“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对美食菜谱感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的油柿子,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
红糖100克,面粉170克,糯米粉30克,温水75克,食用碱面1/4茶匙
油柿子的做法步骤:
1.炒锅放火上,准备红糖100克放入炒锅中
2.小火加热,用铲子不停翻炒
3.炒至红糖溶化,锅里出现大量小气泡
4.准备75克温水倒入锅中
5.用铲子搅拌,使红糖气泡溶于水形成红糖稀水
6.红糖稀水倒在碗中晾凉,加入1/4茶匙食用碱面,搅拌形成红糖碱水
7.面粉170克和糯米粉30可放在和面盆中,搅拌均匀
8.调好的红糖碱水分次倒在面粉上
9.用筷子把面粉和红糖水搅拌均匀,形成没有干粉的面絮
10.用手把所有面絮揉合在一起,反复揉制
11.形成表面略微粗糙的面团
12.揉好的面团放在案板上,用手反复揉制几次
13.使面团表面光滑
14.用手把揉好的面团搓成长圆柱形面条
15.用刀把长圆柱形面条分割成大约70克重的面剂子
16.取一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上,托着面剂子
17.左手的大拇指按在面剂子的中央,右手的虎口环绕面剂子的边缘放置,左右手相配合,左手一边朝一个方向移动面剂子,右手一边推动面剂子边缘
18.使面剂子形成一个圆锥形面团
19.两手掌心相对,把圆锥形面团按压成扁圆饼形
20.圆饼形面团放在案板上,用筷子在面团中心轻轻扎下去,但不要扎穿
21.面团中心扎出个小洞,形状如“柿子”一般,这就是做好的“油柿子”饼坯
22.按照以上方法做好所有的饼坯
23.锅里放入适量食用油,大火烧至七八成热
24.用手握着饼坯,沿着锅边把饼坯放入油锅中
25.转中小火煎炸,等饼坯稍微定型
26.期间用筷子不停把饼坯翻面
27.直到把饼坯煎炸成表面金黄色,用筷子把饼坯控油捞出
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柿子面包
食材明细:
主料:高粉260克,小柿子125克,酵母3克
辅料:面包碎适量,水50克
配料:黄油15克,糖35克,盐1/4小勺
柿子面包的做法步骤:
1,准备材料。
2,小柿子去皮留果肉。
3,后油法将所有材料混合。
4,揉成光滑面团。
5,加入黄油和盐继续揉。
6,揉至扩展阶段拉出薄膜。
7,盖盖醒至2倍大。
8,分成数个剂子 松弛15分钟。
9,将一个以剂子擀平卷起来再擀平,放上果肉和面包碎。
10,再包起来捏紧。
11,擀长条卷起来,再竖起来压扁。
12,放在油布上 醒至2倍大。
13,表面刷上蛋液撒白芝麻。
14,放进预热过的烤箱180度15分钟。
酱柿子
食材明细:
柿子1000克,盐150克,辣椒粉10克
酱柿子的做法步骤:
小贴士:
备清水适量。柿子:1. 不宜与酸菜、黑枣同食;3. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;4. 食柿子前后不可食醋。
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