东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编帮大家整理的雨花石汤圆,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
糯米粉400克,豆沙100克,可可粉20克,南瓜泥50克,绿果沾50克,
雨花石汤圆的做法步骤:
1. 把水磨糯米粉分出两个100克的分量,分别和绿果沾和南瓜茸揉成面团,放入开水锅中煮1分钟捞出晾凉后再揉一下,这样面团会有更好的延展性。其余的糯米粉用开水烫出面团,取一小块加可可粉揉成褐色面团。也可以用草莓酱、紫薯等来增加色彩,雨花石的色彩繁多,随你搭配。
2. 将糯米面团搓成粗长条,可可面团,南瓜面团搓成几个细长条,隔开围着糯米面团摆好。
3. 然后一起搓成长条,
4. 两边向相反的方向搓,这样就形成了很多花纹。
5. 下成一个个小剂子。
6. 压扁包入馅心【馅心可以按自己的口味更换,豆沙、莲蓉、枣泥、肉馅等】。
7. 形状可以不规则,这样看起来更像石头。包好后放入蒸箱蒸熟,或用水煮熟都可以。
8. 煮熟后放入盘中,加入开水。
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圆嘟嘟的雨花石汤圆
食材明细:
糯米粉500克,可可粉100克,芝麻馅400克
圆嘟嘟的雨花石汤圆的做法步骤:
1.取纯净糯米粉500克,加入清水和匀揉透,搓揉成白色糯米粉团;
2.再取纯净糯米粉250克,加入可可粉100克、适量清水,搓揉成咖啡色糯米粉团,以此类推做成各种颜色的糯米粉团;
3.然后将白色糯米粉团包上咖啡色糯米粉团,搓揉成有雨花石纹理的汤圆皮;
4.将制好的汤圆皮,切小块,分别包上芝麻馅,包好的雨花石汤圆,放入冰糖沸水锅内煮熟,加入甜汤即成。
小贴士:
1. 白色面团要多一些,带色的面团少一些。 2. 包捏时,应尽量选择花纹美的面皮。 3. 根据自己的爱好,还可以用制好的汤圆皮包上绿豆沙、红豆沙、芋泥和冬瓜册等馅料。
正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆
食材明细:
糯米粉150克,可可粉10克,红曲粉10克,糖粉10克,红豆沙馅100克,清水适量,白砂糖20克
正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆的做法步骤:
第1步糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中,然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉;将三个碗中分别加入适量清水,拌匀揉搓成团;
第2步将三种颜色的粉团混合成团;搓成长条状;
第3步分切成小剂子;取一个小剂子搓圆按扁,装入一小块红豆沙馅;
第4步包口收圆后搓出团;其它也逐一按照上述步骤完成;
第5步煮一锅水,加入白砂糖,大火烧沸;入汤圆,煮至再次沸腾时加少量冷水,再次煮沸后再加;
第6步如此反复3-5次,至汤圆完全浮起时,再煮1-2分钟关火;转入小碗中即可食用。
小贴士:
1.可可粉的口感会比较苦,所以白色粉团中要加入适量糖粉,才能中合可可粉团的苦味;2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖,这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的,目的也是为了去除可可的苦味;3.三种颜色的粉团混合时,只要捏合成一起即可,不用过分揉合,否则颜色的纹路就不会清晰;4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替,这个根据各人口味自由选择。
可以吃的小石头--甜酒雨花石汤圆
食材明细:
主料:糯米粉300g,可可粉6g,抹茶粉6g,紫薯粉6g,南瓜泥10g
辅料:豆沙馅200g,糯米甜酒适量
可以吃的小石头--甜酒雨花石汤圆的做法步骤:
1,把准备好的糯米粉均匀分成50g三份,100g一份,依次向三份50g的糯米粉中加入可可粉、抹茶粉、紫薯粉、南瓜泥
2,南瓜泥混合后加入40ml的水,充分混合搅拌后用手揉成面团备用
3,100g的糯米粉加入80ml的水,拌匀备用
4,取可可粉面团、南瓜泥面团和糯米面团放在硅胶垫中揉成细条,并列排放一起。(面团颜色可任意自行搭配)
5,用手把面条拧成麻花状再揉搓成长条,改刀切成20g左右一段
6, 把切好的粉剂子揉圆后放于手掌压扁,放入豆沙馅包起。
7,把包好的汤圆揉成圆球状待用
8,锅里的水烧开,然后放入汤圆,再加入半瓶甜糯米酒糟,煮到汤圆都浮起即可
9,这样一碗色彩丰富的汤圆做好咯
10,成品欣赏
小贴士:
小贴士:
1.混合粉团时千万不要过度混合,不然不能出现颜色的纹路。
2.家里没有抹茶粉可可粉或紫薯粉可以用胡萝卜汁、菠菜汁等代替
3.不喜欢豆沙馅的亲可以把内陷换成巧克力、芝麻、水果、芝士等哟~
雨花石汤团
食材明细:
水磨粉500克,澄粉100克,猪油适量,可可粉适量,水各适量。适量
雨花石汤团的做法步骤:
水磨粉、澄粉用沸水烫熟,加入猪油,取一小块面团加可可粉搓匀,搓成细长条(3-4条),粘于另一块面团上,搓匀,下坯,成雨花石形,下沸水煮至浮起即可。
雨花石焗水鱼
食材明细:
野生甲鱼1只(约500g),雨花石、洋葱、大蒜头、蚝油、美极鲜酱油、鱼露、玫瑰露、鸡精各适量。
雨花石焗水鱼的做法步骤:
1、将甲鱼宰杀,洗干净,斩成块。
2、雨花石放入烤箱加热(80~100摄氏度),放入沙锅,铺上蒜头、洋葱、甲鱼块,浇上用蚝油、美极鲜酱油、鱼露、玫瑰露调好的调味汁,盖上沙锅盖,焗5分钟即可上桌。
小贴士:
操作要领
雨花石温度不宜过高。
自制调料味要浓。
甲鱼要选较嫩的。
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