“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《油焖豇豆》,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
豇豆300克大葱1根生姜1小块大蒜3瓣食用油30克酱油1大匙精盐0.5小匙白糖1小匙
油焖豇豆的做法步骤:
1.将豇豆掐去两头,再切段,用开水烫透,捞出用冷水冲凉,沥干水分;葱切丝,姜、蒜切片;
2.锅内放油,烧热,放入葱、姜、蒜爆香,投入豇豆,煸炒几下,放入酱油、精盐和水,用大火烧开后改小火焖烧,直至汤汁将收干;
3.豇豆接近酥软时,加少许糖,再焖上2~3分钟,汤汁稠浓即可。
注意
豇豆酥软,味道浓厚。出锅时滴上一点香油味道会更好。
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焖干豇豆
过年除了吃饺子还有很多好吃的焖菜,最喜欢吃的就是焖干豇豆,有肉有菜,美味又下饭,这也是我们地方的特色美食,好吃又好做。
【材料】
干豆角300克肥肉膘100克五花肉70克
【调料】
大葱一节干辣椒2个生抽30ml酱油2滴盐适量五香粉适量
【步骤】
1、将干豇豆提前放入温水中浸泡5-6个小时。
2、将泡好的干豇豆剪成大约4厘米左右长的段。
3、肥肉膘切成小片,五花肉最好提前煮一下或冻一下,这样会更好切成薄片。
4、锅里提前放入肥肉膘炼出油,尽量让油多炼一点出来。
5、肥肉膘炼的差不多时就可以倒入五花肉一起炼一会儿,尽量让五花肉出点油,这样吃起来就不会太油腻。
6、五花肉炼的差不多时,加入生抽、葱段迅速翻炒均匀。
7、倒入干豇豆,翻炒均匀。
8、加入酱油、盐、干辣椒、五香粉继续翻炒。
9、翻炒个1-2分钟后,加入与菜差不多持平的水。
10、大火烧开后转小火焖10-15分钟,开盖。
11、撒入一点碎葱花,翻炒均匀后即可起锅。
【小提示】
1、想要快速的吃,也可以用热水泡2-3个小时,泡至可以轻松掐断就可以了。
2、泡好的豇豆我是用的剪刀剪的,也可以用刀切。
3、做这个菜一定要用猪油,菜油的话味道会大打折扣。
4、家里吃肉少,所以我这里用了一点肥肉膘,多放五花肉也可以不用肥肉膘的。
小编有话说:以上就是小编教大家做的焖干豇豆,味道香极了,比肉都好吃的美味。
焖烧豇豆
食材明细:
豇豆500克,植物油20克,香油5克,盐3克,味精2克,姜3克
焖烧豇豆的做法步骤:
1. 将豇豆洗净,切成小段;
2. 姜去皮切末;
3. 炒锅注油烧热,下入姜末炝锅,放入豇豆、精盐炒至翠绿色加少许水;
4. 烧开后小火焖至豇豆熟透,淋入香油,撒入味精即可。
响油豇豆
食材明细:
豇豆适量,生姜2片,大蒜适量,香油适量,生抽适量,芝麻少许,大料2个
响油豇豆的做法步骤:
第1步备食材豇豆清后,切寸段
第2步大蒜切碎豇豆下锅焯熟
第3步焯熟的豇豆冲凉水后,淋干备用豇豆上撒蒜沫
第4步豇豆上撒上适量芝麻豇豆上撒上适量的盐、香油、酱油
第5步锅内放姜片、大料榨油将榨好的油倒入盛豇豆盆中拌匀
第6步装盘就可以享用了
小贴士:
1.豇豆一定焯熟2.能吃辣的可以放些红辣椒
椒油豇豆
食材明细:
豇豆1000克,大蒜(白皮)30克,大葱20克,盐5克,胡麻油15克,醋10克,酱油10克
椒油豇豆的做法步骤:
大蒜去皮洗净斩剁成蒜末;大葱去根洗净切成丝;豇豆洗净切成段,用开水焯熟,盛入碗中再放入蒜末、葱丝、盐、酱油、花椒油,拌匀即可。
蒜油豇豆
食材明细:
豇豆500克,大蒜(白皮)30克,盐5克,白砂糖3克,花生油10克,味精2克
蒜油豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净切成3厘米长的段,放入沸水锅中焯熟,取出沥干水分晾凉。
2.锅置火上,放油烧热,放入蒜茸炸出香味,呈金黄色时连油倒入碗内成蒜油。
3.晾凉后的豇豆放入盆内,加入蒜油、精盐、白糖和味精,拌匀装盘即成。
葱椒油豇豆
食材明细:
豇豆500克,大蒜(白皮)10克,大葱20克,盐5克,胡麻油5克,醋10克,酱油10克
葱椒油豇豆的做法步骤:
豇豆洗净切成段,放入沸水锅中焯熟,捞出放入盆中,放入蒜末、葱丝、精盐、酱油、醋和花椒油,拌匀即成。
豇豆肉丝焖面
食材明细:
豇豆400g,猪里脊肉250g,细蒸面500g,葱末一小撮,姜粉一茶勺,料酒一汤匙,生抽两汤匙,白糖适量,盐适量,八角一个
豇豆肉丝焖面的做法步骤:
第1步豇豆择头去尾,洗净控水,掐断。里脊肉切丝,放料酒,拌匀,腌十分钟。
第2步葱末和姜粉,待用。细面蒸熟(也可以买蒸熟的细面)
第3步热锅倒油,油六成热,放里脊肉,翻炒变色,放姜粉和葱末,继续翻炒。放入豇豆,翻炒断生。
第4步放一个八角,倒入两汤匙生抽,再加水炖出香味。大火煮,收汁,留适量汤汁炒面。
第5步把蒸面,散开平铺在菜上,改小火,盖锅盖,焖两三分钟,再用筷子把蒸面和菜炒匀。出锅装盘,味道超级好吃。
小贴士:
■. 炒肉时,多放点油,余下带有肉香的油放入豇豆继续翻炒。■. 豇豆放八角提味儿,有炖肉的味道。■. 细蒸面放入前散开,不要粘连。把面平铺在菜上,盖锅盖焖两三钟,面更进味。■. 豇豆要加水煮熟,不能生食。■. 炖煮豇豆留下适量汤汁放面卤,汤汁太多,面被菜汤泡了,汤汁太少,面太干,没味儿。■. 对于不爱吃姜的人,可选姜粉,去肉腥还不会吃到姜粒。■. 豇豆用手掰寸断,比用刀切入味儿。
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