东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?推荐你看看以下的脆皮鸡腿,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
肉鸡1只,葱1根,蒜2瓣,麦芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒盐粉2小匙,盐2小匙,酱油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒2小匙
脆皮鸡腿的做法步骤:
1.将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡。
2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后,多次浇淋于作法1的鸡肉上,并且将鸡肉挂起来,风干6小时使鸡皮干燥。
3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中,以小火炸约10∼15分钟后,等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分,沾上椒盐粉即可食用。
97msw.coM精选阅读
奶香脆皮鸡腿
食材明细:
鸡腿2只,蛋1颗,低筋面粉1大匙,水少许,牛奶1大匙,牛油1小匙,鸡粉1少匙,盐少许,太白粉少许,水适量
奶香脆皮鸡腿的做法步骤:
1.)将鸡腿洗净,以所有腌料腌约30分钟至入味;材料D调成太白粉水备用。
2.)将材料B调合成面煳,均匀裹在作法1的鸡腿上。
3.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法2的鸡腿后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。
4.)另取一锅,在锅内放入牛奶、牛油、盐和鸡粉一起煮约1分钟,再以太白粉水勾芡,最后淋在作法3的鸡腿上即可。
脆皮炸鸡腿
食材明细:
鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量,洋葱片50克,葱段50克,姜片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,鸡粉14小匙,黑胡椒粉少份
脆皮炸鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊,在与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将做法2中的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
照烧脆皮鸡腿
由于是晚上的关系,这照片拍的真是没法看啊~大家就凑合一点看吧,反正知道这么个意思就行了。
东西看起来不好看,但是吃起来味道超棒,单凭这道菜都可以下一碗饭。
话说生日那天我不想动手,就煎了3个鸭腿,烫了一点小油菜,煮了一锅饭,然后一人一份就解决了。
本来以为大小宝不吃的,结果她们全是抢着吃,尤其是汤汁渗进米饭之后,米饭也变的格外好吃。
做法也简单,不过比较耗时间,我从傍晚天还亮着开始嘴巴,一直弄到天黑。
想想吧,要凭一个煎锅,把鸡腿皮煎到松脆,那得多少时间呀,煎了皮之后还要用小火慢慢的把另外一面煮熟....
幸亏我用的是电煎锅,所以整个过程都不用怎么管它。
照烧脆皮鸡腿
1、准备一条鸡腿或者鸭腿,洗干净
2、然后一点一点拆去骨头,把皮肉整个摊开
3、煎锅烧热,放少许油
4、把带皮的那一面朝下放进煎锅里,由于鸡皮上有油,煎着煎着就会油多起来,想要皮煎的脆脆的,那么整个过程你要一次次的把多余的油舀出来。
5、鸡腿煎到一面金黄以后小心的翻面,然后用一大勺照烧酱加少许高汤或者清水搅拌均匀,倒在锅里,记得不要从鸡腿上方淋下去,锅里的汁也千万不能没过鸡肉的2/3,然后转小火,慢慢的烧,烧干了之后再加,再烧,直到鸡肉全熟了为止。
6、把鸡腿取出,切成块,这时候鸡腿可是松脆的咔嚓咔嚓响哦~
7、装盘之后淋上锅里剩余的酱汁就可以了。如果没有照烧酱,可以用一大勺蚝油加少许白糖,生抽,一点点料酒调和起来代替照烧酱。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
健康食疗《脆皮鸡腿》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了脆皮豆腐专题,希望您能喜欢!