“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“芝士素什锦(1)”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
玉米,青豆,胡萝卜,黄瓜,奶酪
芝士素什锦的做法步骤:
1.把玉米、青豆和胡萝卜都切成小丁,开水烫一下,黄瓜和奶酪切成同样大小的丁。顺手抓了些刚烤出来的腰果。
2.用橄榄油翻炒以上的蔬菜丁们,食盐调味后,关火,加奶酪丁,这时奶酪会融化在菜里。
3.撒上腰果碎就可以吃了,手边正好有生菜,我就顺手作了一个生菜手卷。
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素什锦
食材明细:
花生米适量,香菇适量,金针菜适量,腐竹适量,莴笋适量,胡萝卜适量,马蹄适量,栗子适量,冬笋适量,银杏适量,以上材料可以按照自己的喜好自由调整适量,盐适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量,香油适量
素什锦的做法步骤:
第1步香菇、金针菜、腐竹分别泡发,香菇、腐竹切小块,金针菜切段;栗子和银杏分别在外壳切口,将栗子入清水煮5分钟后加入银杏继续煮5分钟,然后捞出浸入凉水,剥去壳和皮,栗子切小块;
第2步马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块、花生用开水浸泡后去红衣;
第3步锅内倒入油,放花生米小火炸出香味;然后放入香菇、金针菜、腐竹、胡萝卜、栗子、冬笋、银杏一起煸炒;
第4步加入盐、生抽、糖、鸡精调味,加入少许清水,盖上锅盖煮7-8分钟;放入莴笋、马蹄,稍微煸炒一会儿,炒匀后淋上香油即可。
素什锦炒饭
食材明细:
主料:剩米饭适量
辅料:胡萝卜适量,洋葱适量,青笋适量,鸡蛋适量,蒜末适量,食用油适量,食盐适量,蚝油适量,鸡粉适量
素什锦炒饭的做法步骤:
1,胡萝卜、洋葱、青笋切成小丁,蒜瓣剁成蒜末。
2,鸡蛋打散,加入适量食盐,滴几滴白酒去腥,热锅冷油,把鸡蛋煸炒成鸡蛋碎。
3,另起锅倒油,先煸炒胡萝卜丁,待稍变色后依次下入青笋丁、洋葱丁和鸡蛋碎,翻炒的同时加入食盐、鸡粉和蚝油。继续煸炒至稍有焦黄色出锅。
4,如果家里有豌豆、香菇、火腿那就更好了。
边炉素什锦
食材明细:
菜花300克,香干三块,粉丝50克,水发香菇6只,茄子50克。
边炉素什锦的做法步骤:
1.先将菜花、香干、水发香菇、茄子洗净切成丝。
2.锅内放入适量的食油开中火。
3.锅热后放入菜花、香干、水发香菇、茄子翻炒到七分熟,装边炉锅。
4.请使用固体酒精开火,菜热后加入适量的盐、味精拌匀即可,一边烧一边吃。
宫保素什锦
食材明细:
芦荀4根,红萝卜50克,生香菇4朵,绿竹荀50克,红辣椒1根,花生50克,沙拉油20㏄,豆瓣酱1大匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,太白粉1/4茶匙,白醋1/4茶匙
宫保素什锦的做法步骤:
1.煮一锅热水,将所有主料切成丁状后汆烫过冷。
2.将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。
3.热锅,倒入沙拉油至热,放入辣椒片转小火炒约半分钟爆香,再放入所有材料及作法2的兑汁转大火一起快炒约1分钟。
4.于作法3锅内加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。
素什锦火锅
食材明细:
大白菜1/2颗,豆腐1块,秋葵4两,素鳗1条,素肚1个,素肠4两,中药汤底材料:2两,当归2片,枸杞1大匙,青耆12片,红枣10粒,水6杯,调味料:1匙,糖1/2匙,米酒2大匙,香油1/2匙,沾料:1大匙,盐酌量
素什锦火锅的做法步骤:
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟,至剩余4杯的水量即可。
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中,热汤以调味料调味,煮熟后沾上沾料即可食用。
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