“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为你收集整理“辣炒酱豆”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
酱豆一份,葱辣椒,白糖,五香粉
辣炒酱豆的做法步骤:
1.将辣椒切丝,葱切葱花备用。
2.炒锅放入油,下入葱花爆香。
3.放入辣椒丝,加入五香粉翻炒。
4.放入酱豆,炒透出锅,因为外面制作的盐味太重,临时加入了白糖消解盐味。
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辣炒酸江豆
食材明细:
中华锅1只,酸江豆200公克,辣椒8公克,糖20公克,香油5cc,水120cc
辣炒酸江豆的做法步骤:
1.将酸江豆切成小段后,先以冷水浸泡再洗净;辣椒切末备用。
2.热锅,放入一小匙油烧热,放入辣椒及作法1的酸江豆末炒匀,并加入调味料煮至略微收干即可。
酱炒荷兰豆
食材明细:
牛肉一块,荷兰豆适量,胡萝卜适量,生粉适量,油适量,葱姜蒜适量,甜辣酱适量,蚝油适量,生抽适量
酱炒荷兰豆的做法步骤:
第1步食材牛肉一块。生粉加少量水调匀。把切好牛肉放入己调好生粉里拌匀。
第2步再加一勺油。(这招向胖星儿博友学滴)食材:荷兰豆撕去二头,洗净。
第3步胡萝卜切片。葱姜蒜切末。
第4步调料:甜辣酱.蚝油.生抽。把调料加凉水调匀。
第5步荷兰豆滚水焯好,沥干水份。热锅凉油。
第6步倒入葱姜蒜煸香再倒入牛肉快炒变色。再倒入荷兰豆快炒。
第7步倒入调料快炒装盘即可。
莴苣豆干炒酱
食材明细:
莴笋200克,豆腐干100克,口蘑50克,姜2克,甜面酱25克,酱油1克,盐1克,白砂糖7克,香油10克,黄酒2克,色拉油25克
莴苣豆干炒酱的做法步骤:
1.将莴苣去皮洗净,切成1.2厘米见方的丁,用淡盐水浸泡10分钟后沥净水分;白豆腐干、口蘑洗净,均切成1.2厘米见方的丁,分别用开水焯透;姜切末。
2.锅架火上,放油烧热,下姜末煸出香味,放入莴苣,炒至五成熟时,放入白豆腐干和口蘑翻炒均匀,加甜面酱炒出香味,至色变深时,加酱油、精盐、白糖,用中火炒至调料全部包裹在原料上,淋上麻油和绍酒即成。
蒜苗酱炒豆干
食材明细:
豆干,蒜苗,油少许,肉末,生抽少许,老抽,盐,糖
蒜苗酱炒豆干的做法步骤:
1.豆干切小丁,蒜苗斜切小段,这样就算准备好了。
2.放少许油,先把肉末炒散,肉末炒散后本身还会出一些油,这个时候把豆干丁入锅,先大概炒一下。
3.放少许生抽、老抽,再继续多煸炒一会,最后根据个人的口味,看要不要再放些盐或者糖。
4.出锅前把蒜苗放进锅里,再翻炒均匀就可以了。
小贴士:
这个配米饭稀饭都很好呢~
辣炒豆米藕带
食材明细:
豆米2把,藕带适量,蒜末,老干妈辣酱
辣炒豆米藕带的做法步骤:
1.豆米入焯熟。
2.藕带洗净切斜段。
3.锅烧热,倒适量油,爆香蒜末。
4.将藕带、豆米倒入锅中,加盐、辣酱、醋、一点点糖等调料,急火快炒,然后迅速出锅。吃。
小贴士:
1、藕带就是幼年的藕; 2、一定要急火快炒,不可煮或焖,藕带吃的就是那份脆爽。
芦笋沙茶酱辣炒虾
食材明细:
芦笋适量,鲜虾适量,文蛤适量,百里香适量,沙茶酱适量,辣酱适量,葱姜适量,盐适量,胡椒粉适量,白葡萄酒适量
芦笋沙茶酱辣炒虾的做法步骤:
第1步鲜虾去皮留尾挑去虾线,用盐、胡椒粉、百里香、白葡萄酒腌渍10分钟。芦笋切段去掉硬皮,在沸水中加入黄油、盐焯熟捞出过凉待用。
第2步锅内烧开水将文蛤飞水开壳,锅内放油煸香葱姜末,放入辣酱、沙茶酱煸炒出香味放入鲜虾炒变颜色,投入文蛤加少许水、盐、调味,出锅后用酒杯装成即可。
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