红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此,你不妨阅读一下榴莲西米,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
榴莲肉(打成蓉)100g,牛奶125ml+,西米2汤匙,(还可以添加柚子肉和魔芋)
榴莲西米的做法步骤:
1)西米按照包装煮至半透明。西米的分量也可以根据自己的喜好增加或减少。
2)水烧开,放入西米,煮5分钟后关火加盖焖熟。控干水分,过冰水再控干备用。
3)榴莲肉搅拌机打成蓉。买了两个榴莲回来,一次没有吃完,就全部取肉后打成茸,冷冻在冰箱保存,随吃随拿。要用个保鲜袋装上,再放入密封盒,不然冰箱味道也很浓郁。
4)牛奶倒入榴莲肉里。榴莲肉和牛奶事先都冷藏一下,或者搅拌在一起之后再冷藏一段时间再吃。
5)榴莲牛奶搅拌均匀,加入煮好降温的西米,搅拌。西米一下没有变成全透明没有关系,在牛奶里泡上一会就会慢慢变成全透明。
6)全部拌匀就可以吃啦。还可以加些柚子肉装饰。一定要冷藏,冷饮才好吃呢。
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西米奶茶
食材明细:
红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量。
西米奶茶的做法步骤:
1.先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。
2.将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。
3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些。
西米丸子
食材明细:
西米500g,猪肉250g,豆角150g,胡萝卜一根,大蒜一个,葱白三根,淀粉少许,蚝油少许,盐少许,虾米若干,瑶柱若干
西米丸子的做法步骤:
第1步用冷水泡西米两个钟。注意,这一步至关重要,水不要多,刚没过西米就好。准备馅料的食材。
第2步泡发虾米和瑶柱加入淀粉,生抽,蚝油,蒜蓉,葱等将肉腌制十分钟
第3步将腌制好的肉热油下锅再加素菜,少许盐,翻炒一会就出锅
第4步炒好的馅料,色香味俱全手上抹点花生油,取一把泡好的西米捏成团
第5步慢慢地捏成皮放入馅料
第6步封口,捏圆放入蒸格,最好垫张蜡纸
第7步滚水下锅,蒸12分钟成品,晶莹剔透
第8步咬一口,韧韧的,味道鲜美,滑嫩爽口,很棒!
小贴士:
馅料随心所欲自己搭配,想吃啥就放啥,咸的甜的都可以。
西米布丁
食材明细:
西谷米150克,炼乳(甜适量,罐头)100克,鸡蛋200克,全脂牛奶粉100克,牛奶120克,黄油100克,白砂糖250克
西米布丁的做法步骤:
1.水4杯用高火煮开,放入西米(浸透)搅匀,放入炉中高火1分钟,取出焖2分钟,滤去水分留用。
2.用半杯水搅匀干淀粉、乳蛋粉、蛋、炼乳。
3.将鲜奶、白糖、黄油用微波炉高火煮开(约12分钟),倒入干淀粉拌成的混合液,不停地搅动,再加入西米搅匀,入炉高火1分钟。
4.放入冰箱冰冻。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。
西米焗布丁
食材明细:
西谷米309公克,鸡蛋2颗,奶水203公克,玛琪琳116公克,细糖309公克
西米焗布丁的做法步骤:
1.将西谷米洗净泡软备用。
2.再将其余材料一并加入拌均匀。
3.即可将成品放入碗或模具中,再放入烤箱中以130℃烤约25分钟即可。
木瓜西米糖水
食材明细:
主料:木瓜1个,紫色红薯1个,西米50克,鹌鹑蛋8颗(随意)
辅料:白糖适量,水适量
木瓜西米糖水的做法步骤:
1,所需材料。
2,将紫薯去皮洗净切块,放蒸笼里隔水蒸熟。(蒸紫薯的同时可将鹌鹑蛋放水里一起煮熟)
3,木瓜去皮去籽切成小块。
4,煮熟的鹌鹑蛋也去壳。
5,取一小锅加入适量水烧开,加入西米煮10分钟左右关火,盖住虚焖10分钟。(可重复步骤一次直至西米透明为止)
6,虚焖好的西米是透明,中间没有白点的,证明已经熟透了。用凉水冲洗一下,去掉粘液后用凉水泡着备用。
7,锅里再放入适量水烧开,先放入木瓜和白糖煮开。
8,煮开后再放入其他食材一起煮开即可关火。
9,成品盛碗,打入西米拌均即可食用。(也可放冰箱冷藏后食用)
西米水晶糕
食材明细:
西米400克,温水适量,糖10克,玉米油10克,红豆馅儿适量
西米水晶糕的做法步骤:
第1步料理机将西米研磨成粉状,加入糖、油、适量温水揉成面团。也可以将温水改成温热的牛奶哦!分成25克一个的小剂子,擀成圆片,放入25克红豆沙!
第2步收口处捏捏紧,一定要捏紧,否则蒸的时候豆沙很容易露馅儿哦!50克月饼磨具碾压成型就完成啦!
第3步冷水上锅蒸,水开后转中小火半小时即可!这是肉馅的真的超级简单啊哈哈~
第4步蒸熟后秒变透明的怎么看都好美~
冰汁西米
食材明细:
西谷米50克,冰糖100克
冰汁西米的做法步骤:
1. 将西米用水淘洗去泥沙杂质,上笼蒸熟取出,再用清水冲透洗净,捞出再放入清水中浸泡备用;
2. 用适量清水将冰糖煮化,再放入西米煮沸,盛入碗内即可。
西米水晶粽
食材明细:
主料:西米200克,绿豆20克,粽叶20张
辅料:金桔果脯5个,龙井1勺,菊花1勺
配料:糖10克,陈皮3片
西米水晶粽的做法步骤:
1,龙井和菊花用沸水泡开,待完全凉透,用纱布过滤,只留茶水
2,陈皮、金桔果铺切碎
3,西米泡入茶水5分钟,捞出
4,与糖、陈皮、金桔一起拌入西米中
5,将西米馅料包入粽叶内
6,粽叶要多折一些
7,避免馅料漏出
8,用麻绳扎紧
9,沸水煮开,放入粽子隔水大火蒸5分钟,转小火10分钟
10,蒸完的粽子,必须冷藏3小时定型
11,蒸完的粽子,晶莹剔透,入口Q弹软糯,味道那叫一个酸甜
小贴士:
粽子只能蒸,入水煮就完全散架了哟,蒸完必须要冷藏定型,否则粽子太软,剥开就不成型了
西米芒果冻
食材明细:
西谷米1杯,水6杯,糖1杯,洋菜粉1大匙,芒果2个
西米芒果冻的做法步骤:
1.)将芒果去皮切丁备用。
2.)备1锅水煮沸后,将西谷米放入煮5∼6分钟捞起沥干备用。
3.)取一只干锅,将糖与洋菜粉拌匀,再加6杯水拌匀至糖与洋菜粉溶化,即可移至炉火上煮开。
4.)将煮好的西谷米放入煮开的洋菜水搅拌,等热度稍降再将芒果加入,即可倒入模型放凉切块食用。
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