“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上炒什锦蚕豆,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
蚕豆200克胡萝卜25克荸荠25克黄瓜25克土豆25克水发木耳25克豆腐干25克香葱1棵生姜1小块淀粉适量食用油30克高汤适量料酒2小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙
炒什锦蚕豆的做法步骤:
1.将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁;木耳撕片,放入沸水中略焯,然后用凉水冲一下;葱、姜切末;
2.锅内倒油,油热后放葱姜末煸炒出香味,再放入蚕豆及各种原料同炒,然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤,烧开后用水淀粉勾芡即可。
注意
色泽鲜艳,清淡适口。可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。
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蚕豆炒春笋
食材明细:
春笋1根(大约150克),去皮蚕豆1碟(大约150克),葱花和姜末适量,食用油2大匙,盐半小匙,鸡粉1小匙,淀粉1小匙,清水1大匙,料酒1大匙
蚕豆炒春笋的做法步骤:
第1步炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋,一小碟去了皮的蚕豆。先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
第2步不用换水,还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末。
第3步起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味,还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
第4步再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒。调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
蚕豆炒虾仁
食材明细:
鲜虾200克,蚕豆米250克,姜适量,红椒适量,生粉适量,盐适量,胡椒粉适量,油适量
蚕豆炒虾仁的做法步骤:
第1步
小贴士:
这是道简单美味的快手菜, 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油, 这样颜色更亮丽; 蚕豆米要稍微煮一下,让它熟透;再煸炒姜末,炒虾仁一定要加点姜末, 不仅去腥,而且去寒;姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒,最后加些水淀粉勾芡即可。
蚕豆炒酸菜
食材明细:
新鲜蚕豆,酸菜,蒜末,新鲜红椒
蚕豆炒酸菜的做法步骤:
1.蚕豆剥出豆肉,撒少许盐腌一下;
2.坐锅烧油先下蒜末炝出香味,随后倒入蚕豆大火煸炒,接着下酸菜一起翻炒,喷少许水焖一下;
3.最后加红椒翻炒入味,撒鸡精拌匀就OK了!
小贴士:
1、蚕豆腌盐会很容易入味。 2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 3、蚕豆一定要熟食。
腊肉炒蚕豆
食材明细:
主料:蚕豆适量,腊肉适量
辅料:黑胡椒少许,生姜少许
腊肉炒蚕豆的做法步骤:
1,蚕豆去皮,洗净备用。
2,腊肉洗净,将肥肉和瘦肉分开,分别切成和蚕豆大小差不多的小片,生姜切片备用。
3,炒锅预热,先放入肥肉片,小火煸炒至肥肉吐油,颜色变黄。
4,再放入瘦肉和姜片煸炒。
5,倒入蚕豆翻炒均匀。
6,加入适量水。
7,水分收干后,加入黑胡椒碎炒匀即可。
酸菜炒蚕豆
食材明细:
咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精
酸菜炒蚕豆的做法步骤:
1、咸菜或酸菜切碎,蚕豆去外衣分成两半。
2、油锅烧热,放咸菜和蚕豆炒一会,加少许水和盐焖一下。
3、再放点蚝油或鸡精,炒匀就可以出锅了。
蚕豆炒肉片
食材明细:
蚕豆适量,猪肉适量,油适量,葱丝适量,姜丝适量,蚝油适量,盐适量
蚕豆炒肉片的做法步骤:
第1步猪肉切片,用料酒和淀粉腌制一下。蚕豆去皮,洗净。
第2步炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入腌制好的肉片,划炒至变色,盛出。留底油,烧热,放入葱丝和姜丝,爆香。
第3步放入蚕豆和肉片翻炒,再放入蚝油、盐调味,翻炒均匀即可。
蚕豆炒韭菜
食材明细:
水发蚕豆2/3碗,韭菜150克生姜末1小匙,糖,盐各1/2小匙,料酒1小匙,葱蒜末各1/2小匙,香油1小匙,水1/2杯。
蚕豆炒韭菜的做法步骤:
1蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。
3将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
Tips:
1.本道菜亦可清蒸,最后将调味料淋上即可,功效相同。
2.偏好食辣者,可加入适量辣椒末调味。
3.可酌量加入枸杞,可增美观。
冬菜炒蚕豆
食材明细:
蚕豆300克,冬菜100克,豆瓣酱10克,花生油40克,料酒5克,大葱10克,姜3克,大蒜(白皮)5克,盐3克,酱油10克,白砂糖3克,味精2克
冬菜炒蚕豆的做法步骤:
1. 鲜蚕豆剥去皮,洗净,用开水烫一下,捞出沥水,待用;
2. 葱、姜洗净,切末;
3. 蒜剥皮切末;
4. 冬菜洗净,切成末;
5. 炒锅烧热,倒入油;
6. 待油热后,倒入冬菜末煸炒约3分钟;
7. 放入豆瓣酱、白糖、葱末、姜末、蒜末,炒2分钟;
8. 倒入烫过的蚕豆炒几下,再倒入酱油、料酒炒约2分钟后停火;
9. 加入味精,炒匀出锅装盘。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
苋菜炒蚕豆
食材明细:
苋菜(紫)500克,蚕豆250克,大蒜(白皮)20克,盐3克,花生油25克
苋菜炒蚕豆的做法步骤:
1. 将苋菜洗净沥水;
2. 蚕豆去壳;
3. 蒜头去皮;
4. 炒勺置旺火上,放花生油烧热,入蚕豆略炒;
5. 加蒜瓣炒熟,下苋菜、精盐炒至出水瘪后塌后,装盘即可。
小贴士:
苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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