“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?小编特意为大家收集整理了“香浓黄豆锅”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
浸泡好的黄豆100克,汆烫好的白菜叶200克,牛肉片80克,洋葱泥60克,葱花45克,青辣椒丝、红辣椒丝各30克,小鱼干昆布高汤1千克,盐、香油各5克。拌菜调味酱虾酱45克,葱花、蒜末、辣椒粉各15克,切成丝的青辣椒、红辣椒丝各15克,芝麻盐、胡椒粉、香油各5克。汤调味料辣椒粉30克,酱油、小鱼干昆布高汤、红辣椒末、蒜末各15克,葱花30克,芝麻盐、香油各8克。
香浓黄豆锅的做法步骤:
1、榨汁机内放入泡好的黄豆,放入比黄豆量略少的清水,磨成粘稠的黄豆泥。
2、烫好的白菜切长4厘米的段,拌菜调味酱调匀,取其中的1/3与白菜拌匀。
3、陶锅内放入香油,烧至六成热时放入洋葱泥、牛肉片小火翻炒3分钟,放小鱼干昆布高汤小火煮滚,加入调拌好的白菜小火烧开,放盐、一半葱花、剩余的拌菜调味酱小火烧开,放入制好的黄豆泥小火烧至汤沸,撒剩余的葱花、青辣椒丝、红辣椒丝上桌,上桌后跟拌好的汤调味料食用。
小贴士:
特点
滋味鲜美,肉质滑嫩。
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香浓菜饭
食材明细:
大米适量,咸肉适量,青菜适量,色拉油适量,鸡精适量
香浓菜饭的做法步骤:
第1步青菜在水下冲洗干净。洗的时候要把每张叶子都要掰下来,根部是有泥的。把青菜切碎。咸肉先用温水浸泡一会再冲洗干净。把咸肉切成丁。
第2步热锅后放油,然后放入青菜大火煸炒。放入咸肉丁继续煸炒。
第3步根据咸肉的咸淡放盐,如果咸肉很咸就没有必要放盐了。放点水烧开后再加入鸡精就可以了,不能再继续烧了。大米事先淘好。把刚才炒好的青菜包括汤汁都放入电饭褒。可以先把汁水倒在碗里,然后和平时烧饭一样,这个水量也算在里面,所以一般可以酌情比平时烧饭的用水量稍微再减少一点。
第4步再搅拌均匀,就可以开始煮饭了 。
小贴士:
煮出好吃菜饭的那些秘诀:1.你知道如何挑选青菜吗?可能很多人不知道吧。一般来说,在冬天最好挑矮壮的青菜,告诉大家一个秘诀,青菜的根部外面如果也是绿的肯定烧出来好吃的,反之,如果是很偏白的,那口感肯定不好。2.冬天的青菜不用打农药,不是所有的菜都要浸泡的,浸泡是不得已而为之的,毕竟浸泡后维生素的流失是很严重的。3.青菜不能炒过头,否则就会变黄,最后的口感也不好。4.至于煮饭的水量的换算很简单,根据你自己家的大米的情况,只要把青菜里的水算在一起就可以了,比如你平时放两碗水,那么你先算上青菜里的水,比如是半碗,那么再加一碗半的水就可以了。5.至于煮饭用什么水好,我来说一下,一般都建议大家用开水,一来自来水里含有氯,会破坏大米里的营养,而开水里的氯已经蒸发掉了,而来用开水煮饭可以缩短煮饭的时间,所以其实用高压锅煮饭是营养保全的最好,如果锅盖密封性不好的容器是最容易让营养流失,现在很多电饭褒都设计成密封型的就是这个道理,这样营养的流失相当有限。6.由于饭里加了有,热量自然会升高,但有个很简单的办法解决,就是在炒青菜的时候少放点油,煮好饭后可以在上面淋上橄榄油,这样橄榄油没有加热,热量一点也没有升高,而且营养也更加好。
香浓小炒
食材明细:
杭椒适量,猪肉适量,冬笋适量,豆腐干适量,料酒适量,生粉适量,食用油适量,豆豉酱适量,香油适量,盐适量
香浓小炒的做法步骤:
第1步猪肉切成丝后加入料酒和生粉,腌制15分钟;冬笋切片,
第2步豆腐干切成细条;热锅冷油,加入一大勺豆豉酱炒出香味;
第3步先加入冬笋片翻炒一会后再加入杭椒和豆腐干;加入肉丝翻炒到肉变色,加一点盐调味;
第4步最后勾薄芡,淋上香油即可出锅了。
小贴士:
1.冬笋最好要焯水口感才好,但是焯水怕麻烦,就放在开水里浸泡几分钟即可,豆腐干也记得稍微浸泡一下口感会更加润泽;2.勾薄芡,菜色不仅更好,味道更上一层楼。
香浓罗宋汤
食材明细:
牛腩300克,番茄1个,胡萝卜2根,包菜150克,洋葱50克,柠檬40克,油2汤匙,料酒2茶匙,白砂糖5克,鸡精少许,胡椒粉2克,番茄酱5汤匙,姜片2克,水量1300毫升,适用设备美的烹饪机
香浓罗宋汤的做法步骤:
第1步准备好并洗净所需食材牛腩切片后,用嫩肉粉1小勺、鸡精1小勺、生抽0.5大勺、红薯淀粉0.5大勺腌15分钟,番茄切块,胡萝卜切块,包菜切块、洋葱切丝、柠檬切片
第2步将调料全部加入锅中搅拌均匀,启动烹饪提示完成后,搅拌均匀出锅,摆盘装饰,即可食用
芋香浓汤
食材明细:
芋头200公克,西芹10公克,洋葱20公克,奶油1大匙,鸡粉1/4小匙,鸡高汤400㏄,动物性鲜奶油50㏄
芋香浓汤的做法步骤:
1.芋头去皮切小块;西芹去粗纤维切小块;洋葱块去皮切小块,备用。
2.锅内,放入奶油融化,放入作法1的芋头块、洋葱块、西芹块炒香。
3.再加入鸡高汤,以小火熬煮约20分钟后放置冷却。
4.将作法3的汤以果汁机打匀,加入鸡粉、动物性鲜奶油调味即可。
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