“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编精心整理的"紫菜豆花羹(3)",仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料:干紫菜30克,
辅料:豆腐(南)300克,鸡蛋150克,枸杞子10克,
调料:味精3克,胡椒粉3克,盐3克,豌豆淀粉3克
紫菜豆花羹的做法步骤:
1.将紫菜浸泡洗净,切成碎粒;
2.豆花(南豆腐)切成小方粒;
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
97mSw.com相关阅读
银鱼紫菜豆腐羹
食材明细:
南豆腐40g,胡萝卜30g,银鱼干10g,小葱1根,玉米淀粉2g,植物油适量,温水300g,清水40g
银鱼紫菜豆腐羹的做法步骤:
第1步银鱼干用清水泡软。银鱼也可以用虾皮、干贝等代替。胡萝卜擦蓉。
第2步小葱切花,葱白留起备用。南豆腐切小块。没有南豆腐(嫩豆腐)的话,也可以用北豆腐(老豆腐),内酯豆腐代替。
第3步紫菜撕小片。泡软的银鱼切碎。
第4步热锅少油,加入葱白炒香。倒入银鱼和胡萝卜,翻炒均匀。
第5步加入约300g温水,倒入豆腐丁,煮约5分钟。将2g玉米淀粉和40g清水混合成水淀粉。水淀粉的加入,可以让汤汁变得粘稠,口感更好。
第6步加入紫菜和水淀粉。继续煮约1分钟,即可出锅。大一些的宝宝,在出锅前可以调入少许盐进行调味。
第7步开吃!!
小贴士:
工具:锅熟练耗时:20mins参考月龄:11个月及以上适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
酸菜豆花
食材明细:
豆腐(北)300克,酸白菜75克,土豆(黄皮)100克,牛肉(肥瘦)100克,胡萝卜50克,盐3克,料酒20克,泡椒20克,醋8克,花椒粉1克,鸡精1克,酱油10克,植物油15克
酸菜豆花的做法步骤:
1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出,晾凉后切成方丁;
2. 酸菜洗净切成末;
3. 泡椒切丝;
4. 土豆洗净,去皮切丁;
5. 胡萝卜切成丁,用开水焯一下备用;
6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至四成热,倒入牛肉末,炒出香味时,烹入料酒,放入泡椒丝、酸菜末炒匀,再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁;
7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
虾皮紫菜豆腐羹怎么做好吃 虾皮紫菜豆腐羹的做法
虾皮紫菜豆腐羹
紫菜历来被养生专家推崇。营养价值高,蛋白质含量丰富,还含有较多的胡萝卜素,有“营养宝库”之称。 冬季是补肾的好时节,多吃紫菜不仅能养生,更能补肾。 而且紫菜含有
食材配方
主料:
虾皮
10g紫菜
10g嫩豆腐
250g鸡蛋
1个辅料:葱花
适量盐
适量鸡精
少许香菜
少许香油
少许水淀粉
适量高汤
1000ml
做法 共8个步骤
1.豆腐切小块淡盐水浸泡10分钟。
2.高汤倒入汤锅中。
3.加入紫菜和虾皮煮开。
4.在加入豆腐。
5.加入盐调味
6.煮上2分钟淋入水淀粉勾芡。
7.然后在淋入鸡蛋液搅拌均匀。
8.加入少许鸡精,淋入香油关火。
海参豆花(3)
食材明细:
主料:水发海参150克,牛肉(瘦)100克,豆腐脑500克,辅料:金针菇50克,红尖椒8克,香菜7克,金华火腿10克,调料:盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,豌豆淀粉5克,植物油25克,大葱20克,姜20克,白皮大蒜10克,料酒10克
海参豆花的做法步骤:
1.热豆腐盛入大汤盘内;海参切1厘米见方的丁;水发金针菇切小段。
2.勺中加油烧热,加葱姜蒜末烹香,加牛肉末炒散,炒透,加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒,再加高汤,海参丁烧透,加入金针姑丁、红椒末,用水淀粉勾芡淋红油,撒香菜末、火腿末,浇在豆腐脑上即成。
小贴士:
食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
紫菜豆皮卷
食材明细:
食用油500克(实耗80克)精盐1小匙白糖1小匙味精小匙干豆皮50克紫菜30克香葱1棵生姜1小块淀粉适量
紫菜豆皮卷的做法步骤:
1.干豆皮用水泡好,切成方形备用;紫菜泡透洗净沙,沥干水分,生姜切末,香葱切花,然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀;
2.把豆皮铺平,放入拌好的紫菜,卷成卷,用湿淀粉封好口;
3.锅内放油,烧热,下入素蛋卷,炸至内熟外金黄,捞起沥干油,切好即可。
注意
色泽金黄,外酥里嫩。如果将豆皮卷炸两遍,表皮会更脆。
紫菜卷(3)
食材明细:
大米165克,水适量,黄瓜切条2根,腌萝卜条2根,天然泉水浸金枪鱼罐头0.5罐,青芥辣小匙,海鲜酱油0.5小匙,白醋2小匙,大片紫菜2片,熟白芝麻适量,甜辣酱适量
紫菜卷的做法步骤:
1.大米放到电饭锅里,加适量清水煮熟成米饭,稍凉加入白醋拌匀待用;(我就用的家里平日做饭的大米)
2.将金枪鱼罐头,取出半罐鱼肉,稍微把鱼肉弄碎一些; 青芥辣和海鲜酱油调匀, 取适量鱼肉拌匀成芥辣鱼肉;
3.大片紫菜铺放到寿司帘上,舀适量米饭铺到紫菜上,用勺子背面把米饭铺平,铺均匀,米饭有些粘勺子的话,把勺子放到凉水里蘸一下就不会粘了;
4.米饭上面洒上适量芝麻,铺上黄瓜和萝卜条,再把没有加芥辣的鱼肉摆放到蔬菜条上,淋上适量甜辣酱,卷起即可;
5.另外一条,米饭铺好,放上芥辣鱼肉,卷起即可;
6.待几分钟后,紫菜卷定型,用刀子蘸过水之后切段即可。
小贴士:
寿司醋就更好了,我是连白醋都没加。
紫菜豆腐汤
食材明细:
豆腐(北)200克,紫菜(干)15克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克
紫菜豆腐汤的做法步骤:
1. 将豆腐切成4.5厘米长、1.5厘米宽、0.7厘米厚的片,放入开水锅内烫一下,捞出。
2. 炒锅内放油,烧热,加水,下入豆腐,锅开加精盐、味精、料酒,盛入大汤碗内,撒上紫菜即成。
芥菜豆腐羹
食材明细:
芥菜150克豆腐200克淀粉适量香油2小匙高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙
芥菜豆腐羹的做法步骤:
1.芥菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中汆烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎;
2.把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡成羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开;
3.放入切碎的芥菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。
注意
色泽清新,淡雅鲜美。此菜只能勾薄芡,否则汤汁容易凝固,影响口感。
青菜豆腐羹
食材明细:
青菜2小颗,豆腐1盒,火腿片少许,盐少许,淀粉适量
青菜豆腐羹的做法步骤:
第1步将主要食材(2小颗青菜,一盒豆腐,少许火腿片)切丁备用。豆腐入锅焯一遍。捞出后备用。
第2步青菜入锅爆炒。随后加入水,烧开后分别将豆腐及火腿片加入,加入盐。等再次烧开后,加入适量淀粉搅拌。最后再烧5分钟即可出锅。
第3步盛出装碗。
小贴士:
淀粉的量看个人喜好,喜欢浓稠一点就放多点。也可再放些黑木耳碎末。
感谢您阅读“97美食网”的《紫菜豆花羹(3)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食材紫菜专题,希望您能喜欢!