“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面,我们为你推荐了鸡丝豆包卷,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
材料:豆包8片,豆芽菜4两,海带丝2两,鸡胸肉半个,八角2粒 调味料:酱油少许,五香粉少许,糖1小匙,盐1/3小匙,胡椒粉少许
鸡丝豆包卷的做法步骤:
1.锅中放入豆包,并加入1大匙酱油、胡椒粉、五香粉、八角、糖和适量的水后,开火煮至入味,再起锅放凉备用
2.鸡胸肉先切丝,再放入碗中,加入少许酱油和少许水拌匀备用
3.另起一锅,先放入鸡胸肉丝炒至变色,再加入豆芽菜、盐和海带丝拌炒至熟透备用
4.将放凉的卤豆包先分别片开成2片,再一一放上适量的炒料后,卷成卷状,并插入牙签固定即可完成
厨师叮咛:
*卤豆包时不可重叠,才能使每一片均匀入味
*做好的豆包卷可放入冷藏中冰凉,会更加好吃
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鸡丝卷
食材明细:
鸡胸脯肉400克,火腿50克,鸡蛋50克,大葱10克,姜5克,盐4克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油5克
鸡丝卷的做法步骤:
1. 鸡脯肉一份剁成泥,一份煮熟后撕成丝;
2. 火腿切小丁备用;
3. 将鸡泥放入碗内加精盐、味精、料酒、葱、姜末、火腿丁、淀粉、鸡蛋搅拌均匀成馅待用;
4. 净纱布平铺案板上,将鸡丝均匀地铺在布上,放入调好的馅,从一端卷起,共卷两卷放入盘内,上蒸熟取出晾凉,拆去纱布,卷上抹香油即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香浓鸡丝卷
食材明细:
面粉,鸡肉丝,红椒丁,笋丁,木耳丁,香菇丁,加盐,鸡精,花椒油,黑胡椒,辣椒酱,芝士
香浓鸡丝卷的做法步骤:
1.用微波制作春卷皮,(用饺子粉和水勾兑的面粉浆,(大概1:7)搅拌均匀,无颗粒为最佳。
2.然后拿一个微波专用平底盘子,抹上一点油,将面粉浆倒入大概1-2厘米左右,这取决春卷皮厚度。
3.然后将盘子放入微波炉转6-7分钟,面皮表面基本干了就可以取出了,如果不好揭开饼皮,可以将盘底放入冷水中浸下,就可以方便取出。
4.春卷皮做好了,我们要准备一下春卷馅,我用的是鸡肉丝、红椒丁.
5.笋丁、木耳丁、香菇丁,加盐、鸡精,一点花椒油调味作的馅料,可以加点黑胡椒。
6.取一个春卷皮,抹上辣椒酱,将馅料放到卷皮下方.
7.上面叠上一片芝士。
8.然后卷起来,接口可以沾下面浆将春卷皮固定包好。然后放入六-七成热的油中炸熟即可。
9.然后放入六-七成热的油中炸熟即可。
小贴士:
春卷外酥里嫩,鸡肉卷味道浓郁,虾卷口感细腻,将豆腐、红椒、木耳、笋,虾等有营养的食材放入春卷,让不喜欢这些食材的小朋友也可以开心吃下~大家有时间可以尝试下。
鸡丝葱油卷
食材明细:
普通面粉适量,鸡蛋适量,金针菇适量,胡萝卜适量,生菜适量,熟鸡胸肉适量,大葱适量,尖椒适量,西瓜皮适量,五香粉适量,老干妈辣酱适量,白糖适量,白醋适量,胡椒粉适量,味精适量
鸡丝葱油卷的做法步骤:
第1步面粉加稍微热一点的水活成柔软的面团,盖湿布醒30分钟大葱切碎
第2步锅内放油烧至5成热,放入大葱熬成葱油熬好的葱油盛出来晾凉,加少许五香粉,适量盐拌匀
第3步醒好的面团放案板上揉匀,擀成薄饼,抹上葱油从面片的一端卷起来,切成大小合适的剂子
第4步剂子按扁成饼状,用擀面杖擀成薄饼平底锅放少许油,放入葱油饼烙熟
第5步鸡蛋打散,倒入平底锅中摊成蛋皮,切丝备用金针菇焯水,捞出控净水分
第6步胡萝卜和尖椒,生菜,切细丝,西瓜皮也切细丝鸡胸肉撕成细丝
第7步将胡萝卜丝,尖椒丝,生菜丝,鸡胸肉丝,金针菇,蛋皮,西瓜皮丝统统放入碗中加老干妈辣酱,白胡椒粉,味精,白糖,白醋拌匀
第8步烙好的葱油饼摊在案板上,放拌好的生菜丝卷起来即可
照烧豆包海带卷
食材明细:
材料:炸豆包6片,海带6片,瓠瓜丝4条,炒熟白芝麻1小匙 调味料:酱油4大匙,味霖4大匙,盐少许,胡椒粉少许
照烧豆包海带卷的做法步骤:
1.将炸豆包摊开,先撒上盐和胡椒粉,再舖上海带片后,卷紧成圆筒状,以泡软的瓠瓜丝绑紧并打结备用
2.锅中倒入4大匙的水、酱油和味霖烧开,放入豆包卷煮滚后,转小火焖烧至酱汁略微收干,起锅前再撒上炒熟白芝麻即可完成
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