“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《日式蔬菜咖喱(1)》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料:土豆,玉米笋
配料:洋葱,青豆,玉米粒,红腰豆,
调料:咖喱卤
日式蔬菜咖喱的做法步骤:
1.土豆切成2厘米的方块
2.洋葱切成3厘米的方块
3.青豆、玉米粒、红腰豆、玉米笋用开水焯至1分钟
4.土豆、洋葱放入水中加热。土豆十分熟时,放入咖喱,均匀搅拌,达到粘稠状即可
5.青豆、玉米粒、红腰啼、玉米笋放卤上
特别关照:日本人的首创块状咖喱,甜味相当重,加上多半用干的原料,而非新鲜香料调制,味道较之东南亚咖喱清淡不少,并且简便、易煮。
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日式蔬菜煮
食材明细:
魔芋50公克,竹笋20公克,牛蒡20公克,干香菇4朵,莲藕片20公克,四季豆5条,红萝卜20公克,珊瑚菇10公克,细砂糖1大匙,味淋1大匙,酱油1/2大匙,昆布柴鱼高汤200㏄
日式蔬菜煮的做法步骤:
1.竹笋、牛蒡、红萝卜均去皮洗净,切块;干香菇洗净泡软;四季豆洗净去老筋后切段;莲藕洗净,去皮切片;魔芋洗净;珊瑚菇洗净撕小块;备用。
2.将作法1所有材料与调味料放入汤锅中拌匀,以中火煮开后转小火炖煮约20分钟至入味即可。
日式蔬菜面包
食材明细:
中筋面粉:400g 全麦粉:100g 盐:10g 酵母:6g 水:300g 老面团:50g
馅料:
胡萝卜:100g 马铃薯:100g 红色彩椒:100g 青花菜:100g 青豆:50g
盐:适量 黑胡椒:适量
椰奶果冻液:
椰奶:200g 寒天:5g 盐:少许
日式蔬菜面包的做法步骤:
1.将面团搅拌好,室温发酵40分钟
2.分割100g一个,滚圆松弛25分钟
3.将面团擀开放入小碗中,便以装馅
4.将馅料放入面团中
5.将面团接口收紧
6.将包好馅的面团放入烤盘,在中间插入筒状道具以排除内部空气
7.以温度30℃室温发酵40分钟,发酵好表面刷橄榄油,洒上芝士丝
8.以上火250℃,下火220℃烘烤18分钟
9.出炉冷却后倒入椰奶果冻液
日式咖喱猪排饭
食材明细:
主料:咖喱30g,洋葱68g,胡萝卜60g,土豆135g,猪排150g,鸡蛋65g,面包糠45g,黑胡椒3g
辅料:食盐4g
日式咖喱猪排饭的做法步骤:
1, 猪排洗净用刀背拍松,再用黑胡椒和食盐腌制10分钟左右。腌制好的猪排裹上一层蛋液和面包糠。
2,起油锅,油热后把猪排放进去炸至金黄后捞出,可以用面包糠来测试油温是否合适。
3,热锅倒入融氏葡萄籽油,先把洋葱炒香后倒入土豆块和胡萝卜块,加入清水煮沸后转小火煮至胡萝卜和土豆酥烂。
4,放入咖喱块以后继续小火煮,时不时搅拌一下以免粘锅。最后试下咸淡,觉得不够咸的话可以再加入少许盐调味~
咖喱蔬菜素面
食材明细:
鲜乌冬面1包,都泡50g,白菜叶50g,西红柿1个,咖喱酱30g,鸡汁适量
咖喱蔬菜素面的做法步骤:
第1步白菜选叶子部位,咖喱酱可随喜好。西红柿切滚刀块备用。
第2步锅内少油,放入咖喱酱炒香锅底。放入番茄翻炒至软后加入热水烧开,放入豆泡同煮。
第3步白菜放入锅中,白菜建议取叶子部位,适当少带一点菜帮也可。放入乌冬面一起煮散煮熟,头出锅淋少许鸡汁调味即可。
小贴士:
1、鸡汁为浓缩鸡汁,不是鸡精兑水哈。2、鸡汁含盐,如果没有鸡汁,可用盐调味。3、面条建议选耐煮的,不是一煮就碎一煮就糟的就行。
咖喱蔬菜鸡
食材明细:
姜黄粉1汤匙,姜粉11/2茶匙,盐1茶匙,玉桂粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,去皮去骨鸡腿肉560克,切成约2厘米见方的小块,橄榄油2茶匙,中等大小的洋葱1个,对切后切厚片,大蒜4瓣,剁碎,胡萝卜3根,切厚片,红皮小马铃薯454克,每个切成四块,幼滑花生酱2茶匙,青花菜(西兰花)花苞340克
咖喱蔬菜鸡的做法步骤:
1.将姜黄粉、姜粉、1/2茶匙盐、玉桂、糖和胡椒粉拌匀,鸡肉放入混合调料中翻动,使调料均匀黏附在鸡肉上。
2.橄榄油入锅,用中火加热。加入洋葱和大蒜,炒至洋葱变软。
3.倒入120毫升水、胡萝卜、马铃薯、花生酱和余下的1/2茶匙盐,煮5分钟,至胡萝卜软化。
4.加入鸡肉,煮2分钟。倒入480毫升水,煮沸后调至小火,加盖,煮15分钟,至鸡肉熟透和马铃薯变软。
5.加入青花菜,加盖煮5分钟,至青花菜变软。
鸡肉蔬菜咖喱
食材明细:
原料: 无骨无皮鸡腿肉10块,西芹1根,洋葱1颗,胡萝卜3根,土豆2颗
配料: 小茴香1小匙,印度咖喱粉2小匙,盐1匙半,高汤1碗,水半碗,日式咖喱膏4小块
鸡肉蔬菜咖喱的做法步骤:
蔬菜切丁,鸡腿肉煎香取出备用;
锅中中火下油,放入小茴香炒香;
加入咖喱粉炒成油咖喱状,放入煎过的鸡腿肉;
加半茶匙盐,半碗高汤焖煮约15分钟;
放入切成丁的蔬菜,剩下的盐,高汤和水,加盖焖煮约25分钟;
最后放入日式咖喱膏,待溶化后加少许水调整粘稠度即可。
咖喱蔬菜虾
咖喱的口味,酸味中带着一丝的辛辣,配合着虾烧十分的鲜美,这道咖喱蔬菜虾制作简单,营养丰富,大家快来动手制作试试吧!
主料:
虾仁100g;胡萝卜50g;土豆50g;芦笋30g;草菇30g;芹菜30g;西红柿30g
辅料:
香叶5g;盐5g;胡椒粉10g;糖5g;咖喱粉20g、20g黄油25g、椰浆20g
步骤:
1.将胡萝卜、土豆去皮切滚刀块、洋葱切三角块、芦笋切段、草菇从中间破开、西红柿切块、芹菜切段、蒜切末备用。
2.将虾肉用油滑熟,胡萝卜、土豆用开水煮熟冲凉待用。
3.锅内放入黄油、煸炒洋葱,放入咖喱粉、小火炒熟,放入清水、香叶、盐、糖、胡椒粉、胡萝卜、土豆、芦笋、草菇、芹菜、西红柿,烧至开锅后放入虾。小贴士:
烧煮熟透后盛入碗中撒少许香叶即可。
小编有话说:
这道咖喱蔬菜虾制作简单,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!
正宗日式咖喱饭
食材明细:
猪肉,洋葱x3,胡萝卜x1,土豆x2。
日本产S&B「とろける」咖喱块,辛口味。(还有中辛、甘等越来越不辣的口味,其实辛口味的也不怎么辣)
植物油。
TABASCO辣椒仔,腌萝卜。
以上一些进口材料在taobao上能找到,价格还行,咖喱块15块,TABASCO十块。(2011年)
正宗日式咖喱饭的做法步骤:
1.锅里倒少许油烧热,倒入切小块的猪肉翻炒变色
2.加入洋葱胡萝卜土豆继续稍微炒一下
3.加水微微盖住材料,部分蔬菜可以冒尖无所谓。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的区别。不用放盐。小火煮20分钟左右,洋葱变透明入口即化。有其它方法让猪肉酥烂更好。我学艺不精,每次猪肉煮的口感一般,连压力锅都试了,但时间不够还是不完美。
4.将咖喱块掰入,以上面的材料来说得放一整盒。放入后得经常搅拌,防止沾锅底。这时应该能闻到非常正宗的日式咖喱香味了。
5.米饭装盘,舀几勺咖喱放一边。大功告成!简单方便。
今天突然想起来写的,暂时没有照片随便拿一张比划一下,它的容器比我的好看,但没我拍得好。
小贴士:
1.能吃辣的话,淋上一点TABASCO辣椒酱会好吃许多(这一点在日式咖喱屋也可利用),只吃咖喱有点腻,这时又生脆又好吃的日式腌萝卜就派上用场了。只是腌萝卜添加剂很多,不能多吃。
2.配合放有葱花的味噌汁吃更赞!
日式咖喱鸡肉火锅
中国家庭吃火锅一般是先做好汤底,然后想吃啥再涮啥,但是日本做法是先将大白菜、泡菜、豆腐、肉等等先放入锅中,然后加入汤汁一起煮。正好家里有家乐浓汤宝和日式的咖喱块,于是就想试着做一份日式咖喱鸡肉火锅,第一次尝试,结果比想象的还要好吃呢!
材料:
主料:鸡腿1把,白菜300g,
辅料:茼蒿150g,洋葱30g,蘑菇4朵,金针菇180g,大葱1截,北豆腐200g,浓汤宝2块,咖喱2块,开水6碗,,
日式咖喱鸡肉火锅的做法步骤:
1. 把鸡腿肉用尖刀整块剃下来。
2. 用刀背敲打一下鸡腿肉,这样会使其肉质更嫩。
3. 把鸡腿肉放入无油的平底锅中煎制,两面煎黄,但是不用煎熟,然后夹出来放凉。
4. 锅里留煎出来的鸡油,把豆腐和大葱煎至两面金黄。
5. 然后把放凉后的鸡腿肉切成小块。
6. 豆腐也切块。
7. 香菇洗净,在面上切花刀。
8. 白菜洗净,切成两段。
9. 金针菇洗净切掉根部。
10. 把茼蒿、白菜、金针菇、煎豆腐、香菇、大葱、鸡腿肉一层一层的摆进锅里,可以不用全部放进去,留一部分涮着吃。
11. 我用的是雪平锅。
12. 洋葱切块,锅里倒入6碗水,把洋葱放入,再放入两块日式咖喱块。
13. 再倒入两块家乐浓汤宝。
14. 水煮开,咖喱块和浓汤宝融化后,搅拌均匀,稍微煮一会儿,汤底就做好了。十分方便。
15. 然后把汤浇入码好食材的火锅里。
16. 准备各种火锅料,可以一会儿涮着吃。
17. 把汤烧开,各种食材煮熟,开始吃吧!
日式凉面(1)
食材明细:
主料:日本进口绿藻面1包,山葵酱少许,海苔丝少许,水5杯,酱油1杯,沙糖少许,味素少许
日式凉面的做法步骤:
1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉,冰在冰箱备用。
2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火,约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。
3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱,海苔丝。4.面粘调好的凉面汁即可食用。
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