅，用油将蒜末炸至金黄色，捞出后撒上少许盐、胡椒粉拌匀调味，然后再和另外一份的香酥腰果拌匀，再盛入另一个碗中，即完成腰果两味。
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汤圆两味
食材明细：
糯米粉500公克，滚水200cc，沙拉油20cc，冷水260cc，食用红色色素少许，水1000cc，红砂糖130公克，葱花1大匙，胡椒粉少许，绞肉150公克，葱末1大匙，香油少许，高汤200公克，茼莴250公克，芹菜末1大匙，酒1大匙
汤圆两味的做法步骤：
1.将材料1拌匀后，立即倒入材料2拌匀，即为白糯米团，取1/3块糯米团和材料3一起揉匀，即为红糯米团。
2.将白糯米团预留下200公克，另外一份分割成小块，用手掌搓成圆球状，红糯米团也分割成小块，用手掌搓成圆球状，即为红、白汤圆。
3.将红、白汤圆放入滚水中煮至浮起，材料4另外煮滚，吃的时候把汤圆放入碗中，再舀入糖水即完成甜汤圆。
4.将材料5中的绞肉、葱末、酒、香油、胡椒粉拌匀成内馅，取一小块预留的白糯米团，稍微压扁后包入适量的内馅，捏成半圆形，一一做好后，放入滚水中煮至浮起。高汤煮滚后，加入适量的香油、胡椒粉调味，再放入汤圆及洗净的茼蒿，煮熟后即可趁热食用。
芹菜腰果(1)
食材明细：
主料：芹菜300g，腰果200g
辅料：枸杞适量
配料：油适量，盐适量，生姜适量，鸡精适量，淀粉适量
芹菜腰果的做法步骤：
1，腰果冲洗干净后晾干
2，将腰果放入烤盘，入烤箱150度烤制表面金黄
3，芹菜摘去叶子洗净
4，将芹菜斜切成段
5，枸杞浸泡十分钟
6，锅热油，爆香姜末
7，放入芹菜翻炒至变色
8，加入盐调味
9，倒入烤好的腰果
10，放入鸡精
11，放入枸杞炒匀后盛出即可
小贴士：
腰果最后放入，然后马上炒匀盛出，炒久了就不脆了哦。
简单的两味水饺
食材明细：
主料：肉馅适量，饺子皮适量，豆腐适量
辅料：盐适量，葱末适量，鸡精适量，糖适量，鸡蛋适量，五香粉适量，胡椒粉适量，姜末适量，食用油适量
简单的两味水饺的做法步骤：
1，那个莲藕是我们要做丸子的材料，大家忽略吧。肉馅里先加进盐，糖，鸡精，五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，鸡蛋一个，顺时针均匀搅拌一下。加进去点食用油，搅拌，静10分钟。
2，我们开始把葱和姜切成碎碎的末加进去，多加点会很好吃。
3，这个是花椒粒和八角，姜片泡的水。要使肉馅鲜美流汁，这是小窍门。边搅拌边加进花椒水，不要一下加进去很多，一点点的加，顺时针搅拌，搅得越久肉质越Q。我是这一碗水加了三分之二。要加到肉馅吸不进去水了。用筷子锄起肉馅，侧翻肉馅自动滑落就不要加水了。肉馅顺时针搅拌半小时。
4，买的那种老豆腐，浓浓的豆香味，上锅蒸熟，去除豆腥味。
5，放凉后放进碗里，用勺子压碎，其实不用太碎，留点小颗粒会更好吃。把调好的肉馅匀出来三分之一和豆腐末均匀的搅拌，在稍稍的放一点盐，豆腐不吃盐，不放也行。
6，弄好以后就是这样的，哈哈哈，看起来很有满足感吧。你自己做做就会更开心哪。饺子皮是我买的。有时间又会和面的同志自己弄饺子皮也很好。我们开始包吧。。
7，包好的，豆腐的就包成月牙的，鲜肉的就包成元宝的，好区分哪。多包点冷冻起来，想吃就直接煮，再也不用受外卖食品的威胁了。。
小贴士：
虽然现在食品安全很令人担忧，但我们只要尽自己最大的努力，为家人为自己的健康多多动动手，我想有些问题真的可以避免掉。不要偷懒奥。。
腰果油菜盅(1)
食材明细：
油菜适量，干香菇适量，烤熟的腰果适量，橄榄油1大匙，蒜茸适量，水淀粉适量，姜粉适量，盐适量，糖适量，白胡椒适量
腰果油菜盅的做法步骤：
1.油菜取菜梆的那一半，先在不粘平底锅里放半勺油，把油菜炒8成熟，因为是菜梆，不容易熟的话可以放一点点水。
2.盛出来放在一个比较保温的地方，也可以用碗或盖子盖住（这就是为什么不能炒得过熟）。
3.做香菇腰果汁的时候，先放油，油热后，放香菇腰果，炒一分钟，放水淀粉，再炒两分钟，放姜粉、盐、糖、白胡椒，水多的话收一收汁就可以关火出锅了。
4.把香菇腰果汁分放在油菜叶子上就可以了。吃的时候还可以滴几滴香油。
小贴士：
1.油菜:外部的几片大叶子最好，梆子越大越好的;干香菇：泡发后切小丁。 2.吃荤的人可以把小虾仁抓了水淀粉先炒好再和香菇和腰果混在一起。 3.腰果如果是咸的，放盐的时候就要少放了。用花生也可以，坚果的软硬不同最后炒出来的口感也不同。
腰果炒牛肉(1)
食材明细：
主料：瘦牛肉300克
辅料：腰果60克，干辣椒5个，洋葱丁40克，红椒丁40克，青椒丁40克，姜片15克
配料：蚝油15克，酱油10克，黄酒15克，盐2克，鸡精2克，白糖3克，胡椒粉少许，水淀粉适量，烹调油适量
腰果炒牛肉的做法步骤：
1，瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
2，把干辣椒用剪刀剪成丁备用。
3，牛肉切丁备用。
4，姜切片备用。
5，浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。
6，再放入酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀。
7，把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。
8，勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。
9，再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可。
10，炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散。
11，牛肉丁变色捞出备用。
12，锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。
13，炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀。
14，烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。
15，出锅码盘便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色艳丽、味道浓郁、牛肉口感嫩滑、口味咸鲜微辣。
温馨提示；
1、牛肉可选择牛柳、牛后退等部位的瘦肉为好，肉丁要切的均匀。
2、此菜以咸鲜微辣为好，不建议使用郫县辣酱，只使用少许干辣椒效果和口味比较好，此菜以突出咸鲜滑嫩为主，回口略带辣味即可。
3、此菜可干炒亦可带少许汤汁，按个人喜好而定，如带汤汁，以薄芡汁少为好，粘稠了便不好吃了。
西芹腰果(1)
食材明细：
主料：西芹300克，腰果30克
辅料：蒜子10克
西芹腰果的做法步骤：
1，西芹洗净，可用刮皮刀刮去表皮较老的一层，腰果事先已经过烘焙成熟。
2，蒜子切片，西芹切抹刀片。
3，准备一个碗汁（里面有盐，糖，生粉，蚝油，清水，芝麻油）
4，用开水焯烫一下西芹，然后用冷水冲凉 ，沥干水备用。
5，锅烧热，放油，爆香蒜片。
6，下西芹翻炒。
7，接着把碗汁倒入。
8，炒匀后，把腰果放入锅内。
9，翻炒均匀，即刻出锅盛盘。
小贴士：
1.腰果禁忌人群：胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者忌食；肥胖的人慎食；过敏体质的人慎食。
2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
感谢您阅读“97美食网”的《腰果两味(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了吾味菜谱专题，希望您能喜欢！
