“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?经过小编精心整理,推出快乐鸡啼(2),希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料:新鲜猴头菇4两,姜末2钱,青豆6钱,花生仁少许,干辣椒5钱
调料:酱油3钱,糖3钱,素易鲜2钱,净水少许,醋3分,盐少许,湿淀粉6钱调成芡汁
快乐鸡啼的做法步骤:
1、猴头菇焯水后冲冷,切丁,用生粉搅拌均匀备用。
2、油锅烧至6成热,放入猴头菇、青豆划散、沥干,加入姜末、干辣椒炒出香味。
3、加入猴头菇、青豆和芡汁,翻锅,撒入炸好的花生仁,淋花椒油即成。
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快乐鸡翅
食材明细:
鸡翅,姜,料酒,老抽,糖,盐,鸡精,黑胡椒粉
快乐鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅洗净,沥干水后加入生抽和白酒腌制入味。
2.将腌好的鸡翅尽量去除表面水分(防止油溅),放入6成热适量油中煎至两面金黄。
3.少量油爆香蒜粒,鸡翅倒入锅内,放入水,老抽,八角,拌匀后中火焖煮。
4.待汁水基本收干,略成胶状撒黑胡椒即可盛出。
快乐旅游
食材明细:
海苔水果虾仁黄瓜小西红柿
快乐旅游的做法步骤:
准备阶段
1、寿司饭:大米跟糯米4:1的比例蒸好,再焖十几分钟再使用。
2、加入寿司醋:米醋150ML、砂糖90克、盐30克。加热至完全融化,不要开锅。
3、寿司醋趁热加入米饭中,拌匀。1杯米配25ML的寿司醋。向一个方向搅匀。让米饭凉透使用。
4、如果是制作饭团,则要趁米饭热的时候进行。
5、水果切成漂亮的形状,黄瓜切条备用。其它材料洗干净。
制作
1、取寿司模具,模具上沾水,米饭中拌入紫苏,拌匀。倒入模具中,压实,取出外面再裹一层紫苏粉即可。
2、虾仁洗净用胡椒粉、盐腌制十分钟左右,依次裹上面粉、鸡蛋、面包糠,炸至金黄色即可。
3、用手沾上寿司醋,并沾少许的盐,把米饭握在手中,中间放入虾仁,用手握实,成椭圆形。表面撒上海苔碎。
普通的寿司卷:海苔上铺上米饭,压实,在三分之一的位置上摆上黄瓜条、火腿条、萝卜条、金枪鱼,用竹帘裹实,切成小块。
准备心形慕斯模,铺上保鲜膜,放入米饭,压成想要的形状,表面撒上紫苏粉,摆放水果
装盘,将所有的东东放入便当盒里,同时摆上水果、蔬菜,做到搭配合理,营养丰富
快乐曲奇
食材明细:
主料:黄油75克,低筋面100克
辅料:糖粉50克,蔓越莓30克,鸡蛋1个
快乐曲奇的做法步骤:
1,先准备好材料
2,把化开的黄油和糖粉一起搅拌
3,把干果剪成小块,宝贝干的很认真
4,干果放到黄油里,搅拌好,然后放蛋液。
5,放面粉
6,开始搅拌,搅拌好,做成型,放冰箱冷冻30分钟
7,切好,烤箱预热,放入中层,上下层温度170.烤18分钟
8,完成
9,第一次做,样子有点丑。但是我和儿子都很开心,味道也很好。
快乐豌豆炒
食材明细:
鸡脯肉3条,胡萝卜半根,豌豆一小碗,泡发香菇若干,调味:葱蒜碎,花椒粒,料酒,淀粉,生抽,盐
快乐豌豆炒的做法步骤:
1所有材料切丁,豌豆和胡萝卜过热水焯一下捞出备用
2用料酒,淀粉,少量生抽和切成丁的鸡脯肉拌匀入味
3锅内放少量油,滑入鸡丁,炒至发白盛出备用
4原锅内放入花椒粒,爆香,放葱蒜碎炒一下,倒入香菇丁翻炒~
5倒入豌豆胡萝卜粒翻炒
6倒入鸡丁继续翻炒
7调入少量生抽,放少量盐,炒匀~
快乐猪猪包
食材明细:
低筋面粉250克,白砂糖30克,酵母2.5克,牛奶130克,南乳1/2小匙,芝麻8颗,内馅: 栗子蓉或豆沙馅适量
快乐猪猪包的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。牛奶加热至38度,加入酵母,静止10分钟。
第2步轻轻搅拌一下静止后的牛奶,倒入面粉中。用筷子搅拌成絮片状。
第3步用手揉至三光(盆光、手光、面团光)的细腻的面团。盖上保鲜膜,发酵至两倍大,拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
第4步将发酵好的面团取出,充分揉透。将面团平均分成8等份。
第5步滚圆,静止10分钟。栗蓉平均分成8等份,并搓圆。
第6步把静止后的面团擀成圆面片。放入内馅。
第7步滚圆。放入蒸锅中。
第8步插上猪耳朵、猪鼻子。用牙签在猪鼻子上捅两个小孔。
第9步最后,取两颗芝麻当猪眼睛,猪包的生坯就做好了,盖上锅盖静止饧发10分钟,大火蒸15分钟猪耳朵、鼻子的做法:取1小块的面团。
第10步加入南乳,充分揉匀,揉成粉红色的面团。把面团擀成薄片。
第11步切成长条。再切成三角形,这就是猪耳朵了。
第12步再取一小丁点的面团,揉成小圆形,再捏成椭圆形,这就是猪鼻子。
快乐甜蜜豆
食材明细:
甜蜜豆200克,200克,木耳100克,100克,蒜籽串,广式香肠1根,食用油5克,盐少许,鸡精少许
快乐甜蜜豆的做法步骤:
1.蜜豆去头尾及侧皮,掰成两半,洗净,木耳切丝(手撕更佳),蒜籽切成蒜粒,香肠切片;
2.油锅油热后,爆香蒜粒,将步骤1中原料放入锅内翻炒,香肠片为生,需放少量水上盖闷煮2分钟左右;
3.出锅前加入盐和鸡精拌匀即可。
小贴士:
特色: 清甜脆爽,膳食纤维很丰富,营养也很全面噢~
快乐农家院
食材明细:
牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
快乐农家院的做法步骤:
1.先用牛腿瓜雕出一个磨盘摆在盘中央,并将磨盘的顶部挖空,再雕出几个木盆摆在周围。
2.雕出一只正在拉磨的小毛驴摆在磨盘的一侧即可。
应用
适合于盛装农家菜或豆腐类的菜肴,可在木盆中盛装一种菜,在磨盘中盛装另一种菜。
参考菜例
魔法双味豆腐
主料
燕窝、冬瓜、牛奶、鸡蛋。
配料
草菇、火腿末。
调料
盐、味精、绍酒、胡椒粉、鲜姜、盐、味精、生粉、上汤等。
做法
1.冬瓜去皮、瓤,切块,蒸熟,磨成茸。
2.燕窝泡发好,沥干水分。勺内底油烧热,烹绍酒,加入上汤、冬瓜茸、盐、味精烧开,加水淀粉勾芡,下入燕窝推匀,淋入蛋清,加胡椒粉推炒均匀,放入盘中的磨盘容器内,撒上火腿末。
3.将蛋清、牛奶、生粉、草菇粒、盐、味精放入碗内搅匀。
4.勺内底油烧热,倒入蛋奶糊推炒至原料嫩熟,即可出勺装入盘边的小木桶内。
快乐烘焙~奶酪花朵包
食材明细:
高粉200g,中粉70g,糖25g,盐2.5g,鸡蛋45g,水60g,奶酪100g,酵母3g,黄油25g.
快乐烘焙~奶酪花朵包的做法步骤:
1除黄油外所有材料混合成团,揉至基础扩展。
2加黄油,揉至完全扩展。
3基础发酵至两倍大(气温高于20度时,放阳光下,大约1小时25分)
4取出轻轻拍掉空气,分割成7等分,每份约70g,滚圆后,依次放入模具(贝印6寸玛格丽特蛋糕模),一个置于中间,其余依次沿边缘排放~
5二次发酵45分钟至2倍大。
6刷蛋液,表面均匀撒上椰蓉粉
7烤箱预热180度,转175度上下烘烤25分钟
小贴士:
一定要有个好脱模的模具,做出的花朵才漂亮~
快乐美味 自制咖喱盖浇饭
不知道大家喜不喜欢咖喱,我非常喜欢。星期天闲下来,为自己和老婆作一顿美味的午餐,然后慢慢的享受,非常惬意。我们来准备材料――
1.瘦牛肉切成小块,洋葱一颗切成小颗粒,土豆一个切成小粒备用,青豆一把。
2.橄榄油适量,椰奶一罐,盐,黄咖喱粉适量,一小块嘟嘟咖喱调料包。
3.米饭闷熟,放在小碗中压实,倒扣在碟子中。
4.锅中放橄榄油,油温6成热时加入洋葱暴香后加入牛肉继续煸炒,牛肉变色后,加入咖喱粉继续煸炒,煸出香味后,加水不停搅动。然后把椰奶倒入锅中,加入事先准备好的嘟嘟咖喱调料包。这是应该可以闻见浓郁的咖喱香味了。放入土豆丁和青豆后继续绞拌。不停的熬呀熬,待青豆和土豆熟透浇在米饭上。
俩人一块分享吧。咖喱是让人快乐的东西,不仅可以满足你味觉上的享受,和你的爱人一起也会得到精神上的愉悦,还等什么,赶快动手试试!
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