“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?以下“当土豆遇见黑豆”由小编为大家收集整理,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料:土豆,醋泡黑豆,西瓜皮,青椒
调料:盐,鸡精,芝士粉或者奶酪
当土豆遇见黑豆的做法步骤:
1、土豆切成薄片,入锅蒸熟即可(也可以放在保鲜膜里放入微波炉熟透即可)。捣成土豆泥盖保鲜膜入冰箱搁置稍凉。
2、西瓜皮切成碎粒备用,青椒切成碎粒备用。
3、西瓜皮、青椒与土豆泥搅拌,加适量盐和鸡精,喜欢甜食可放少许芝士粉或奶酪。
4、最后配几十粒粗黑豆,一道低脂健康的夏季菜品大功告成。
小贴士:
制作土豆泥小诀窍:土豆片放入保鲜膜,用擀面杖压几遍,轻松省时。
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牛腩遇见胡萝卜
食材明细:
清水,食用油少许,白萝卜适量,胡萝卜适量,大葱3段,姜5片,老抽酱油,糖,盐,料酒,干红辣椒,醋5毫升
牛腩遇见胡萝卜的做法步骤:
1.锅里放入食用油,将牛肉块煸炒至变色,加清水煮开后撇去浮沫,加入调味料再次煮开后转小火慢炖1小时45分钟。
2.如果要加萝卜的话,此时切块加入,再炖20分钟,转旺火开盖收汁,至汤汁浓稠后关火即可。
小贴士:
也可以将肉先焯水过再煮,而不是加油煸炒,这种方法会使得肉质紧缩,相对来说比较有嚼劲。
海菜遇见菠菜
食材明细:
白糖,醋,味极鲜,菠菜,海菜,香油,蒜,盐
海菜遇见菠菜的做法步骤:
1.喜欢把海菜烫过后拌着吃,只不过今天把剩下的嫩菠菜给搅和一起了。
2.烫成绿色的海菜、菠菜、蒜末与盐、味极鲜、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
仁当
准备好仁当咖喱酱和椰浆。牛腩洗净,切段。加入仁当咖喱酱。
材料:
主料:牛腩1000克,咖喱粉200克,
辅料:橄榄油适量,香茅适量,白砂糖适量,生抽适量,
仁当的做法步骤:
1. 准备好仁当咖喱酱和椰浆
2. 牛腩洗净,切段
3. 加入仁当咖喱酱
4. 加入盐
5. 加入糖
6. 加入少许生抽
7. 拌匀腌制
8. 香茅洗净,拍碎
9. 泰国柑叶洗净
10. 锅烧热后,放入油
11. 油热后,放入香茅,炒到出香味
12. 放入仁当咖喱酱
13. 翻炒,炒到出香味
14. 放入牛楠
15. 翻炒到肉收缩变色
16. 加入温水
17. 加入椰浆
18. 大火煮开
19. 转小火慢炖
20. 肉八成熟时,加入泰国柑叶,炖至全熟,加盐调味,出锅。(大概2个小时)放入牛楠仁当烹饪技巧
当虾仁遇上...
食材明细:
虾,青椒,蛋清,盐,生粉,鸡精,料酒
当虾仁遇上...的做法步骤:
1.活虾买来洗干净放到冰箱冷冻室20-30分钟,冰过的虾拿出来剥虾仁更容易,去 虾头,剥虾 壳,开背去虾肠.
2.剥好的虾用蛋清,少许盐,生粉,料酒上浆.
3.青椒洗净切小块.
4.烧热锅,放油,热锅冷油下虾仁,把虾仁划撒,稍稍变色起锅.
5.用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒,然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下,调入盐, 鸡精,勾个薄芡出锅.
当狮子头遇上蘑菇和土豆时
食材明细:
肉滑,盐,胡椒面,土豆,蘑菇,红萝卜,葱,豌豆
当狮子头遇上蘑菇和土豆时的做法步骤:
1.用挖勺子挖空土豆中间,蘑菇去蒂,切几片红萝卜垫住土豆及蘑菇的底(不垫也可以的,这一步不一定要做);
2.将肉糜搓成球状,放入蘑菇和土豆的洞中,在锅中烧开水准备蒸;
3.将肉糜搓成球状,放入蘑菇和土豆的洞中,在锅中烧开水准备蒸;
4.蒸大概15分钟左右,蒸好后将蘑菇和土豆转移到有豆豆的碟的上面,拿起肉球过过油,再放回土豆和蘑菇的洞中,再浇上用鸡精、淀粉和盐的兑成的玻璃芡
5.上面铺上一块元茜叶,旁边放些葱丝。OK!狮子头有帽戴,有凳子坐。小白兔还真想踹一脚肉丸子呢。
小贴士:
还是说那句,多谢各位看官!
红烧肚当
食材明细:
材料:草鱼中段1段(约500克),姜6片,青蒜1根,太白粉水2小匙 调味料:绍兴酒1大匙,酱油2大匙,老抽酱油1/3小匙,镇江醋1大匙半,盐少许,冰糖1大匙
红烧肚当的做法步骤:
1.将草鱼中段剖开成两片后,先将大骨剔除,再从背部每隔2公分切一刀,但腹部不切断,大约切7刀成8条后,将每片略微分开一点成扇子形,再沾上太白粉水备用 2.锅子烧热4大匙油,先放入肚当煎至定型,再煎香姜片,加入绍兴酒、酱油、老抽酱油、镇江醋、盐、冰糖和1杯水煮滚后,立刻改小火继续煮约4-5分钟至鱼熟透,再淋入太白粉水勾薄芡后,起锅移入盘中,再撒下青蒜丝即可完成
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