“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是对菜谱很好好奇呢?有请驻留片刻,小编为你推荐虾米长豆,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
长豆300公克,虾米50公克,蒜末5公克,盐少许,鸡粉少许,水2大匙
虾米长豆的做法步骤:
1.将长豆先洗净再去头尾,切段备用;虾米泡水10分钟,备用。
2.锅中放2大匙油,放入蒜末、虾米爆香后,加入长豆炒1分钟加入调味料炒入味即可。
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长豆炖土豆
食材明细:
长豆, 土豆, 豆瓣酱, 盐, 十三香, 鸡精, 老抽
长豆炖土豆的做法步骤:
1.长豆切段,土豆切条
2.油烧热,放一点豆瓣酱,先放土豆条翻炒一会,再放长豆,加一点水再翻炒2分钟,加适量水,放十三香,老抽,大火炖5分钟,再放点盐。改小火炖五分钟,最后加入鸡精,出锅
小贴士:
炖菜是最好是后放盐,因为盐经过大火的炖会产生亚硝酸盐,对身体不好
长豆炒肉丝
食材明细:
长豆150公克,猪肉丝50公克,大蒜2粒,盐1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,水100㏄,盐少许,太白粉1小匙
长豆炒肉丝的做法步骤:
1.猪肉丝放入大碗中,加入所有腌料拌匀,腌约10分钟备用。
2.长豆洗净,去头尾后切段;大蒜洗净去皮切末;备用。
3.热锅倒入适量油烧热,放入蒜末以小火爆香,再放入猪肉丝与长豆段改以中火炒匀,加入所有调味料拌匀后加盖焖煮约3分钟即可。
芝麻炒长豆
食材明细:
长豆350公克,蒜末10公克,白芝麻适量,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许,香油少许
芝麻炒长豆的做法步骤:
1.长豆去头尾,洗净切段,放入滚沸的水中烫煮约5分钟后捞出,沥干水份备用。
2.热锅,放入白芝麻以小火炒香后取出备用。
3.热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末,加入打法1长豆段和所有调味料拌炒均匀至入味,起锅撒上作法2炒香的白芝麻即可。
芝麻沙拉拌长豆
食材明细:
主料:长豆200g,芝麻沙拉酱30g
辅料:水500g,冰水500g
芝麻沙拉拌长豆的做法步骤:
1,长豆角,掐头去尾
2,把长豆角,清洗干净,备用
3,锅中加水,大火烧煮
4,水开后,把长豆角放入
5,长豆变色,断生后,捞出
6,把长豆,放入冰水中
7,凉凉后,捞出长豆,沥干水份
8,把沥干水份的长豆,切半,排好
9,再切成,小段
10,把长豆段,排放入盘中
11,淋上,芝麻沙拉酱
12,上桌,即可开吃
长豆角炒豆干
食材明细:
长豆角300g,洋葱50g,豆干100g,枸杞8颗
长豆角炒豆干的做法步骤:
第1步洋葱洗净,切丝豆角洗净,去筋,切成6cm段
第2步豆干洗尽备用热锅后,加少许加油
第3步放入洋葱,翻炒几下加入豆角,翻炒几下
第4步加入豆干,翻炒几下,中途可加少许水,已便于食材熟透中途加入适量盐,翻炒均匀加入枸杞,胡椒碎,少量酱油后起锅。
小贴士:
1、平底锅能更好的保留蔬菜的本色。2、本人口感较清淡,可依据自己口味加入盐、辣椒等。
干煸长豆配薄饼
食材明细:
1,薄饼:中筋面粉200克,九层塔5克,花生油2大匙,2,干煸长豆:四季豆300克,香菇,榨菜,素火腿,姜各5克,红萝卜末10,克,花生油2大匙,芹菜30克,素高汤1大匙,调味:酱油1茶匙,糖,素鸡粉少许,麻油,白醋若干。
干煸长豆配薄饼的做法步骤:
薄饼作法:
1、中筋面粉用100克约75度的温水拌揉成面团。
2、九层塔洗净,切碎末状,揉入面团中,再用擀面棍将其擀成直径30公分的大圆皮,煎锅放花生油,面饼入锅,烙至两面金黄即可。
干煸长豆:
1、香菇泡软,与榨菜、姜、素火腿各切细末状,芹菜切珠花穗状。
2、长豆去除老丝纤维,保持长条状,入油锅用180度高温炸90秒,捞出,锅内留下少量余油,爆香1料,再入四季豆,加素高汤1大匙,继续用中火干煸至香后,下调料拌炒数下起锅,撒少许红萝卜末增色。
3、以薄饼包夹长豆进食。
肉丁香干炒长豆
食材明细:
肉适量,盐适量,味精适量
肉丁香干炒长豆的做法步骤:
第1步肉一小块洗净切肉丁,用腌肉调料腌至少10分钟香干切丁
第2步长豆洗净切小段坐锅热油,放肉丁炒至变色,迅速盛出
第3步重新起锅放长豆炒,炒至长豆软加香干、肉丁翻炒,加少许水小火焖一会
第4步大火收干汁加盐、少许味精出锅
小贴士:
腌肉调料:盐、味精、糖、生粉、生抽、胡椒粉、料酒(均少许)
长豆干炖煮排骨汤
食材明细:
排骨450g,水1800㏄,长豆干120g,盐3/2茶匙,味精3/2茶匙
长豆干炖煮排骨汤的做法步骤:
1.将排骨放入滚水中汆烫3分钟后,洗净备用。
2.将作法1排骨倒入锅中,加水1800cc,以中小火煮约40分钟。
3.另把长豆干洗净,泡水20分钟后,去头尾,放入作法2排骨汤中,煮约25∼30分钟后,加入调味料,即完成好喝的汤品。
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