东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?在这里,你不妨读读平底锅煎苏式月饼,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
普通麦粉250克,豆沙馅150克. 猪油适量.
平底锅煎苏式月饼的做法步骤:
1.馅的处理:在豆沙馅里加入50克麦粉拌匀,放入微波炉高火转3分钟备用.
2.制作油面:将100克的面粉纯加入猪油和面成团饧发20分钟备用.
3.制作水油面: 将另外100克的面粉加入适量的猪油和水和面成团饧发20分钟备用.( 猪油:水比例为1:1)
4.面团饧发好将水油面分成做饺子皮大小量的面团.和油面也是做饺子皮大小量的面团叠加起来,也要做饺子皮,然后又要捏成团.来回同样三次做成饺子皮,再将适量的馅包进去压成饼状备用.(我是用大一点的装茶叶的纸瓶盖做成的月饼模具)
5.煎制月饼:请用平底锅煎制月饼,锅内入适量的猪油,开慢火,放入月饼(先花朝下)煎熬三十分钏左右.(在这三十分钟里煎熬每隔三分钟翻面一次,每次翻面的同时在每只饼上滴一点的猪油)
6.煎好的月饼取出放在盘里稍凉一会就可食用.
注意:
①馅可以任选,可以鲜肉榨菜馅、椰蓉馅、紫暑馅、五仁馅等等.
②煎制月饼过程中上面说到的每次翻面滴一点猪油,也可以用鸡蛋液更香.(蛋液的制作:一只鸡蛋加入适量的清水打散即可)
③从头到尾要开锅煎制,加速挥发水蒸汽,保证月饼出锅酥脆。
④在翻面时尽可能不要将外皮碰碎.
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食材配方
主料:
光鸡
400g辅料:
油
适量盐
适量糖
适量大蒜
适量做法 共6个步骤
1.光鸡,洗干净斩开,沥干水份
2.大蒜切成段,加几片姜
3.平底锅加热,稍加点油(其实不加油也可以的,因为鸡本来就有油,煎一会儿就能出油了)随自己喜欢吧
4.把鸡和蒜、姜一起放进锅里慢煎
5.看着颜色稍变就能把鸡块反过来再煎
6.一直煎到鸡熟为止,最后还要加盐、糖和适量酱油调味
平底锅烤蛋糕
食材明细:
鸡蛋2枚,自发粉100克,糖3大匙,葡萄干数粒
平底锅烤蛋糕的做法步骤:
取两个鲜鸡蛋。
将蛋清和蛋黄分开(可使用分蛋器)
取蛋清在容器中,加入糖用打蛋器打发,成摩丝状。
将蛋黄放入,方向不变,慢慢搅匀至颜色漂亮。
放入面粉葡萄干,轻搅至粘稠的糊状。
放入炒锅内,盖上盖子,使用燃气,建议用时圈小火,电炉请使用2-3档火。
闻到蛋糕的香味,翻烤另一面,待两面金黄即可。
小贴士:
做蛋糕时炒锅要提前用微火预热几分钟。
加入面粉后,烤出的蛋糕扁平不膨松,说明面粉量加的不够;若过于厚而硬,说明面粉放多了。
准备一些奶油和黄油,有巧克力更好,烤出蛋糕后再装饰个美丽的外衣,口感香甜滑嫩许多。
平底锅宝宝肠粉
食材明细:
玉米淀粉20克,纯牛奶(配方奶)350克,大米粉(黏米粉)130克,鲜豌豆20克,鸡蛋2个,盐1克
平底锅宝宝肠粉的做法步骤:
第1步食材:玉米淀粉20克,纯牛奶(配方奶)350克,大米粉(黏米粉)130克,鲜豌豆20克,鸡蛋2个,盐1克。玉米淀粉、纯牛奶、大米粉、盐一起搅拌成可流淌的米糊浆。>>纯牛奶可以用配方奶或水替代。
第2步鲜豌豆沸水中煮3分钟,捞出沥干水分。热锅倒点油,舀入米糊浆,晃匀,薄一点好。米糊稍微定型凝固后,舀入蛋液,中火煎2分钟。
第3步摆上豌豆。将粉皮卷起来。
第4步完成。
平底锅蛋卷怎么做好吃 平底锅蛋卷
平底锅蛋卷
想吃蛋卷,在好豆上找了菜谱,跟着做了下,还不错,香香脆脆的,而且自己做的放心,当个下午茶点心真是不错。
食材配方
主料:
普通面粉
鸡蛋
油
黑芝麻
白砂糖
做法 共9个步骤
1.鸡蛋加糖,搅拌均匀
2.加油,搅拌均匀
3.加面粉和熟黑芝麻
4.搅拌均匀
5.平底锅,冷锅,舀一勺面糊。 每做完一个都要让锅子冷却再做第二个
6.转动平底锅,摊成薄饼
7.小火加热,至一面边缘略有焦色即马上翻面,至两面焦黄
8.趁热卷起。 如果蛋卷烤的不够脆,就放进微波炉,高火,不加盖微一下,等冷却后蛋卷就会变的非常脆了
9.美味的蛋卷
平底锅做饼干
食材明细:
材料1:,鸡蛋1个,糖适量,盐一小勺,泡打粉一小勺,材料2:,低筋面粉220g(家里没有就用175g中粉+45g玉米淀粉混合),材料3:白胡椒粉白芝麻海苔各适量
平底锅做饼干的做法步骤:
材料1用手动打蛋器打至起鱼泡泡,加入过筛后的材料2用小擀杖拌匀成团(没有揉)放到冰箱冷藏室里松弛30分钟
松弛好的面团稍揉几下即成光滑面团,面板上撒面粉,用擀面杖擀成约0.3cm的厚度,将材料3均匀的撒在上面,盖上保鲜膜,用擀面杖轻轻擀几下,让材料尽可能的固定
用模子压出可爱的形状,放到平底锅里,小火烤至两面成金黄色即可,放凉食用
小贴士:
小火慢烤
平底锅乳酪包
食材明细:
面皮:适量,高筋面粉125g,牛奶60g,无盐黄油25g,细砂糖25g,全蛋液20g,酵母1.5g,盐1g,内馅:适量,奶油奶酪70g,糖粉20g
平底锅乳酪包的做法步骤:
第1步把做面皮除黄油外的所有食材倒入搅拌碗里。加入时,注意不要将酵母和盐、糖直接接触,以免影响酵母活性。用筷子搅拌成絮状后,开始手揉。
第2步揉至面团表面光滑的程度。把室温下软化好的黄油分两次加入。
第3步每次加入,都揉至黄油充分被面团吸收。放至案板上,继续手揉。如果家里有厨师机,这一步会非常省事,没有的话就要像在搓衣板上搓洗衣服一样,来回搓揉。如果手法到位的话,一般十几分钟就能揉出膜。
第4步揉至面团可以拉出薄膜,透出光线的程度。不需要刻意追求手套膜的状态,当然如果能揉到手套膜就更完美了。盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大。
第5步发酵的同时,咱们来准备馅料。先将奶油奶酪隔热水进行融化。加入糖粉,继续搅拌至顺滑,糖粉和奶油奶酪充分融合的状态。
第6步盖上保鲜膜,放冰箱冷藏备用。这时,面团也发酵好了。
第7步放案板上揉压排气。切成4等份。
第8步依次团成小圆球。盖上保鲜膜,醒发5分钟,让面团适应新的面筋结构。
第9步用擀面杖擀压成薄片。加入适量馅料。
第10步将面皮沿外围捏出褶子,把馅料包裹起来。在平底锅底部铺一张油纸。
第11步摆入乳酪包,盖上锅盖,进行二次发酵,约20分钟。开最小火,焖煎至底部上色。
第12步翻面,盖上锅盖。继续小火焖煎5~8分钟,即可出锅。
小贴士:
工具:平底锅、打蛋器分量:4个左右熟练耗时:50mins(不含醒发时间)参考月龄:1岁半及以上适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
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