“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许"烤红豆馅"就是你要找的,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
低筋面粉15公克,太白粉30公克,细砂糖10公克,水40㏄,粒状红豆馅300公克
烤红豆馅的做法步骤:
1.低粉与太白粉混合过筛后倒入钢盆中,加入细砂糖与水,搅拌均匀后放入冰箱泠藏静置30分钟备用。
2.平底锅以小火预先烧热至约160℃,并均匀涂上一层薄薄的沙拉油。
3.每个50公克的红豆馅整形成四方形,并将其中一面均匀涂抹上作法1后,放入锅中煎至上色后即可翻面再进行另一面的面衣涂抹与煎烤,直到红豆馅的每一面皆完成上色即可。
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红豆沙馅包子
食材明细:
1.面粉250克,安琪酵母2/1小匙,安琪馒头改良剂2/1小匙
2.红豆沙(超市买的)
红豆沙馅包子的做法步骤:
1.面粉+馒头改良剂在盆里混合匀。中间刨开一个小坑,在坑里放入安琪酵母,用温水兑化,开始揉面团。标准是盆光、面光、手光,即可
2.把揉好的面团放在碗里,放入蒸锅里温暖发酵50分钟,(蒸锅里倒水。烧至锅壁热手就关火,太烫了会影响酵母粉发酵)
3.发酵好的面团,搓条下剂子,擀圆皮,包入红豆沙上蒸锅,大火蒸20分钟即可,(蒸好不要马上揭锅盖)
红豆奶油馅
食材明细:
红豆泥100公克,打发的鲜奶油50公克
红豆奶油馅的做法步骤:
将红豆泥和打发的鲜奶油一起混合拌匀即可。
红豆馅粘豆包
食材明细:
水300克,汤圆粉400克,豆沙馅
红豆馅粘豆包的做法步骤:
1.按照4:3的比例用温水和面,我用的400克汤圆粉,大概300克水,活匀即可。
2.将面团分成等量的大小,用一个按扁一个,小心不要将面团按散噢,它没有什么筋力,容易散。
3.将团好的豆沙馅包入面皮里。
4.都包好以后,蒸锅放水,铺屉布,紧挨着码放在屉布上。
5.上气后蒸15分钟就可以了。
6.豆沙馅很甜,就不用再沾糖了。
红豆馅青团
食材明细:
主料:艾草80克,糯米粉200克,粳米粉100克
辅料:糖水1碗半,碱适量
红豆馅青团的做法步骤:
1,材料:艾草(已洗净)、红豆馅
2,糯米粉、粳米粉、糖水、碱
3,将已洗净的艾草下入沸水中,搁入适量的碱。
4,焯一下、捞出。
5,用清水过凉。
6,将过凉好的艾草捞起、挤干水分,放在案板上剁碎。
7,将糯米粉和粳米粉倒入在盆中。
8,合入剁好的艾草,逐步加入糖水。
9,和成艾草糯米团。
10,接着,取一些艾草糯米团捏成一个窝,放上红豆馅。
11,包好揉成圆球压扁一下。
12,然后, 放入铺有粽叶的蒸锅中。
13,盖上盖,用大火蒸至15分钟,即可。
14,最后,开盖、晾凉一下,就可以美美的享用来。。。
带壳红豆馅
食材明细:
红豆300公克,水1000公克,二砂糖150公克,麦芽糖50公克,盐少许
带壳红豆馅的做法步骤:
1.红豆洗净后放入水中浸泡一个晚上。
2.将浸泡好的红豆加水煮沸后,再加入水降温待再次煮沸倒除涩水,并以清水沖洗红豆后,重复前述动作1次
3.将作法2的红豆放入锅中,再加入1000公克的水于锅内,以大火煮至沸腾后转小火,一直煮至红豆呈松软的状态。
将红豆捞出(不要有汤汁)放入另一锅中,继续加入二砂糖、麦芽糖于锅内,以中火煮至糖类完全溶化(其间用木匙轻轻的从底部拌上来),待变浓稠时加入少许盐轻轻拌匀,一直煮至豆馅呈略含水份的状态即可熄火放凉备用。
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