“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你记得哪些菜谱呢?推荐你看看以下的蜜汁藕片,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
原材料大莲……………250克糯米……………1000克调味料白糖……………适量饴糖……………适量
蜜汁藕片的做法步骤:
1、藕洗净去皮,在藕的顶端切开,切成两段以便灌糯米;
2、把糯米洗净,浸胀后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签固定好;
3、将备好的藕段放入锅中,放入适量水,加入白糖、饴糖,用猛火烧开舌用文火慢煮,直至藕熟起糖皮,然后切片,装盘淋上糖浆即可。
开心贴士
莲藕的主要成分除了淀粉之外,还含有相当丰富的纤维素,不但可帮助肠胃蠕动,还有降低胆固醇的功效。另外,莲藕的维生素c含量非常高,多吃一些就能摄取足够的维生素c。
煮火腿,皮不易煮烂,如在火腿未煮前,在皮上涂上白糖,不仅容易煮烂,而且味道比不涂白糖的鲜美。
特别提示
莲藕内一定要清洗干净,否则有泥沙。
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姜汁藕片
食材明细:
莲藕适量,姜适量,红辣椒适量,醋适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量,油炸辣椒适量,盐适量
姜汁藕片的做法步骤:
第1步将藕洗净去皮,切片姜去皮,切成末
第2步碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、油炸辣椒、麻油,调成汁待用锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中
第3步加姜末、精盐拌匀,用盘子盖上,焖2分钟再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。
胭脂藕片
食材明细:
莲藕200克,红心火龙果1个,柠檬半个,蜂蜜适量
胭脂藕片的做法步骤:
第1步准备上述食材藕切薄片
第2步入冷水煮沸煮沸后立马捞出
第3步放入矿泉水(冷开水)冷却红心火龙果榨汁
第4步挤入半个柠檬汁水放入适量蜂蜜,多少随个人口味
第5步放入藕片浸泡三小时以上时间配合芹菜(葱)、薄荷叶摆盘
第6步早餐的好搭配
小贴士:
藕片煮沸后需马上捞出,保持藕片的脆爽口感
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