“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编为此仔细地整理了以下内容《香炸肉排(2)》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料:肥瘦猪肉400克,
辅料:面包150克,
调料:植物油20克,香油4克,盐3克,味精2克,黄酒2克,葱汁3克,姜汁3克,胡椒粉1克,鸡蛋75克,小麦面粉3克,椒盐2克
香炸肉排的做法步骤:
1.将猪肉改成12厘米长,8厘米宽,5毫米厚的排状,用刀将筋膜剔除;
2.肉排加香油、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、胡椒粉腌制入味;
3.将咸面包切成面包渣;
4.鸡蛋打入碗中搅匀备用;
5.将肉排两面拍一层面粉,拖一层鸡蛋液,再蘸一层面包渣,下三四成热的油中炸透,见金黄色时捞出,控净油分;
6.在熟菜板上改成四厘米长,一厘米宽的条,码摆在盘中,椒盐装碟跟菜上桌即可。
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炸肉排怎么做好吃 炸肉排
炸肉排
炸制的菜一般在家里吃的不是很多,最近小表弟来家里做客,所以每天的餐桌上都有倒炸的菜,小朋友就是喜欢这样的口味,不过比起在外面买,自己在家做干净卫生多了!
食材配方
主料:
猪肉
300g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量黑白芝麻
适量面包糠
适量五香粉
适量淀粉
适量
做法 共7个步骤
1.把肉切成0.5厘米厚的片
2.加入盐,味精,五香粉,水淀粉拌匀
3.再裹上一层面包糠,拍点黑白芝麻
4.做好后静置一下,让其入味
5.锅里油烧热后,放入肉排炸制
6.炸到表面金黄色就可以出锅了
7.出锅盛盘
炸肉骨碌烹(2)
食材明细:
主料:五花肉750克,葱丝25克,姜丝20克,蒜片15克,青蒜段25克,植物油900克(实耗约100克),酱油,醋各15克,料酒,香油各10克,盐6克,湿淀粉50克,干淀粉25克。
炸肉骨碌烹的做法步骤:
(1)先把五花肉刮洗净煮7成熟,捞出,皮朝上放在墩上,每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半),再隔0.6厘米切下一大片,把世下的肉片平放在墩上,再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上),隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条),用湿淀粉把肉骨棣资助好。
(2)炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时,把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉,散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油。原勺留底油倒入肉骨碌,烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁,颠翻几下即成。
无锡肉排骨(2)
食材明细:
主料:猪小排(猪肋排)1000克,
调料:酱油100克,料酒25克,盐5克,白砂糖50克,姜40克,桂皮5克,大葱5克,八角5克
无锡肉排骨的做法步骤:
1.将猪肋排骨斩成块,用盐拌匀,放入容器中加半份酱油腌渍12小时;
2.葱切段,姜切块,拍松;
3.将腌好的排骨放入锅内加水浸没,旺火烧沸;
4.捞出排骨洗净,将锅里的汤倒掉;
5.锅底放竹箅垫底(也可用筷子代替箅子),将排骨整齐放入;
6.加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油,加水500克,盖上锅盖,用中火烧至汤稠;
7.上桌前捞出排骨装盘,浇上原汁即可。
小贴士:
健康提示:
1.含钙多是排骨的特点,且主要在骨头汤里。
2.如能加醋炖排骨,骨中钙就会变成醋酸钙溶解在排骨汤里。因此,本菜既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白,也可以补充钙质,促进老年人骨骼健康。
3.无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴,老幼皆宜。
芙蓉牛肉排(2)
食材明细:
主料:牛里脊肉300克,面包200克,荸荠150克,
辅料:金华火腿25克,香菜100克,鸡蛋75克,
调料:鸡蛋清100克,花生油100克,料酒25克,盐5克,白砂糖5克,胡椒粉1克,味精2克,大葱10克,姜10克,豌豆淀粉40克,香油15克
芙蓉牛肉排的做法步骤:
1.熟瘦火腿切成末;削皮的荸荠剁成米状;葱、姜捣烂用料酒取汁;香菜摘叶洗净。
2.牛里脊剔去筋,用刀和刀背捶剁成细泥,放入鸡蛋75克以及荸荠米、葱姜酒汁、味精、盐、白糖、胡椒粉、干淀粉和香油搅拌成馅。
3.鸡蛋打开去黄用清,用筷子打起发泡,放入适量的干淀粉,搅匀成雪花蛋糊。
4.面包切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片,摊在木板上,将牛肉馅铺满在面包上,再铺上一层雪花蛋糊,一端贴上香菜叶,另一端按上火腿末。
5.食用时,待花生油烧到六成热时,将锅端离火位,把牛肉排逐个下入油锅,再把锅端回火上,炸至面包呈金黄色时,牛肉馅已熟,翻炸一下即捞出,摆入盘内,淋香油即成。
香煎梅花肉排
食材明细:
梅花猪排200克,大喜大烤肉酱60克,黄油少许,苹果适量,草莓适量,西兰花适量
香煎梅花肉排的做法步骤:
第1步将梅花肉排用清水洗净后放入容器中。倒入适量的烤肉酱后,封上保鲜膜冷藏一晚。将腌渍好的梅花肉排拂去多余的酱汁备用。取一只苹果,洗净去皮切成小块后去除苹果核。
第2步在平底锅中放入适量的黄油,待黄油融化后将苹果块依次放入锅中中小火慢煎至表皮金黄时,翻面继续煎制另一面金黄。
第3步接着将苹果用木铲铲到平底锅的四周,在锅中间的位置在放入一小块黄油。将梅花肉排放置其上,煎制一面金黄色。翻面继续煎制金黄色即可出锅。
第4步将煎好的肉排、苹果,以及草莓、圣女果和焯烫过的西兰花摆盘后即可食用。
焦炸肉带饼(2)
食材明细:
主料:肥膘肉400克,
辅料:春卷30克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,
调料:葱白70克,甜面酱150克,姜5克,白砂糖5克,玉米淀粉25克,酱油5克,花椒1克,盐2克,猪油50克
焦炸肉带饼的做法步骤:
1.取猪肋条中段的膘肉洗净,切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片,盛入大碗中;
2.碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油,抓匀腌约15分钟;
3.使作料入味,即去掉葱、姜、花椒籽,接着磕入鸡蛋,放入面粉、湿淀粉,用手拌匀,使肥肉片均匀挂糊;
4.炒锅放入中火上,放入熟猪油,烧到六成热,将挂糊的肉片逐片放入油锅内炸约2分钟,转小火或离火炸,以使料炸适,再转中火炸焦,连油倒入漏勺,沥去油;
5.将肉片放在砧板上,每片按1.3厘米宽切成条,共可切30条左右,盛入瓷盘中;
6.取瓷盘2个,分别将甜面酱放在中间,葱白切成长4厘米的段拼在周围;
7.再取瓷盘2个,分别装入热薄饼,以上4盘连同盛焦肉的大瓷盘同时上桌。
香炸肉丸怎么做好吃 香炸肉丸
香炸肉丸
逢年过节我家就会做这个肉丸子,是从我爷爷那辈留下来的传统,过年时候还会用脸盆蒸五元鸡炸虎皮蛋。肉丸炸好可以直接吃,也可以下火锅,其实食材也不复杂,还可以创新的加
食材配方
主料:
五花肉
1500g鸡蛋
500g桃酥
500g面粉
100g辅料:胡椒粉
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.买来新鲜肉,用绞肉机打成肉泥。菜市场里也有现成的肉泥卖。肉一定要用新鲜的,这样才好吃。
2.将桃酥碾成粉末。放入肉中,加入胡椒粉。
3.鸡蛋可以根据肉的分量添加,主要是让肉更粘稠,鸡蛋如果放多了就加面粉中和。
4.鸡蛋打进去。
5.开始充分搅拌。
6.继续搅拌,直到全部都融合了。
7.这时候加入面粉,让肉能够成团。
8.拌好了,有点粘手。当然如果面粉加多了一样可以炸成型,只是肉味没那么多而已。
9.开始炸肉丸啦!烧热一大锅油,这个最好是两人配合,一人做丸子,一人炸翻面。肉丸很容易熟。
10.变成金黄色就可以夹出来了。
11.记得要翻边看看,高温下筷子都变色了。
12.完成后的肉丸,可以直接吃,也可以下火锅。很好吃的。
13.我们家过年的时候做了一脸盆。
五香炸肉怎么做好吃 五香炸肉
五香炸肉
爸爸喜欢吃那种五花肉炸的肉,他说那样的肉肥瘦相间,最有味道,最好吃,所以就尽一下孝心给他炸了一盘
食材配方
主料:
五花肉
250g面粉
50g鸡蛋
1个辅料:
五香粉
适量盐
适量味极鲜
适量
做法 共6个步骤
1.将五花肉切片备用
2.用面粉、鸡蛋,放入适量的盐、五香粉、味极鲜,调成面糊备用
3.酱肉片挂满面糊备用
4.锅内放入花生油烧至七成热
5.将肉片放入油锅慢火炸制
6.待肉片炸成金黄色即可捞出
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