“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是,小编为你收集整理了蘑菇干麦饭。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
洋葱1颗,黄油115克,碾碎的干小麦350克,蔬菜清汤850毫升,洋菇、蚝菇、可食用野生菌类等225克,荷兰芹1小束,橄榄油1汤匙,盐、黑胡椒适量,杏仁片50克,碎榛子仁50克
蘑菇干麦饭的做法步骤:
1.洋葱对切,去皮切碎。用耐热沙锅加热一半黄油,投进洋葱煎炒至透明。
2.将碾碎的干小麦也放入沙锅,煮3分钟,不时搅拌。再加入蔬菜清汤,煮开以后调低火力,加盖煨10—15分钟,至菜汤被完全吸收。
3.蘑菇洗净,切成薄片。荷兰芹洗净沥干,切末待用。
4.橄榄油用煎锅加热,加入蘑菇片炒至软并略呈棕色。加盐、黑胡椒调味。将蘑菇连汁倒在尚未完全煮好的干麦上,加盖继续烧煮。
5.杏仁片放进煎锅,用中火,轻摇煎锅焙1—2分钟。加入榛子,焙烤至两者略呈棕色。
6.当沙锅里的菜汁已经煮干,干麦饭也已煮熟时,加入剩下的黄油、荷兰芹和烤好的果仁,拌匀,并加调味。最后将做好的蘑菇干麦饭直接上桌。
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槐花麦饭
食材明细:
槐花一箩,麦粉一小碗,盐适量,蒜一头,食用油适量,油辣子适量
槐花麦饭的做法步骤:
第1步半开的槐花,捡去枝头等洗干净.空去水,多控一会,我用厨房纸捏了几下快速去除水滴几滴色拉油,然后拌面搅开,差不多每一个槐花都有面粉了,上锅蒸十分钟,期间调料
第2步蒜捣烂,放入碗,加入凉拌汁醋油泼辣子,一个人口味爱酸醋多爱辣辣多.浇上调好的汁,开吃啦、可以放凉吃也可以热吃
小贴士:
1半开的槐花2洗完后控水 再拌面。不然面要加好多不好吃3调料就根据自己口味啦啥香菇酱都可以
薏米蘑菇饭
食材明细:
鸡汤1.2升(或者蔬菜汤),黄油1汤匙,洋葱1个,切碎,薏米200克,干百里香1茶匙或者切碎的鲜百里香1汤匙,月桂叶1片,橄榄油1汤匙,蘑菇450克,切片,大蒜2头,切碎,切碎的鲜香芹2汤匙
薏米蘑菇饭的做法步骤:
1.将鸡汤倒进大平底锅内烧开。用另一大的长柄煎锅中火溶化黄油,加洋葱,炒5分钟。加薏米、百里香、月桂树叶和450毫升热鸡汤。烧开后改小火炖大约10分钟直到汤大部分汤汁收干。然后每次舀125毫升鸡汤进去, 搅拌到充分吸收后再加费125毫升,这个过程大概需要花50分钟。
2.同时,在大的长柄煎锅中热油,将蘑菇炒软,加蒜再炒约3分钟。加薏米调料和香芹。捞出月桂叶即可上桌。
芹菜麦饭
食材明细:
香芹300g,面粉3汤匙(45g),五香粉2g,盐1茶匙(5g),大蒜3瓣,生抽,香醋各1茶匙(5ml),辣椒粉2茶匙(10g),油1汤匙(15ml)
芹菜麦饭的做法步骤:
芹择洗干净,沥去水分至八成干,切成4cm长的段。大蒜捣成蒜泥,和辣椒粉一起放入小碗中。
面粉中加入盐和五香粉混合均匀,然后撒在切好的芹菜段上,用手抓拌,使混合面粉均匀地裹住芹菜段。
蒸锅的笼屉上铺上屉布,大火烧开锅中的水,将裹上面粉的香芹段均匀地撒在屉布上,盖上锅盖,转中火蒸12分钟,盛入盘中,晾凉。
炒锅入油,大火烧至八成热,倒入盛有蒜泥和辣椒粉的小碗中,稍凉后再调入生抽和香醋,搅拌均匀成味汁。
将蒸好的芹菜麦饭蘸着味汁食用即可。
小贴士:
麦饭是陕西特有的一种吃食,将各种蔬菜裹以面粉蒸食,亦菜亦饭。除了芹菜,油麦菜、土豆、胡萝卜等蔬菜都可以做成麦饭,春天野菜上市的时候还可以做成各种野菜麦饭,如槐花麦饭、苜蓿麦饭等。
在以面粉裹蔬菜时,以面粉均匀裹住而没有大块粘连为宜。
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