“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过搜集和处理,为你提供培根香肠芝心批萨 自制批萨酱,希望对大家有所帮助。
食材明细:
批萨酱:,黄油15克,洋葱150克,西红柿300克,沙司5克,黑胡椒1小勺,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺,大蒜2瓣,盐3克,pizza批萨面饼:,高粉100克,低粉50克,温水100ML,黄油12克,酵母1小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙,pizza批萨馅料:,自制pizza酱4大勺,马苏里拉芝士250克,培根粒,肉肠,甜玉米粒,青豆粒,香菇
培根香肠芝心批萨 自制批萨酱的做法步骤:
1.批萨酱制作:把西红柿洗净,用开水烫一下剥去皮,切成小丁。把洋葱也切成小丁,大蒜切成末。
2.锅小火加热放入黄油溶化,黄油溶点低不要开大火。
3.放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底,炒香后放入西红柿大火翻炒。
4.加入沙司。
5.看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀,盖上盖子闷约10分钟左右。
6.如果此时汤汁还比较多,转大火收汁,放入糖、盐,翻炒均匀出锅。
7.pizza批萨制作:把pizza面饼的所有配料揉成面团,伸开面团形成一张薄膜,夏天放在室温发酵2倍大,用手指沾上少许薄面插入面团中,不回缩即发酵好。
8.在面团发酵过程中,准备配料,把培根切丁,玉米粒青豆粒解冻,干香菇泡软切丁,统一码放在烤盘内,烤盘上垫锡纸或者油纸,放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟,烤出多余的水分。
9.把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略。
10.冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝,一小部分切成条备用。
11.面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右,将面饼放入,把马苏里拉条码放在周围一圈。
12.将面饼的花边压下,留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔,盖上保鲜膜冷藏1小时,如果之前没有做松弛面团冷藏那步,这步可以弥补一下。
13.取出后开始涂批萨酱,涂满后,撒上一层马苏里拉。
14.然后码放肉肠,每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。
15.肉肠码放好后,撒上一层马苏里拉。
16.撒上培根粒,撒一层马苏里拉。
17.撒上香菇粒,撒上马苏里拉。
18.撒上甜玉米粒和青豆粒。
19.最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉,围边刷满蛋液。
20.从侧面看馅料十足,都成一个小山了,呵呵。
21.刚刚出炉的样子。
22.出炉后的样子。
小贴士:
在制作中我在盘子底部铺了锡纸,但这次买的锡纸较薄,很容易破,以前买的厚也会切披萨的时候偶尔破掉,因此我建议底部还是涂抹一层黄油比较方便,反正破了也得刷不是。馅料水粉太多的建议先烘烤一下,以免做好的批萨出汁。之前做的金枪鱼就比较干不容易出汁,这次做的米肠就很容易出汁,所以我在加入馅料之前做了短时间的烘焙,烤箱200度烘焙5分钟。 做批萨要先和面然后做批萨酱,再做批萨。我把批萨酱单独拎出来写,这样会比较清晰。我为了第二天节省时间,批萨酱是头一天晚上10点多做的。用沙司的味道会很单薄,不如自己做的酱香。建议自己做酱比较好,操作也很简单。多出来的下次可以拌面条吃。
97msw.cOm延伸阅读
自制批萨酱怎么做好吃 自制批萨酱
自制批萨酱
之前做过君之版的批萨酱,用的是新鲜番茄。这次做个孟老师版的,用番茄酱。为此还特意急冲冲地去买了一罐番茄酱——不是那种瓶装的番茄沙司,而是铁皮罐头的番茄酱。看看这
食材配方
主料:
玉米油
3大勺洋葱
150g大蒜
3瓣水
360g番茄酱
200g辅料:
香叶
3片盐
1.25小勺黑胡椒粉
1/2小勺批萨草
1.5小勺罗勒
1小勺
做法 共13个步骤
1.用料
2.洋葱切碎
3.大蒜剁细
4.锅中倒入油,小火加热
5.倒入洋葱蒜末煸炒出香味
6.加入番茄酱
7.加水,搅拌均匀
8.倒入香叶,罗勒,批萨草
9.保持小火,搅拌熬煮
10.熬至浓稠,挑出香叶,弃之
11.加入盐,搅拌均匀
12.加入黑胡椒粉,搅拌均匀,再熬煮数分钟
13.汤汁完全收浓,离火,晾凉
香肠批萨怎么做好吃 香肠批萨
香肠批萨
以前去麦当劳吃汉堡包10元就够了,可是去必胜客吃批萨却要几十元,真是好奇怪啊,不就是一块面饼子吗,为什么这么贵的呢? 后来知道了,这里面有一种原料很贵那就是马苏
食材配方
主料:
面粉
125g香肠
10片辅料:水
75g酵母
2g白糖
8g盐
1g色拉油
10g洋葱
半个蒜瓣
3个西红柿
半个番茄沙司
4勺黑胡椒粉
1勺披萨草
1勺马苏里拉奶酪
120g豌豆
少许
做法 共12个步骤
1.面粉125克,水75克,酵母2克,白糖8克,盐1克,色拉油10克用发面团程序20分钟发酵2倍大,然后擀平,放入批萨盘(我用的微波炉转盘)
2.上面扎小孔(这时可以放入冰箱冷藏)
3.准备洋葱半个,蒜瓣3个,西红柿小半个全部切碎
4.披萨草是这个样子的
5.锅里油热,下洋葱末
6.然后下蒜末炒香
7.再加入番茄沙司4大勺,黑胡椒粉1小勺,披萨草1小勺,水少许,大火收汁冷却
8.准备香肠10片,豌豆少许,马苏里拉奶酪120克全部切成小条,不是丝也没有关系的
9.饼上先放酱料,再放30克马苏里拉奶酪
10.再放香肠10片,豌豆少许
11.190度20分钟第二层
12.取出再放入另外的90克马苏里拉奶酪,放回烤箱继续5分钟就行了
香肠批萨(1)
食材明细:
面粉200克,白糖7克,盐3克,发酵粉5克,温水135ML,黄油15克,玉米罐头,红椒,洋葱,马苏里拉奶酪100克,小细肠,番茄酱
香肠批萨的做法步骤:
1.第一步:做面饼。面粉200g,白糖7g,盐3g,混合。发酵粉5g放进135ml温水里,5分钟后,揉面。揉好面,加15g黄油再揉光,发酵40分钟。
2.这个时候准备原料们:玉米罐头,红椒、洋葱、马苏里拉奶酪100g。
3.将小细肠切片。
4.面饼变成原来两倍大了。
5.赶成圆片,放进个不锈钢盘子里,扎眼。
6.在饼上涂层番茄酱,放好原料,烤箱预热,220度,18分钟。
吐司香肠批萨
食材明细:
吐司2片,台湾香肠4根,番茄酱适量,披萨草适量,马苏里拉奶酪适量,速冻豌豆适量,速冻玉米粒适量
吐司香肠批萨的做法步骤:
第1步吐司切去四周的硬边。奶酪刨碎,香肠切成小丁,玉米粒和豌豆焯烫过凉。
第2步烤盘上铺好锡纸,吐司放好,并涂抹一层番茄酱。洒上少许披萨草。
第3步铺满玉米粒和豌豆。铺满奶酪。
第4步铺满香肠丁。再铺一层奶酪。
第5步放入烤箱,上下管同时加热,烤至奶酪融化、表面金黄即可(大概6-10分钟)。
喜欢《培根香肠芝心批萨 自制批萨酱》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了披萨食材专题,希望您能喜欢!