红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你在餐厅见过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下由小编收集整理的《渝味辣白菜》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料:娃娃菜200克
调料:泰国鸡酱,大蒜20克,小米辣20克,葱
渝味辣白菜的做法步骤:
1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块,加白糖、盐、白醋腌制待用。
2、另将泰国鸡酱、碎蒜、小米辣调制成汁使用。
3、另将白菜坯横改刀装盘,淋汁,撒葱丝即成。
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炒辣白菜
食材明细:
原料:白菜,蒜蓉,姜丝,干辣椒,葱花
配料:盐,红油,韩国辣酱,李锦记海鲜酱,胡椒粉,花椒粉,孜然
炒辣白菜的做法步骤:
1、白菜洗净,切断
2、装入烤盘,放入烤箱220度烤10分钟(主要为了烤干里面的水分)
3、烤好白菜后,锅里放入红油,加蒜蓉,姜丝,干辣椒翻炒30秒,加入白菜
4、等白菜8成熟,加入韩国辣椒,海鲜酱,盐,胡椒粉,花椒粉,孜然
5、2分钟后起锅前加入葱花OK
小贴士:
白菜不要烤的太焦
辣白菜炒饭
食材明细:
带装辣白菜适量,米饭适量,盐少量,鸡精少量,油少量
辣白菜炒饭的做法步骤:
第1步*辣白菜切小块。*锅里油烧热,放入辣白菜翻炒,再放入米饭,鸡精和盐翻炒,出锅。
炝辣白菜
食材明细:
白菜1000克,辣椒(红、尖、干)15克,花生油30克,橄榄油20克,盐18克,酱油7克,味精2克,白砂糖20克,料酒7克,大葱5克
炝辣白菜的做法步骤:
1.大白菜洗净斜切成大片,用盐腌一下,挤干水。干红辣椒剪成节。
2.锅置火上,烧热,注入花生油、香油二合油,放入干红辣椒节,炸成茄皮色出香味时,放入葱花,迅速放入白菜片,加入盐、酱油、味精、糖、料酒等调料,尝好味,淋入明油、香油,出锅即可。
辣白菜煎饼
食材明细:
面粉,鸡蛋,食盐,辣白菜
辣白菜煎饼的做法步骤:
1.鸡蛋打入面粉里.
2.辣白菜切碎.
3.放入面粉中.
4.平底锅放点点油.把面糊放入锅里.开中火.
5.反面.
6.出锅,上桌.
辣白菜泡菜
食材明细:
辣白菜半颗,辣椒粉6勺,大蒜200克,姜,鸡精,盐,白糖,芝麻,苹果汁或者梨汁适量
辣白菜泡菜的做法步骤:
1.大白菜切开,用盐渍两天,大约八匙盐;渍软后,用水洗净,沥干;
2.调制辣椒水:辣椒粉六勺,用热米汤沏开;大蒜一头捣成茸;生姜一块200克剁碎、攥出汁水,白糖一勺,鸡精、盐、炒熟的芝麻适量;另外,再预备适量的苹果汁或者梨汁,提香且有助于发酵;
3.将辣椒水在渍软的白菜上层层涂抹均匀,要带上一次性手套,否则,不小心揉到眼睛的滋味不好受。
4.装进密封盒中,将剩下的辣椒水撒在上面,用保险膜封住上面,放进冰箱的冷藏室,两周后食用,一个月后的味道更好。
韩国辣白菜
食材明细:
白菜1500克,白萝卜500克,胡萝卜200克,蒜末3大勺,姜末1勺,韩国辣椒酱500克,辣椒粉1/4杯,鱼露2勺,梨汁半杯,白糖1勺,海盐半杯
韩国辣白菜的做法步骤:
第1步原料:白菜1500克、白萝卜500克、胡萝卜200克、蒜末3大勺、姜末1勺、韩国辣椒酱500克、辣椒粉1/4杯、鱼露2勺、梨汁半杯、白糖1勺、海盐半杯。白菜用海盐腌6个小时。
第2步白萝卜、胡萝卜切丝,用海盐腌2小时。把腌好的白菜、萝卜丝用冲洗一下,挤干水分。
第3步白菜切成2cm左右的段,再加入全部原料混合均匀。最后装入密封的盒子,放在阴凉的地方,2天后就可以吃了
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