“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?请阅读由小编为你编辑的煮汤圆必不可少的甜酒自己做,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
糯米,酒曲
煮汤圆必不可少的甜酒自己做的做法步骤:
1.糯米洗好,放冰箱泡一夜;第二天沥去水份放蒸锅里蒸熟;
2.等糯米饭晾凉后,拌上酒曲,装进大小合适的容器里,中间留个洞,压实;
3.放在温暖恒温的地方,发酵两三天,洞中出酒了,就成了。
小贴士:
1.蒸糯米饭的时候最好是垫上蒸笼布,这样蒸出来的米饭不会太软; 2.拌酒曲的时候如果米饭太粘不好拌,可以淋上一些凉开水,再沥干; 3.酒曲的份量就是按说明上来的; 4.装进碗里的时候一定要留个洞,要让它透气才行,不然会坏掉; 5.发酵的时候不要盖得太严,要让它透气才行; 6.冬天做甜酒,保温最重要,保不好就会前功尽弃。我是用厚被子一层层包着,再在里面放进热水袋来保温的,还放了根温度计,保持里面的温度在30度左右是最好的。我是在低于25度的时候就把热水袋重新加热再放进去的,所以不要放在那就不管了,要常去看看那温度计;(对了,热水袋温度太高了,是隔着一层被子放的); 7.出酒以后,再稍蒸一下,这样可以杀菌,也可以防止酒发“老”了。
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食材明细:
主料:西瓜半个
【西瓜沙冰】--- 酷暑里必不可少的冰品的做法步骤:
1,把西瓜去皮,切成小块。
2,榨成西瓜汁。
3,因为西瓜的出汁量特别大,量杯装满了就先倒出来再榨。
4,半个西瓜的前面量杯里那么一点点渣,所以榨西瓜汁最划算了。
5,把西瓜汁装在干净的密封容器里,入冰箱冷冻。
6,结冻后及时用叉子把它划成沙冰即可,健康、冰爽。
早餐必不可少的[自制百搭汉堡胚]的做法
基础款的面包,日常早餐必不可少的,在直接法的基础上加了老面,让它更柔软绵密又有弹性,而且用淡奶油代替了黄油和牛奶更快手哦,最主要的是个大,高高圆圆的汉堡胚夹上生菜、培根、西红柿……料太足了,有没有垂涎三尺呀,我们一家人都很爱吃哦,自制的更营养、健康、美味。
材料:
高筋面粉300克,干酵母4.8克,老面50克,淡奶油100克,幼砂糖54克,水84克,全蛋液36克,食盐2.4克,熟芝麻适量,蛋黄(刷表面)1个,牛奶(刷表面)少许,,
早餐必不可少的[自制百搭汉堡胚]的做法的做法步骤:
步骤1,依配方表准备材料。
步骤2,将所有干性材料:高筋面粉、干酵母、细砂糖、食盐倒入搅拌缸,用筷子稍微搅拌几下。
步骤3,倒入所有湿性材料和老面。
步骤4,启动厨师机先低速搅拌,再中速搅拌。
步骤5,搅打至可以拉出厚膜,破洞处有点不光滑的据齿,就可以了,做小餐包不需要手套膜的完成阶段。
步骤6,揉好的面团整形收圆,放入密封盒进行基础发酵,此时面温为25度,面团的最佳温度是24-26度。
步骤7,面团发酵至2倍大,现在是冬天,室温发酵时间会长一点,建议放在温暖的地方。
步骤8,取出面团排气。
步骤9,平均分割成8份。
步骤10,收圆,放入密封盒松弛25分钟。
步骤11,松弛好的面团稍微排气后再次滚圆。
步骤12,在汉堡生胚上薄薄的刷一层蛋黄牛奶液。
步骤13,均匀的沾上白芝麻,放入模具中。
步骤14,放入烤箱,开启发酵功能,再放一盆温水,发酵50分钟。
步骤15,发酵好的汉堡生胚送入提前预热的烤箱,180度,上下火,烘烤19分钟,上色满意后加盖锡纸。
步骤16,烤好的汉堡胚从模具中取出,放在晾网上晾至手温。
步骤17,切开夹上自己喜欢的蔬菜、酱汁、肉肉……
步骤18,个大
步骤19,料足
步骤20,健康
煮汤圆怎么做好吃 煮汤圆的做法大全
煮汤圆
宋朝时,民间开始流行一种在元宵节吃的新奇食品,它是用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风味。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以最早
食材配方
主料:
汤圆
白砂糖
做法 共5个步骤
1.准备好汤圆
2.锅内加水烧开
3.下入汤圆,用汤勺搅动以免粘锅
4.汤圆浮上水面后再煮2-3分钟即可
5.盛入碗内加点白糖味道更好
如何煮汤圆?汤圆怎么煮
元宵节吃汤圆,是中国的传统习俗。汤圆的营养丰富,含有很多营养成分。其实在煮汤圆的时候也是有技巧的,下面本网站就一一教给大家。
元宵营养丰富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就更上层楼。
汤圆怎么煮?
1、开水下:
要用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,就不粘锅底。
2、轻轻捏:
下锅前,用手轻捏汤圆,使其略有裂痕,这样煮出来的汤圆,里外易熟,软滑可口。
3、文火煮:
汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动,受热不均匀,也易外熟内硬不好吃。
4、勤换汤:
汤圆煮过两三锅后,汤变稠,大大束缚了水分子的活动,应换水再煮。不然的话,就会熟得慢,易夹生。
5、加冷水:
汤圆入锅后,每开一次应加入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,煮开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。
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米酒煮汤圆
由于弄伤了手,元宵节本来打算自己做汤圆的计划取消了。老公从超市里买了几代速冻汤圆和两大瓶米酒,汤圆是黑糯米黑芝麻的,煮好后,颜色跟紫薯汤圆的颜色差不多。 米酒汤
食材配方
主料:
汤圆
米酒
水
做法 共8个步骤
1.准备米酒和速冻汤圆。
2.汤锅内加水适量,烧开。
3.下入汤圆,晃动锅子,以免汤圆粘锅。
4.中火煮,煮至汤圆个个浮起。
5.把煮汤圆的水倒掉,加入适量米酒。
6.再加入适量开水(黑糯米汤圆煮出来的水是发黑,为了拍照,才又加的开水)。
7.再次煮开。
8.盛出食用。
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在我的老家湖北山区,哪家办红白喜事都喜欢在自己家里摆宴席,厨师提前两三天就得接进门帮着整理宴席当天所需要的食材,有些食物会加工成半成品,办事那天上灶蒸一下即可上
食材配方
主料:
腊肉
250g酢辣椒
150g辅料:姜
10g辣椒油
10ml花椒油
10ml蒜
10g做法 共8个步骤
1.这就是酢辣椒,小姨的同学从老家邮寄过来的
2.腊五花肉洗净切片
3.将肉摆放整齐,肉皮朝下摆入碗中,碗边用瘦肉填满空隙,洒上姜蒜末
4.滴入辣椒油、香油、花椒油
5.将酢辣椒摆放于肉上
6.将酢辣椒稍稍压实
7.锅蒸一小时即可
8.蒸好后的效果图
如何用微波炉煮汤圆?用微波炉怎么煮汤圆
在正月十五元霄节这一天,千家万户都会吃汤圆的。那一碗碗香甜软糯的美味汤圆,想想都让人馋啊。
原料:速冻汤圆
做法:
1、拿一个微波炉可以用的深碗,放入适量速冻汤圆,不需要解冻,直接打开包装放进碗里就可以了。
2、然后倒上沸水,沸水一定要没过汤圆,再在碗上蒙一层微波炉适用的保鲜膜,用牙签刺几个小洞,便于散热。
3、放进微波炉用中火三分钟,取出。可以看见汤圆已经浮起了,一碗香糯甜软的汤圆就煮好了,是不是很方便呢。
微波炉煮汤圆的小窍门
1、为什么一定要用沸水?注入碗内的水一定是沸水,且要没住汤圆,因为这样可以节省时间,效果最好。
2、煮汤圆的时间可以根据自家微波炉的功率以及汤圆个头大小适当调整。
甜酒紫薯汤圆怎么做好吃 甜酒紫薯汤圆
甜酒紫薯汤圆
常吃粗粮有益健康,相信这一点不需我多说,但是吃惯了精白米面的现代人似乎不太喜欢粗粮,现在肥胖、三高的人这么多,我觉得与这也是关系的吧。其实粗粮也是可以做出很美味
食材配方
主料:
紫薯
糯米粉
鸡蛋
白糖
甜酒
做法 共14个步骤
1.紫薯去皮后上锅蒸熟
2.紫薯去皮后重180g,这里的糯米粉是90g,我是按2:1的比例,这个不是硬性规定,糯米粉多点的话,颜色要浅一些,我喜欢
3.紫薯蒸好后放盆中压成泥
4.紫薯比较干,适量放点热水
5.趁热倒入糯米粉,这样好揉一些,记得放白糖进去哈
6.揉成这样的光滑的紫薯糯米团
7.揉成长条,像做馒头那样切;你也可以用手揉成小圆球
8.弄好了,要是不急着吃或是有多的话,放冰箱冷冻,半个小时到一个小时就冻好了,可以放保鲜袋中,想吃的时候就拿出来。我的就放冰箱了,呵呵
9.从冰箱拿出紫薯汤圆
10.奶锅中烧水,开了后把汤圆放进去
11.煮好后汤圆会浮起来,捞出过凉开水
12.重新烧水煮甜酒
13.打入一个鸡蛋,并放入适量的糖
14.将甜酒盛到碗里,放入紫薯汤圆,可以开吃了
汤圆怎么煮不破皮?煮汤圆不破皮的小窍门
煮元宵是个细心活儿,娇气的汤圆动不动就互相粘连破皮露馅儿。多加水费时间,用不粘锅又费事,那怎么煮汤圆不破皮又省事呢?
煮汤圆不破皮的小窍门
换个煮汤圆的器具,就达到了我们省火省心的目的了,这个工具就是电饭锅。
用电饭锅烧开适量的水,然后把汤圆放进锅里,再次将水煮开。
注意,第二次沸腾之后不要马上出锅拔掉电源关闭锅盖再闷上4分钟,这个时候出锅,元宵保证个个滚圆熟透。
其他带馅儿的食物比如饺子、馄饨等,都可以用这个小妙招来烹煮,效果一样出色。
食用汤圆的禁忌
《本草纲目》早有记载,糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说,糯米若做粘饼,性难运化,病人莫食。汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材,黏性高,不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍;汤圆馅种类繁多,其中油脂含量均较高,会影响慢性病患者病情;另外,甜馅常会使糖尿病患者血糖升高;花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情,应特别注意;对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者,都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆;对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增加痛风病复发的可能。
汤圆不宜做早餐
为什么汤圆不适合做早餐呢?汤圆的主要原料是精白糯米粉,黏性高,非常不易消化。再加上汤圆馅里大量的油脂,更给胃肠增加了负担。人早起时,胃肠道功能最弱,这个时候一下子吃这么多难以消化的东西,必定会导致机体不适,影响消化。
另外,从营养上来看,用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪,而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐,根本不能满足人们一上午的营养需求。专家指出,吃汤圆最好在中午,这个时候人体的胃肠功能最强,也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。
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