“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编为你精心整理的“黄豆煲猪手(1)”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
黄豆一大碗,老姜适量,花椒少许,肉蔲1颗,香叶1-2片,大料2粒,葱段(焯猪手用)1个
黄豆煲猪手的做法步骤:
1.黄豆清洗干净,提前一晚用冷水泡上。第2天早上黄豆就涨的有1倍大小,每个都颗粒饱满。
2.猪手放入冷水中浸泡至少一个小时,来去除腥味。我这里就用完整的蹄子去煲汤,而不剁成小块了。(猪蹄子会有些腥臊味道主要来源于猪的脚趾处,最好去除下前端的皮肤角质)
3.取一锅子,加入冷水,放入猪手。加入料酒、姜片、葱段、大料,大火焯猪蹄。(焯的时候要大火,且不要加盖子)等水要开始沸了,我们捞出猪手,用温水洗干净,刚才焯水的材料我们就不要了。
4.把猪手、黄豆加入清水、重新加入姜片、1-2片香叶、肉蔲1粒
5.然后把刚才材料一起加入电压力锅,加入少许的糖,加水刚刚到材料处,选择豆蹄档,难熟程度。等加热灯灭,然后排压后再打开盖子,这个时候猪手应该就基本软烂了。
6.然后转到紫砂锅里,我用的是电力的紫砂慢慢炖1-3个小时,吃的时候在加入盐、胡椒粉(不喜欢就不放)和香菜段。这种电动紫砂的好处就是你不需要总是得盯着它,不用担心它会溢出,它会长时间处于沸腾状态以下,非常利于慢火炖东西。
小贴士:
黄豆一定要提前泡发才容易煲透,要不生黄豆可是有毒的哦~通过高压锅加热和紫砂锅的煲煮蹄子和黄豆吃起来都非常的软烂。猪蹄选择的时候最好选择肉比较厚从侧面看圆滑胖嘟嘟的,颜色比较白不发红的那种。前猪蹄(猪手)短粗,比较胖,后猪蹄(猪脚)瘦一点,长一点。 用明火加热的时候,如果你想要奶汤,开火后继续用大火加热就是奶汤。开火后慢炖就是清汤。你用明火炖得时候,焯好水后放入有热水的砂锅里,慢火炖40分钟,骨和肉分离就可以。
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桔梗黄豆煲猪手
食材明细:
用料原材料:桔梗10克,泡好的黄豆100克,猪手200克,姜10克,奶汤1500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
桔梗黄豆煲猪手的做法步骤:
1、猪手斩件汆水,干桔梗洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入奶汤、姜片、猪手、黄豆、桔梗,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
桔梗克治疗痰多咳嗽、嗓音嘶哑、咽喉肿痛等不适症状。
猪手即猪蹄,富含丰富的蛋白质,尤其对产后乳少、体弱者有特别的进补功效。
爱心提示
一般人群皆可食用,但风寒者不可贪食。
黄豆煲猪手汤
食材明细:
猪手2只切块,黄豆少许,生姜3厚片,盐1tspn,蒜苗切花,大葱段1段
黄豆煲猪手汤的做法步骤:
第1步漂亮的猪手,别忘了让butcher给你分割成你需要的大小块猪手块洗净,放入锅中,煮开5分钟,关火焖15分钟。捞出,清水冲净浮沫,待用。
第2步前一夜泡好的黄豆也沥干,待用。准备大葱段排散,姜片也是,香叶,大料,桂皮。
第3步猪手,黄豆,香料,水3大碗放入电饭煲记得煲汤/煮粥功能键,不是稀饭功能。出去阳光下遛狗,散步啦。
第4步我回来了。看看电饭煲黄豆猪手汤,好香好香好香哦。。。放盐搅搅,盛出浓浓的白汤,撒上蒜苗,喝汤啦!
黄豆猪手
食材明细:
猪手,黄豆,水,料酒,八角,盐
黄豆猪手的做法步骤:
1.猪手(买时让人给剁成块)洗净飞水,和黄豆一起放紫砂锅里加水、料酒、八角炖,2个小时左右放点胡再炖半个小时即可。
2.加少许盐调味,汤可直接喝,猪手和黄豆没有啥味道,可以放油翻炒,像做红烧肉一样稍微烧下就好了。
黄豆猪手汤
食材明细:
猪手1只,黄豆100克,黄酒少许,姜少许,盐少许
黄豆猪手汤的做法步骤:
第1步所有食材猪手洗净过水,黄豆洗净浸泡
第2步锅中放水,放入猪手放入黄豆
第3步放入少许姜再放少许黄酒
第4步电饭煲按煮汤键至到呜叫保温最后放少许盐即可
小贴士:
1.猪手过下水去除血水洗净2.黄豆浸泡一下容易酥
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